广州蒜业培训

摘要:野外生存技能是野外作者必备的技能。在野外工作，突发事件随时可能发生，这就要求野外工作者有很强的适应能力，能在逆境中生存。本专题详细介绍了阴影定向计时、躲避动物袭击、野外防寒、标记、应急、寻找食物和水、野外生火等方法。

学习目的:掌握野外生存技能。

第一部分由影干端点的轨迹定向。

当没有指南针，或者指南针因为靠近大磁铁而无法正常工作时，这是一种简单可靠的定向方法，可以在60°纬度范围内使用。操作程序如下(图12-1):

(1)在地上插一根棍子或树枝；

(2)用石头或树枝贴阴影端点；

(3)等待阴影端点移动一定距离，然后标记新的阴影端点；

(4)通过两个标记点画一条直线，这条直线就是东西向线(太阳从东向西运动，影子从西向东运动)。

第2节阴影端点轨迹的计时

阴影端点定向后，将木棒垂直连接到图10-16中东西线和南北线的交点。东西线西段对应日出时间(一般6:00左右)，东段对应日落时间(一般18:00左右)。南北线是正午。

第三节遇到危险动物的应急方法

在野外工作时，经常会意外遇到野生动物。一些动物，如大象、熊、老虎和野牛，可能会攻击人。这时必须采取一定的应急措施，避免被野生动物伤害。以下是一些避免被野生动物伤害的常用方法。

从动物的下风处接近；

沉默；

近了就爬树；

如果被动物追赶，扔下衣服或其他物品分散动物注意力，迂回下山逃生。

第四节寒冷

晚上在树林里过夜很冷，要带帐篷和被子。如果因意外不能回家，要把衣服全部穿上，干衣服紧贴皮肤，湿衣服穿在外面。其他保暖方法还有:运动、生火、吸烟、多吃多喝、吃辣椒洋葱、用辣椒和衣服摩擦冻伤部位增加血液循环、躲在隐蔽处、寻找干洞、树洞、石洞等。，或者用棕榈叶、芭蕉叶做避风处。

巡逻人员经常因为大雨被困在野外，有时需要在树林里搭建临时营地好几天，所以需要搭建临时窝棚。如果因为巡逻需要在寒冷的条件下过夜，要带上帐篷和睡袋。但是在自然带区域没有必要。在干燥的季节，用树枝搭建一个简单的窝棚就足够了。雨季要在窝棚顶部压上塑料薄膜，防止雨水渗漏。

在潮湿地区，要带一件大号雨衣，也可以作为防雨窝棚的屋顶，铺在地上休息。一些雨衣可以扣在一起做成一个更大的棚屋。如果想在窝棚里住一段时间，最好用竹片或树枝做平台，把林下的湿地隔开。这必然会砍伐树木。尽量避免在游客经常光顾的地方进行不必要的砍树或砍柴。

营地的选择要考虑用水的方便和安全，不要在大枯枝的树下或大型动物活动的路线上露营。

第5节标记

当你发生意外或迷路时，你应该留下标记，以便别人能找到你。你应该在你走路的路上做标记。标记的含义应该尽可能清楚。

不要到处用模糊的符号标注；

不要用一些永久标志把保护区搞乱；

路过的小路上的小树枝可以弯成临时的标志。即使晚上用手电筒，也能清楚地看到弯曲的树枝，过几天就能消失；

对于永久性的步道和勘测线，可用磷光漆、彩色胶带或彩色圆环覆盖在树干上，以免伤害树木；

不要一路砍，这样不仅毁树，也达不到划线的效果；

在地上画一个箭头，或者用树枝标注行进方向，或者用枯枝过马路；

不要把自己的名字或信息刻在树干上；

时刻注意别人留下的痕迹，或许能帮你辨别方向。

第六节现场应急技术

巡警有时会生病、腹泻、感冒、疟疾、受伤等。当你远离医院的时候，你必须知道如何处理一些简单的问题，或者知道那些症状是非常危险的，你必须立即打电话给医生。

一.疟疾

疟疾是热带地区非常常见的疾病。在农村，很多人都患过疟疾，对它产生了一定的抵抗力，所以只表现出轻微的症状。疟疾的主要症状是:夜间突然发热，早晨发热，但虚弱疼痛，常伴有呕吐、腹泻等症状。发热是间歇性的，一般3-4天一次。防控措施:不要将食物、用具放在不干净的地方；不要喝死水；晚上带着蚊帐睡觉；早晚穿长袖衣服，防止感冒和蚊虫叮咬。

