国内权威的营养师培训机构是哪家？

随着中国经济社会的发展，人们在追求丰富物质生活的同时，也希望拥有健康的身体。因此，人们对科学合理的膳食结构的要求越来越高。在日本，每300个人就有一个营养师。日本法律规定，超过100人的食堂必须配备1营养师。可以说，此举是日本成为世界上人均寿命最长的国家的主要原因之一。近年来，中国开始关注这一关系到人民健康的问题，并已将营养立法提上日程。据统计，目前我国营养专业人才不足4000人，每30万人才中就有1名营养师。与发达国家相比差距较大，与我国社会发展和人民生活水平不相适应。据权威机构预测，营养师将是新世纪中国最热门的职业之一。

1.《国民营养条例》即将出台。

国家营养条例的起草工作于3月完成。

高血压、糖尿病、肥胖等慢性病的发生，与“不吃饭”密切相关。因此，中国正在起草第一部关于吃的法规——能吃吗？

每个人都知道怎么吃，但如果你科学地吃，不是每个人都会。高血压、糖尿病、肥胖，这些慢性病都与“不吃饭”密切相关。饮食不合理，营养不均衡是“罪魁祸首”。专家们普遍感到，尽快出台《国民营养条例》是非常必要和迫切的。

《条例》让专业营养师走进了人们的生活。

我国首部《国民营养条例》将试图解决目前我国膳食营养中最迫切的问题，涉及营养调查和监测，食品标准必须标明营养成分，婴幼儿、妇女等特殊人群的营养。条例的一个突出特点是让专业营养师走进人们的生活，从而改善膳食结构不合理、营养不均衡的现状，培养科学健康的生活方式，提高国民素质。比如条例会规定，所有幼儿园、学校都要配备专业营养师，社区也要配备营养师，定期给居民讲解营养知识。通过立法来规范“吃”的做法，在国外并不少见。中国营养学会起草的《条例》(草案)已进入专家讨论阶段，起草工作预计3月完成。

随意进食必然导致营养不足或营养过剩。

营养缺乏的原因主要是吃的不够或者吃的东西不能被充分吸收利用，或者是因为慢性疾病消耗很多。营养过剩是指能量摄入超过人体消耗。营养不良和营养过剩都属于营养不良，都会对身体造成伤害。

去年的“大头娃娃”就是典型的营养不良-蛋白质-热量营养不良。营养过剩引起的疾病有肥胖、高血脂、高血压、冠心病、脑血栓、脂肪肝、糖尿病等。

营养问题严重。

目前，中国营养不良人口是世界上数量最多的国家之一，每年由此造成的损失约为3000-5000亿元。因为营养过剩，有6543.8+0.6亿成年人血脂异常，另有6543.8+0.6亿成年人高血压，2000多万人糖尿病。在大城市，每100个成年人中就有30个超重。

营养师给我们带来了什么？

专业营养学家“量身定制”人体营养摄入量，指导人们合理饮食。常驻社区的专业营养师不仅可以为他们提供无障碍、量身定制的营养咨询，还可以帮助建立营养档案，监测社区人群的饮食结构。

2.合理营养的重要性

为了维持生命和健康，人类每天都必须从食物中获取人体必需的各种营养素。过去，很多人往往关注营养不良的危害，认为营养不足会导致体弱，影响人体健康；相反，我们对营养过剩和营养不均衡的危害认识不够。举个简单的例子，过去人们往往认为肥胖是营养健康良好的象征，但实际上肥胖是热量摄入过多导致营养失衡的结果。肥胖的危害很多，削弱活动能力，还与高血压、高血脂、冠心病、糖尿病等心血管疾病密切相关。所以要注意合理营养，即每天从食物中摄入的营养素要适量，既不缺乏也不过量。缺乏就不能满足身体生理活动的需要。严重时可引起生理功能改变和生化活动异常，甚至机体形态结构异常，影响人体健康；还会引起体内异常变化，或在体内堆积过多，或干扰其他营养物质的利用，使新陈代谢异常，有时甚至会发生中毒，对人体的危害绝对不可低估。近年来被称为现代文明病，其中包括癌症在内的许多疾病都与营养过剩或营养失衡有关。到了老年，这种营养过剩或营养不均衡对健康的危害更大。这引起了越来越多的关注。总之，合理的营养可以促进机体正常的生理活动，改善机体的健康状况，增强机体的抗病能力，提高免疫力。合理的营养可以使老年人精力充沛，提高工作效率，抗衰老，延年益寿，起着极其重要的作用。

