广西鸭脚为什么不去皮？

柳州有螺特色的鸭脚和其他地方的有点不一样，就是不用剥鸭脚。首先，鸭脚一定要洗干净，浸泡一段时间后，鸭脚的各种异味就会消除；然后就可以在热油锅里炸了。煎至金黄色后，鸭脚逐渐与肉分离。这时候就可以拿出来晾干了。

最后在特制的蜗牛汤里泡几个小时。泡的时间越长越好吃，鸭脚也越好。

螺蛳粉:

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有麻辣、爽口、鲜、酸、辣的独特风味。是柳州最具地方特色的著名小吃。螺蛳粉好吃是因为有独特的汤。该汤由天然香料制成，如蜗牛、山奈、八角、肉桂、丁香、各种辣椒等。

2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。2008年，柳州螺蛳粉手工技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。2020年，被列入国家级非物质文化遗产名录。