第二，伤寒

伤寒的主要症状是发烧、呕吐和腹泻。防控措施:保持食物和饮用水卫生；在有伤寒的地区，更要注意消毒和喝开水。急救:保持病人体温；多喝水，补充上吐下泻造成的脱水。

三、登革热和斑疹伤寒

也是热带地区的常见病。这些患者体温变化不大，主要是头痛。防控措施:登革热主要由昆虫引起，斑疹伤寒由跳蚤引起，所以睡觉时使用蚊帐可以预防这两种疾病；接种疫苗还可以预防斑疹伤寒；在袜子里放驱虫剂。

第四，水蛭叮咬

在潮湿的森林或水中被水蛭叮咬是很常见的。水蛭本身是没有病的，但是如果被咬的伤口长期不愈合，就有可能被其他疾病感染。防控措施:不要在有大量水蛭的水中洗澡；在潮湿的森林里工作时，穿上袜子，喷洒一些驱虫剂。伤口处理:如果持续出血，用卫生纤维或纸堵住伤口，并保持清洁干燥。

动词 （verb的缩写）蛇咬伤

如果被无毒蛇咬伤，可按普通外伤处理。如怀疑被毒蛇咬伤，应尽可能捕捉毒蛇进行鉴定，并立即采取以下处理措施:

不要慌，不要跑得快，以免毒素扩散；

如果伤口出血，用嘴尽可能多地吸出有毒的血液。如果伤口太小出血，可以用卫生的锐器把伤口弄大一点，再把有毒的血吸出来。

如有解药，应立即按说明书注射或服用；

如果你毒性很大，感到头晕，你应该尽可能走得慢一些。如果别人搬桌子或帮你摆好桌子，最好立即请医生。

一找到医生，就要马上把捕获的蛇给医生看，让他正确处理蛇伤。

第七节以野生植物为食

一、食用野生植物的鉴别

食用野生植物包括食用野果、野菜、藻类、地衣、蘑菇等。食用野生植物的识别是野外生存知识的主要内容，具有重要的现实意义。战时或特殊情况下，粮食供应被切断，野生植物是主要应急食物。目前，各国军队都非常重视这项研究。日本自卫队军需学校早在1959就开始研究食用野生植物。现在，初级军官和士官的课程中增加了野生植物的基本知识和烹饪方法，并建立了杂草园，用于教学和研究。日本陆上自卫队优秀队员携带的求生装备中，有一本《食用有毒植物鉴别手册》。美国海军陆战队法特瓦“个人保护措施”也谈到了食用野生植物的问题。抗美援朝期间，我志愿军后勤部整理绘制了76种朝鲜土地上含有大量维生素的野菜图集，供部队识别食用。

我国幅员辽阔，寒、暖、热区气候完美，大部分属于温暖地带，适合各种植物生长，其中约有2种可食用。野生植物营养价值高，含有多种维生素。几千年来，中国的劳动人民积累了丰富的野生植物。

二、野果

中国幅员辽阔，自然资源丰富，南北山野的灌木丛中生长着许多可食用的野果。如:生长在低山常绿阔叶灌木中的桃金娘，山区落叶阔叶灌木中的杏、胡颓子，石灰岩山区落叶阔叶灌木中的玫瑰，河谷落叶阔叶灌木中的余甘子、沙棘、荆条、乌梅，以及山桃、柿树、猕猴桃、醋、茅莓、李唐、坚果等。这些野果在夏天和秋天可以生吃。如果没有鉴别食用野果的经验，可以仔细观察鸟类和猴子选择哪些野果和干果作为食物。一般来说，这些食物对人体无害。

我国南北方常见的食用野果有:

(1)山葡萄主要分布在我国东北地区，生长在山区的林缘。果实在九月成熟，可以生吃。它的嫩条可以解渴。

描述:藤本灌木，树皮经常被剥成碎片。叶互生，叶柄长，叶圆形，宽8-14cm。圆锥花序，花小而密。浆果呈球形，直径约8mm，成熟后变黑。

(2)杜斯别名:地国(吉林)。主要分布在东北的长白山和大兴安岭一带。生于高山草原、水甸子或潮湿山坡，常成片生长。7、8月果实成熟，采摘生食。

形态特徵:小灌木，高50-60厘米。叶互生，倒卵形或椭圆形，1-3顶生，盆形，下垂，绿色和白色。浆果呈球形或椭圆形，直径约1cm，蓝紫色，表面有白色粉末。

(3)黑箱果别名:蓝元宝果(东北)。主要分布在东北、华北等地。生于山地、湿地、草原或沿河山林。八九月果实成熟，摘下来生吃。

形状:小灌木。到1.5m时，树皮经常剥落。叶对生，长方形，长2-8厘米，浅绿色，下部有毛。叶腋花生，黄白色，7-15m长，带白色粉末。

(4)茅莓别名:悬钩子(昆明)和牙鹰(广州)。

广泛分布在全国各地。生长在山坡上的灌木丛中或路旁阳光充足的地方。可食用的部分是果和幼叶。7-8月果实成熟，酸甜可口，可生吃。嫩叶晒干后，可作为茶叶使用。根入药，能养筋活血，消红消肿。茎叶水煎可洗痔疮。如果叶子被捣碎，他们能被用来治疗恶性溃疡。

描述:攀缘灌木。枝条和叶柄上都有毛和钩刺。叶为羽状复叶，有3小叶和5小叶，近圆形。上面的比侧叶大，边缘缺不规则的深齿，下面是白色的，有短毛。花单生于叶腋，或由数朵花簇成短圆锥花序，生于枝顶，主茎上有稀疏的刺，花瓣粉红色，倒卵形。核果呈球形，红色，核内有深坑。

(5)沙棘别名:醋柳、酸刺、沙棘、黄醋刺(西北)。

沙棘在我国分布于河北、山西、陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆、四川、云南等地，常丛生于河岸两侧的沙地或沙滩上。9月-10月或霜降后果实成熟时，用刀将带果的小枝剪掉，再用树枝轻轻敲打果实。冬天，把沙棘枝和果实铺在冰上，可以保存很久。水果可以生吃，味道微酸微甜。它具有很高的营养价值，可以用作维生素浓缩物。

形态:多刺灌木。叶窄，线形或线状披针形，长2-8米，顶部绿色，底部银白色。雌雄异株，雄花有两个椭圆形裂片和四个雄蕊，雌花为管状。果实核果，椭圆形或近圆形，多汁，长0.8-1厘米，直径5。600万.金黄色或橙黄色，许多紧靠在一起，靠近树梢。

(6)火炬果别名:九军梁、赤羊子、斗金梁、红子(贵州)。在我国分布于江苏、四川、贵州、云南、广东、广西等地，生长于山麓和路边灌木中。9月果实成熟-10，生食采摘。

描述:灌木高3米，有刺，有嫩条，叶具柔毛。叶长圆形或倒生，前端圆形或微凹，尖端小，基部逐渐变窄，边缘具细圆齿，顶部深绿色有光泽，底部浅绿色。花是白色的，花瓣几乎是圆形的。果近圆形，深红色。

(7)余甘子别名:橙子(福建)、橄榄(云南)。产于我国福建、台湾省、广东、广西、云南、贵州等地，生长在疏林或向阳山坡的灌木中。11-65438+二月果实成熟，可生吃，果肉含维生素(丰富，先苦后甜)。

描述:灌木或小乔木，一般高约2米。老枝黄或灰棕色，有条纹。叶在细小枝上互生，排成两排，很像羽状复叶，叶柄短，叶长方形。花是黄色的，非常小，簇生在叶腋里。果实肉质，直径约1.5cm，圆形略六边形，成熟时黄绿色。

(8)桃金娘别名:当梨、壬子(广东)、任山、任刚(广州)。主要分布于福建、台湾省、广东、海南岛、广西、云南、贵州等地，喜生长于丘陵或荒野。秋天后采摘，果实含糖量高，可以生吃。

形态特徵:矮灌木，海拔1米以上，幼枝上有密毛。叶柄短，质硬，卵圆形或倒卵形，基部有3-5条叶脉，下面密被长柔毛，花玫瑰红色，花瓣外有灰色绒毛，常2.3朵花簇生在一个柄上，总柄比叶短，花下部有两片小叶苞片和毛。果实为球形浆果，成熟时呈深紫色。

(9)胡颓子胡颓子别名:寿春子(湖南)、甜棒槌(湖北)。分布于我国山东、辽宁、河南、江苏、福建、广东、湖南、湖北、四川等地。它生长在山坡和空矿上。果可以生吃并且药用来控制痢疾。

形态特徵:灌木，通常多刺，高2米。4m，幼枝褐色。叶子呈椭圆形或长方形，顶端稍尖。边缘呈波浪形，经常起皱。花银白色，长约1cm，1-3花生于叶腋，常向上悬挂。果皮起初是棕色的，成熟时略带红色，内含椭圆形的硬核。