所谓合理营养，是指膳食营养在满足机体需要方面能够达到要求，也就是说膳食提供给人体的营养素种类齐全，数量充足，能够保证机体各种生理活动的需要。

(1)饮食中的热量和各种营养素必须满足人体生理和劳动的需要。即膳食中必须含有蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐和微量元素、水和膳食纤维等人体必需的营养素，并保持营养素之间的数量平衡，避免有些缺乏，有些过剩。所以食物要多样化。因为没有一种天然食物能提供人体所需的全部营养，所以多样化的食物是保证均衡饮食所必需的。

(2)合理的饮食体系。如果膳食安排得当，可以采取早上吃好，中午吃好，晚上少吃的原则。

(3)烹饪方法得当。应以有利于食物的消化吸收，具有食物良好的感官特性，能刺激食欲为原则。老年人的饮食要嫩、软、易消化。一般来说，应该限制油腻的食物。

(4)食品必须卫生无毒。

当然，由于人们的生活环境不同，饮食习惯和健康状况也有很大差异，对营养的要求也不同。在现实生活中，只有按照合理营养的基本要求，根据每个人的性别、年龄、工作条件、健康状况等多方面综合考虑，安排好每天的膳食，才能真正达到合理膳食的要求。

3.营养师行业前景

党的十六大报告提出，全面建设小康社会，要促进人的全面发展，使全民族思想道德科学文化健康三大素质明显提高，形成比较完备的现代国民教育体系、科技文化创新体系、全民健身和医疗卫生体系。要实现这一宏伟目标，提高人民体质是最基本的保障。根据西方学者马嘶·诺著名的“五层次需求理论”，当人的最低生存需求得到满足后，就会向安全、社交、尊重、自我实现等更高层次发展。随着社会经济的不断进步和人民生活水平的稳步提高，人们的营养观念和生活方式开始走向更高的层次。人们渴望得到营养专业人士的指导，帮助解决日常饮食营养失衡、预防各种慢性疾病、消除亚健康等迫在眉睫的问题。无论从国家、社会还是个人，都迫切需要营养专业人才来引导大众科学膳食消费，提高国民身体素质，实现良性发展。正是在这样的历史机遇和要求下，一种全新的资格认证方式——营养师资格认证开始进入大众的视野。

营养师——一劳永逸享受健康长寿的绝佳机会是人类永恒的梦想。营养师的使命是帮助各个年龄段的人合理搭配饮食，远离疾病，延缓衰老。均衡营养有助于维持人体的健康状态，维持营养素摄入的平衡，预防和辅助治疗各种急慢性疾病。通过研究食物中的营养素与人体功能需求之间的关系，可以指导人们“吃什么、怎么吃、吃多少”，营养学家可以帮助人们形成科学的膳食搭配方式，维护身体健康。与其他职业技能认证相比，营养师资格认证具有更高层次的价值。它不仅是个人专业技能的证明，也有助于提高个人的生活质量。

营养师——未来的强制入职岗位，随着社会分工的细化和专业化，将需要更多的专业性。拥有营养师职业资格认证，将成为进入食品、保健、医药等朝阳行业的“敲门砖”。，相关的保健医生和营养配餐人员必须通过营养师资格认证后才能上岗。即将出台的《营养学法》还要求，服务业、学校食堂、烹饪学校、家政服务等相关行业也必须配备通过营养师资格认证的专业人员。一旦有了营养师资格证，你在职场上的个人竞争力会大大提高。

营养师——400万工作机会已满。目前我国以营养师为主体的营养指导专业人才匮乏，全国营养师不足4000人。日本是世界上预期寿命最长的国家。按照目前每300人拥有1名营养师的比例，我国营养师的就业机会为400万个。权威机构预测，营养师将是未来中国最热门的职业之一，社会需求广泛，就业前景良好。

