路边炸鸡锁骨的配方？

以30斤炸鸡锁骨为标准，腌制需要1000克奥尔良卤汁，1勺浓缩鲜香粉，30克炸鸡卤汁香辛料粉。

腌制方法:将洗净沥干水分的炒鸡锁骨放入一个较大的盆中，然后将所有的卤汁混合在一起直接倒入炒鸡锁骨中，然后抓拌均匀(使每一块鸡肉都有卤汁)，用保鲜膜密封，然后放入保鲜柜冷藏腌制约12小时。(冬天让它在正常环境下站着也可以。)

炸鸡锁骨自制版的腌制配方；

215g白糖、20g淀粉、50g味精、3g白胡椒粉、15g鸡粉、13g葱粉、13g蒜粉、60g甜椒粉、125g食用盐和水。

腌制方法:在干净的碗中，将白糖、味精、白胡椒粉、鸡粉、葱粉、蒜粉、甜椒粉、食用盐放入碗中，然后搅拌均匀，搅拌均匀后加入适量的水，然后加入淀粉，搅拌均匀后直接倒入鸡锁骨中，然后静置腌制。

第三步:裹粉油炸。

腌制完了，再来准备一个裹粉再炸，会让炒出来的鸡锁骨更脆更香。做这道炸鸡裹粉，需要准备以下食材。

生粉适量，面粉适量，脆米粉适量，清水适量(面粉有包裹的话可以根据食材重量来控制用量)。食材准备好之后，我们拿出一个干净的容器，然后将生粉、面粉、脆米粉放入容器中搅拌均匀，再加入清水，边加水边搅拌。最方便的是用手动打蛋器搅拌，直到没有干粉疙瘩。倒水的话记得慢慢倒，然后边倒边搅拌，这样后面会更省力。

粉皮做好之后，我们加入腌制好的炒鸡锁骨，然后搅拌均匀。油温好了以后，我们就可以直接在锅里炸了。如果炒鸡锁骨基本炒到金黄，我们可以控油，然后撒上粉。(温馨提示:炒料多的话，记得多炒几次。如果油炸的话，我们可以用油炸条来包装。