(10)乌饭树别名:乌饭树叶(浙江)。它分布在华东、华中和华南。它们大多生长在马尾松林下。水果在夏秋两季成熟，可以生吃。

形态特徵:常绿灌木，高约1.5米。枝密，枝细，嫩叶和芽上有褐色绒毛。叶互生，叶质硬，卵圆形或长圆形，先端尖，基部渐细，边缘有尖齿，上脉有稀疏刚毛。9月开花，花白色，生于叶腋，通常下垂，长2-6厘米。果实为小球形浆果，直径4.6m，成熟时呈黑色，味甜。

(11)野生栗子、椰子、木瓜野生栗子、椰子、木瓜容易识别，是应急求生的好食物。

野生栗树生长在山野的灌木丛中。成熟或未成熟的栗子可以在火的余烬中烤，也可以捣碎煮熟。

椰子树主要生长在海岸上，当椰子果实成熟时，椰子汁是可以饮用的。果肉可以煮。树顶上生的雪白嫩嫩的白菜地，可以生吃，也可以煮着吃。

木瓜树生长在所有热带地区，尤其是湖泊和沼泽。成熟的木瓜是黄色或绿色的，可以生吃。未成熟的木瓜果实含有乳白色的汁液，涂在动物肉上可以使肉质变软(不要弄到人的眼睛里，会引起强烈的刺痛感，甚至失明)。木瓜的嫩叶、花、茎都可以煮，但一定要煮两遍以上。

第三，野菜

野菜的食用加工方法很重要，加工的主要目的是解毒除臭。总结我国群众的实践经验，主要有以下几种加工和食用方法:

首先是生食。野菜以无毒美味著称，如苦菜、蒲公英、小根蒜等。将野菜挑洗干净，用开水焯一下，加调料食用。此外，已知无毒且组织较嫩的野菜，如Malmi和Tolai，可煮沸或在沸水中煮沸3-5分钟，然后分钟后捞出蔬菜，挤出汁液，然后加入调味料冷食。这将消除一些痛苦。

二是直接清炒或蒸，将刺五加、荠菜、野苋菜、金雀花、扁蓄、鸭跖草等已知无毒无味的野菜嫩茎叶清洗干净。剁碎后煎熟。或者加在主食里做粥，馒头，包子。

第三种是煮泡。这是一种受人们欢迎的饮食方式。这种方法可以用于一些味道苦涩，可能有轻微毒性的野菜。例如败酱草、肥麻、水芹、珍珠蓉、迪恩菜、芽菜、杨梅等。采摘嫩茎叶洗净后，放入沸水或盐水中煮5-10分钟，然后取出放入清水中浸泡数小时，并不时换水。浸泡时间视野菜的苦味而定，必要时可以过夜。然后可以炒菜或者主食做馒头、馒头等。

海边的海藻也可以用这种方法加工食用。

中国南北方常见的野菜有:

(])苦菜别名:苦蘑菇、苦山、碎骨炒(江苏)、野菜(广东)、苦菜(湖北)。它分布在全国各地。在山野和路边，容易收集。3-8月，嫩茎叶可洗净生吃。微苦。

形态:茎高0.6-1m。叶互生，大部分边缘裂开，周围有短刺。近根叶窄，绿色，表面灰白色，果肉白色，茎叶光滑柔软。夏天开黄头

花状的

(2)蒲公英别名:婆婆纳、紫花地丁、黄花草。它分布在全国各地。它生长在田野和路边，很容易收集。3-5月，嫩叶可洗净后再吃，味道略苦。5-8月采花，放进去。

在汤里烹饪。

形态:全株地上丛生，高9-18cm，体内乳白色。叶缘不规则羽状分裂，亮绿色。数个花茎，从叶簇基部生出，与叶等长或略长，上部密被白色丝状毛。花头为顶生，均为黄色舌状花。

(3)莼菜别名:鱼腥草。它生长在全国各地。在沟，银行，水池和潮湿的地方野生。幼苗可以当蔬菜吃。叶子含有挥发油。秧苗煮好后，换三次水，加油加盐，调节饮食。全草入药，为聋尿解药。对于毒蛇咬伤，可将鲜草捣碎敷于伤口周围，或煎汤熏洗患处，也可单煎服。在浙江，野菊花、玉米、蒲公英和小蓟常被水煎服，用于治疗毒蛇咬伤，如蝗蛇、竹叶青和焊头。