4.我国营养师职业缺口巨大。

相关专家告诉记者，虽然大多数人都关注营养，但还是缺乏必要的营养知识。虽然他们吃得好，但他们吃得不健康。大多数人营养过剩，而相关的职业——营养师极度匮乏，其数量占总人口的比例严重失衡。在国外，营养学家调整人们的日常膳食并不罕见。然而，在中国，营养师这一职业正面临着严重的缺口。

30万人一个营养师。

营养师在卫生系统内分为公共营养师和临床营养师。所谓营养师，通常是指公共营养师。非典之后，人们才开始真正重视营养，这也把营养学家的匮乏推到了风口浪尖。

世界健康顾问联合会的岳薇先生透露，中国大约有4000名营养与健康专业人员，即每30万人就有一名营养师。在有限的4000人中，大部分也是半路出家，专业人士很少。这与瑞士、日本等发达国家相差甚远。日本营养师人数超过40万，每三四百人就有一名营养师。

不仅幼儿园和学校遇到营养师难找的尴尬，医院和社区也面临同样的问题。中国营养学会最近的一项调查显示，在走访的403家医院中，只有47%的医院设有营养科，超过一半的医院根本没有营养科，更不用说提供营养师了。医院有1722名营养相关工作人员，但取得营养师资格的只有392人，仅占22%。社区工作多而琐碎，营养师的问题忙得顾不上。

误解需要被打破

很多医院的营养科名存实亡，很多高校、中小学、幼儿园的保健医生、营养配餐员都不是真正懂营养的。中国的营养事业没有发展起来的原因是什么？

据介绍，我国的营养人才教育其实在上世纪80年代有过短暂的繁荣。当时从事营养专业研究的人很多。由于当时对基层医院、社区、学校、幼儿园的营养师岗位没有法律规定，国人对营养知识了解不多，营养师这个职业长期得不到应有的重视，造成毕业生就业困难，最终导致营养教育被忽视。营养专业的学生求职时很尴尬，最后不得不转行。

北京某健康咨询中心的刘经理表示，目前，仍有很多人对营养饮食有很大的误解，普通人的传统饮食习惯与饮食的科学概念也有很大的冲突。需要通过营养师进一步加强科学指导。有专家认为，人均GDP指数从65438美元+0，000美元提高到3000美元的时期，是居民膳食营养结构快速变化的关键期。如果此时给予正确的营养指导，中国居民的身体和智力水平将得到明显提高。

医院、学校、幼儿园、宾馆、饭店、运动队、食品企业、健身俱乐部、美容院、社区、养老院等。都有对营养师的强烈需求，这个需求至少要400万人。相关部门已经开始意识到这个问题。据有关人士透露，目前我国正在加紧制定相关法律，提高营养师的社会地位，并将逐步在医院、幼儿园、学校、企事业单位的公共食堂和餐饮服务中推行营养师制度。

5.中国缺少400万营养学家。

中国有几千年的饮食文化，“药补不如食补”的观念深入人心。但是很少有人能讲清楚“食补”怎么补，需要营养师的专业指导。

营养学家不仅仅是“煮粥的”

65438 10月30日，记者在北京朝阳区随机采访了一些行人，发现大家对“营养师”的概念并不清楚。“营养师在医院给病人做饭是吧？”“营养师教我们怎么做营养餐，和普通厨师不一样。”中华医学会北京分会营养学会委员、北京朝阳医院营养科主任于贵祥告诉记者，由于我国对营养学的研究起步较晚，很多人对其知之甚少，有时连营养学家自己也自嘲地说:“我们是某医院的粥。”

其实营养学是一门科学，专门研究营养搭配，营养互补，营养平衡。营养学家的主要工作是研究食物中的营养素与人体功能需求的关系，即指导人们“吃什么、怎么吃、吃多少”。根据研究领域和内容的不同，营养学家可以细分为研究儿童营养、青少年营养和老年人营养的营养学家，研究治疗性膳食的临床营养学家和研究更广泛人群的普通膳食的营养学家。总之，一个合格的营养师应该是医生、营养师、厨师“三位一体”，而不仅仅是“煮粥的”。