形态:多年生草本植物，上部茎直立，下部茎匍匐，节上有须根，有褐色鳞片。叶心形，先端渐尖，边缘全缘或波状，顶部绿色，底部紫色。穗生于茎顶端，柄细长，上半部有4片白色总苞，呈倒卵形。果实成熟时，顶部开裂，种子多，椭圆形。

(4)马齿苋别名:马蛇子叶、蚂蚁叶(东北)、麻子菜(江苏)、长寿菜(河北)、五星草(上海)、瓜子菜(广东)。它生长在全国各地。常生于田野、荒地、路旁。全草可食用，味道平淡。通常在5-9月中旬采摘嫩茎叶，用开水烫软汁液，然后轻轻挤出汁液，加入调料即可食用。全草入药，可治痢退热，有消炎利尿作用。捣碎外敷肿胀部位很有效，也可用于治疗毒蛇咬伤、痔疮。

形状:肉质草本，嫩多汁。茎多分枝，圆形，通常紫红色，通常平展在地上。叶互生对生。叶子很厚，肉呈瓜子状。花小，黄色，5瓣，3-5朵花簇在叶子上。开花后，果实上覆盖着黑色的种子。

g)刺参别名:大蓟、大蓟(江苏)、大蓟(湖北)、刺参(甘肃)、奇奇亚(河南)。它生长在全国各地。它在田野里无处不在，很容易收集。全株可食用并且有一种暗淡的味道。从4月到6月，采摘嫩叶，用开水烫过，油炸或做成汤。但是一次不要吃太多。吃多了容易拉肚子。

形态特徵:多年生草本植物，茎直立，略带紫色，有纵横条纹，白色细毛，高25-5厘米，叶互生，无柄，椭圆形全叶或稍具齿，两侧有绵状毛，边缘有金色小刺。头状花序，生于枝条顶端，全管状花，紫色。

(6)芒草别名:荸荠(湖北)、菱角(广东)、乳草(甘肃)。它生长在全国各地，生在田野、路旁、沟渠里，很容易采集。幼嫩的幼苗是可食用的，并且有一种暗淡的味道。3-4月收集全草，洗净，翻炒做汤，根可以煮。蔬菜可以晒干，吃的时候用水煮。医学上可用于治疗腹泻、痢疾(单味水煎)，以及目赤肿痛、高血压及各种出血性疾病。

形态特徵:二年生草本植物，高15-40厘米。叶子有两种:根叶和茎叶。根生叶具柄丛生，叶深羽状全裂，有时浅裂或不裂，茎生叶无柄，茎基部托住，边缘有齿，嫩叶有香味。春天，茎被拔出，排列成总状花序，穗直立，开小白花。

(7)野菜别名:细苋菜、白苋菜、假苋菜(广州)。全国各地都有生长，主要是华东、华中、中南。生于荒野或路边草丛。味道很淡。春天开花前，吃它嫩嫩的茎叶，用开水浸泡，取出后油炸，做成汤。适合冬季大量干燥使用。

描述:草本植物，高30-60厘米。叶长柄，椭圆形，长2.5-6厘米，先端钝，常凹。靠近根部的叶子通常是红色的。穗状花序顶生或腋生，花少，浓密，绿色。

(8)扫帚的别名:扫帚、扫帚、扫帚。分布在全国各地，主要是河北、河南、山东、山西。生于田野、路旁，容易采集。味道很淡。5-7月，采集3cm以下的嫩芽做汤。烧开水后，也可以凉着吃，炒着吃。

形态:一年生草本植物，高30-45cm，茎直立，枝繁茂，绿色或黄绿色，形成椭圆形或近圆形植株，秋季变黄，常用作金雀花，故称金雀花。叶互生，紧密，几乎无梗。它是线形和披针形的。花小，黄绿色，排列在树枝上的穗状花序里。

(9)扁蓄别名:猪屎豆、竹屎豆、大血藤(江苏)。它分布在全国各地。生于田野、荒地、河边沙地的路边，容易采集。味道很淡。3-6月采摘嫩茎叶，煮熟或炒熟，剁碎或用面粉蒸成饼，或晒干备用。医学上可治小便不利、湿热淋证、痢疾。

形态:1一年生草本。茎平卧或直立，高10厘米，绿色，稍具角。叶互生，长方形或线形，先端钝；花小，白色绿色，每1-5朵花从茎基部丛生于叶腋。小坚果呈三角形，黑色或棕色。