日本100人的食堂必须配备营养师。

欧美日等发达国家早在半个多世纪前就意识到“科学的营养搭配和均衡的饮食可以改变一个人、一个家庭甚至一个民族的未来”。二战后，日本在制定经济发展战略时，重点关注两个方面，即教育和国民素质。1947年日本颁布了《营养师法》，1952年制定并实施了《营养改善法》。根据法律规定，任何能容纳100人的食堂，必须配备至少1名营养师。日本目前有40万专业营养师，占全国人口的1∶300。营养师广泛分布在医院、学校、食堂、酒店、食品加工企业和政府部门等。，为全国人民提供及时的营养指导。

据悉，在美国，营养师非常吃香，想要取得营养师资格并不容易。只有在相关领域见习满两年的医学院校毕业生才有资格参加注册营养师考试，统一考试合格后才能从事相关工作。此外，我们每五年将接受75小时的再教育，以便及时更新知识，更好地引导群众。但是，一旦合格，营养师就可以拥有和医生一样令人羡慕的高收入和社会地位。在美国人看来，私人诊所是否配备营养师是衡量诊所是否完善和专业的重要指标。人们非常在意营养师的意见，已经形成了随时咨询营养师的习惯。

目前，中国只有不到4000名营养学家。

与日本和美国相比，我国营养学家的现状不容乐观。于贵祥主任说，目前中国的营养师不到4000人。如果按照日本营养师占全国人口的比例计算，即每300人拥有1名营养师，中国就缺少近400万名营养师。而且在有限的4000人中，大部分半路出家，专业人士少之又少。中国营养学会2002年的一项调查显示，受访的403家医院中，只有47%设有营养科，半数以上根本没有营养科，更不用说营养师了。医院有***1722名营养工作人员，但取得营养师资格的只有392人，仅占22%。最需要营养师的医院还是这样，食堂、酒店、学校的情况可想而知。记者走访了北京长安街上的多家餐厅，发现这些餐厅有很多顶级、一流的厨师，但没有一家配备营养师。原因很简单——有没有营养师对餐厅的利润没有影响。这种现象背后的原因值得深思:为什么营养学家被冷落？

营养师可以帮助人们预防“富贵病”

于贵祥主任告诉记者，随着我国人民生活水平的普遍提高，人们的饮食结构也在发生巨大变化，从传统的以植物性食物为主的饮食结构向以肉类食物为主的饮食结构转变。然而，这种快速的变化是人体机能一时无法接受的，一系列疾病随之而来。片面强调“好吃”和不良饮食习惯，导致了中国居民个体营养缺乏和整体营养过剩并存的奇怪现象。2002年国民体质调查显示，目前我国5岁以下儿童中，身高不达标的占35%，佝偻病占30%，碘缺乏占33%，缺铁性贫血占20%。中国有3000多万肥胖人口，2.4亿超重人口。患“富贵病”的人数也在急剧上升。以糖尿病为例。1979年，我国糖尿病患者比例为0.67%，1998年，该比例上升至3.21%。目前北京的糖尿病患者已经占到6%。

这一系列触目惊心的数字提醒人们，合理的饮食和均衡的营养是疾病防治的组成部分。不能等到得了糖尿病、冠心病或者肿瘤，不得不接受饮食治疗，才“抱佛脚”，想到营养师。

于贵祥主任也认为，我国营养师的专业水平有待进一步提高，营养师后备队伍建设必须提上日程。只有在国内普及专业的营养师，才能让人们在选购食物、烹饪、就餐、购买保健品等方面得到正确的指导。

6.餐饮业呼唤营养师。

日本目前有40万名营养师，每330人有1名营养师，而中国的营养师不足4000人，每30万人有1名营养师。大部分分布在医院等机构，为特殊人群服务，面向普通大众的很少。国外营养师关注的重点在大众营养领域，医学营养只是其中之一。不久前卫生部透露，今后所有集体供餐单位都要配备营养师，对营养师的管理制度和要求正在起草中。复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生系的刘教授因此建议，酒店也应该配备专职营养师。