(10)鸭跖草别名:朱碧、兰科、竹叶菜、鸡冠花、鸭菜花、竹叶。全国各地都可以生长，生在野外的路边、沟渠、阴凉处，容易采集。口感平淡，嫩茎叶多汁。五六月份可以当菜，炒着吃或者做成汤，或者和面蒸着吃。作为一种药物，它可以用来治疗各种感染和发热疾病(用单一味道的水煎服)，以及各种出血，痢疾，蛇咬伤等。

形态学:药草。茎向上倾斜，基部优于地面，有时生根。叶片披针形的具绿色脉。这些花是深蓝色的。芽小，有总梗。

(11)湖泊、池塘中的菱角、荷花、芦苇、苔藓、菱角、荷花、芦苇、苔藓都是人们熟悉的食用植物。

菱角(荸荠，荸荠)生于湖泊河流的静处，通常成片蔓延。菱角生在水下，上面有漂浮的叶子。菱形的外壳坚硬有棱角，煮熟后可以剥开。

荷花漂浮在湖泊、池塘和缓慢流动的溪流中。当莲子成熟时，胚芽可以取出来煮。荷花的幼茎和幼叶也可以煮，但煮之前要先把幼茎上粗糙的外层剥掉。

苔藓要放在长流水里吃。钓上来后用木棍漂洗，拌上调料，用树叶包好放在火上烧，也可以煮熟。燃烧后气味芳香，是傣族人民喜爱的食品。

第四，蘑菇

蘑菇(蘑菇)在中国分布很广，是人们喜爱的一种食物。平时吃的有:蘑菇、草菇、口蘑、猴头菇、鸡肉等。蘑菇一般炒着吃，或者做汤吃。藏族同胞经常在野外采摘，用火烤，用盐蘸，风味独特。

形状特殊、易于识别的食用菌是。

(1)猴头菇别名:刺猴头，猴头菇。

全国各地均有发现，生于橡树、核桃等阔叶树的立木、腐木上，或生于活立木的受伤部位。食用前洗净切碎，翻炒或煲汤，或晒干备用。药用可益五脏，助消化。

形态:形似猴头，故名。鲜对为白色，干燥后呈浅褐色，块状，直径3.5-lOcm，基部较窄；除基部外，还有均匀分布的肉质针状刺，发达下垂，长1-3cm。

(2)鸡排别名:鸡丝菇、鸡丝菇(台湾省)伞菇。主要分布在江苏、福建、台湾省、广东、四川、贵州等省，以云南为最多。这种真菌在雨季从地下白蚁巢穴中生长出来。吃法和猴头菇一样。

形态:刚出土时，帽为圆锥形，拉伸后中央有一乳突(似鸡嘴)，直径3-2cm以上。湿时发粘，表面光滑微黄，乳突部呈褐色或花皮状，常呈放射状裂开。蘑菇肉和蘑菇变白，宽度5-15m，不规则。菌柄为白色至灰白色，地下部分为棕色至黑色。表面光滑，肉质，易裂。长约3-20cm，直径12 5cm，底座最大可展开3 5cm。

另外，形状特殊、容易识别的食用菌是竹荪，产于我国西南各地的竹林中。竹荪竹荪造型独特有趣，海绵状的梗上有一条白色的网状蘑菇裙。人们形象地称之为穿裙子的女士。吃蘑菇要特别注意鉴别毒蘑菇。民间有很多区分蘑菇和食用菌的说法。比如1)毒蘑菇颜色多样，美不胜收；无毒蘑菇多为白色或棕色。(2)菌盖上有肉瘤，菌茎上有菌环，有团藻毒素；相反，它是无毒的。(3)毒蘑菇多生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方；无毒蘑菇大多诞生在比较干净的地方。(4)毒蘑菇采集后容易变色；无毒蘑菇则不同，不易变色。(5)大多数毒蘑菇柔软多汁；无毒蘑菇密度大，易碎。(6)毒蘑菇的汁液浑浊如牛奶；无毒蘑菇清澈如水。(7)毒蘑菇味苦、苦；无毒蘑菇很好吃。(8)煮蘑菇时，锅里放灯心草，一起煮。蒸煮后，如果灯芯草变成蓝绿色或紫绿色，证明有毒；如果是黄色，则无毒。其他的还有:煮蘑菇时，毒蘑菇能使银器变黑。如果加入牛奶，牛奶会立刻凝固，洋葱放进去也会变。