营养师人才缺乏。随着专业院校取消医学营养专业，培养出来的医学营养师越来越少，更别说公共营养师了。目前国内高校中，只有中山大学和四川大学有营养学专业。因为需求量大，所以毕业生就业前景还是挺好的。专家建议，营养师不必拘泥于医学背景。国外很多面向大众的营养师都是农业院校和食品加工专业培养的。

7.美国营养师擅长赚钱

美国食品超市的货架上经常有杂志出售，其中很大一部分与营养和减肥有关。

最近，记者在网上看到国内媒体的一篇文章，说美国流行请营养师，上营养课。几乎每个人都有私人营养师，营养师的地位受到尊重。

虽然有借美国人造势的成分，事情远没有那么“火爆”，但根据记者在美国几年的经历，美国人确实非常重视营养摄入，非常重视营养学家的意见。美国的营养学家确实地位很高，赚钱也不难。

美国营养师是医生的一种，很难拿到执照。

营养可分为临床营养和一般营养。在美国，营养师是医生的一种，不是宣传营养的招牌。敢报名参加临床营养咨询的，都是经过严格考试，取得专项执照的人。众所周知，在美国获得医生执照很难，获得营养师资格也不容易。

从社会地位来说，美国营养师的地位和其他医生是一样的，不高不低，没有什么特别之处。美国的综合医院通常有专门的营养门诊和少量独立的营养咨询门诊。

前不久，记者因为头发掉了很多，跑到医院看病。在外科和皮肤科做了一次大检查后，医生建议:去营养科。到了营养师那里，检查化验一大堆，最后拟定了一长串的药物和食物清单。营养师解释:你目前缺几种维生素和矿物质，应该补充什么比例？我听得记者晕头转向，但心里还是很佩服营养师的专业水平。

营养师的费用也很贵。记者去了一家相对便宜的公立医院，花了200多块钱，时间很长。如果是私人营养师诊所，一般每小时120-150美元左右。除非有好的医疗保险，否则大部分美国人都负担不起，更别说请私人营养师了。

营养师执照很难考，但是拿到之后生活就轻松多了。除了营养诊所，美国大大小小的运动队里都雇佣了营养师，街头随处可见的健身俱乐部里也雇佣了营养师做指导。他们的收入很高。

营养师帮你找到最合适的饮食和运动方式，保持健康。

一个好的营养师不仅能指导你每天的营养配给，还能帮你找到最合适的饮食和运动方式，保持健康。

你去找临床营养师，他会先对你的营养状况和饮食习惯进行综合评估。首先他要参考你的年龄和身体健康状况，确定你的营养标准，确定适合你的活动量。在饮食上，他可以根据你的情况告诉你应该吃什么，怎么吃。例如，孕妇比老年人需要更多的锌来促进胎儿大脑发育，老年人比青少年需要更多的硒来保护前列腺，青少年需要更多的钙和维生素D来促进骨骼生长。

与其他医生的处方模式不同的是，营养师通常要为客户设计一个长期的治疗方案，尤其是针对因营养失衡或营养不良导致严重健康问题的病例。营养师开的方子基本都是以食补为主，药补为辅，所以时间一般都比较长，从几个星期到几年。

中医和西医都认为，均衡的营养摄入是身体健康的关键，身体健康是保证生活质量的前提。当美国人越来越注重生活质量的时候，营养师也越来越吃香。

在美国人日常生活的很多地方都可以看到营养师。

除了感觉记者身体有小毛病的人，还有以下几类人经常光顾营养师:有特殊饮食要求的真实患者，如高血压、糖尿病、高血脂等疾病患者；一些专业人士，比如对身体素质要求很高的运动员，对外貌有严格自我要求的艺人；对健康要求高又想追求长寿的有钱人，还有无数想尽办法减肥的美国胖子，等等。

在美国人日常生活的很多地方都可以看到营养师。比如媒体，美国的食品超市通常会有一排专门卖书的架子，其中大约1/3的杂志是关于饮食和减肥的。买完食品杂货，很多人习惯性的翻翻或者买本杂志，里面自然是满满的食品广告。中间穿插的文章大多是营养学家写的，反复教你食物的营养搭配，如何边吃边减肥等等。电视上干脆有个全国有线频道“美食”，不仅教你烹饪技巧，还让营养师轮流讲营养。

与之相匹配的是，美国所有的食物和营养素都非常详细地解释了食物的营养成分。比如热量多少，蛋白质多少，矿物质多少等等。这是美国美国食品药品监督管理局(FDA)的硬性法律要求，但也配合营养师的工作。只要你愿意，营养师可以让你的饮食结构比例精确到小数点后两位以上。

但是定期去听营养师讲座的人很少，更别说上营养课了。原因有几个:首先，营养师开课很贵；其次，大部分美国人工作都很忙，没有时间上课，而特别感兴趣、有需求的人，干脆去找营养师看门诊，没有必要上营养课。没兴趣又有需求的自然不会去上课。

美国学生的饮食应该严格遵守营养学家的要求。

美国学生的饮食营养要求非常严格，营养师的要求应该不折不扣地执行。任何去过美国中小学生餐饮的人都对此印象深刻。学生的餐饮不一定好吃，但保证了营养的均衡。

在公立学校，有的州规定学校负责提供早餐和午餐，有的州规定只提供午餐。学生通常收取3-5美元的餐饮费。如果家庭收入低于一定标准，他们可以申请免费用餐。免费和付费的学生餐完全一样。

根据不同年级，学生提供不同种类和数量的饭菜。中学生通常吃两片面包，一块牛肉，蔬菜沙拉，果酱，牛奶，黄油，果汁等。小学生还会额外加一餐奶。

如果私立学校提供餐食，也要按照营养师的要求，但基本都是免费的。有的私立学校不愿意承担费用和责任，就要求学生自己带饭，由家长决定。

美国当地的学区和学校会定期邀请营养学家对学生的食物结构和营养摄入进行评估，并定期进行调整。近年来，许多来自中国的孩子在美国上中小学，经常发现美国学校的食物难以适应。主要原因是美国学校午餐注重营养，忽视口味。

美国成年人和中国儿童有相似的饮食偏好。

美国人虽然重视看营养师，但并不能保证他们真的会按照营养师的要求改变饮食结构，也不能保证他们的营养保持均衡。

在谈到美国人和中国人的营养和饮食结构时，一位美国营养学家评论说，美国儿童的营养结构比中国儿童好得多，但中国成人的营养结构并不比美国成人差多少。最明显的例子就是中国校园里的小胖子越来越多，而美国街头却随处可见超级胖子。这和种族基因不同有关，但最主要的原因是美国成年人和中国儿童的饮食偏好相似。

美国中小学生在学校有营养师检查伙食，营养非常均衡。但是中国的儿童食品太过充斥冰淇淋等甜食，各种零食，有肉无菜，缺乏运动，所以超重的小胖子不计其数。同样，大多数美国成年人的饮食结构也是不科学的。例如，他们晚餐吃大量的黄油和牛肉，超过80%的美国人在晚餐后必须吃一个冰淇淋。然后男人坐在沙发上拿着啤酒看电视，女人靠在沙发上拿着薯片或者爆米花看电视。结果，胖人经常使来访的中国客人目瞪口呆。

8.私人营养师价值不菲。

随着生活水平的提高，很多人开始“挑食”，不仅要吃饱，还要吃好。但是，如何吃好，需要咨询专业人士。因此，营养师正在成为一个备受青睐的职业。记者近日发现，岛城悄然出现了一批可以提供上门服务的私人营养师，而且价格还在上涨。

据本市一家膳食营养健康咨询中心的负责人介绍，私人营养师在国外很常见，在国内却很少听说。事实上，随着生活节奏的加快，越来越多的人开始更加关注自己的健康状况，一些经济上有实力的人也在寻找这样的专职营养师，为自己提供科学的健康指导。他们中心推出的营养师，就是为这些有需要的人提供全职服务。服务内容具体到如何减肥，怀孕时如何饮食，一年四季如何抽烟，如何给在酒桌上辛苦工作的人补充营养等等。提供服务的营养师均具备营养师岗位资格，具备医师资格，具有十年以上临床医疗经验。一旦他们与客户签订合同，就可以为整个家庭提供具体的健康指导。

虽然一些酒店、健身俱乐部、营养食品公司、餐饮企业，甚至大学、中小学、幼儿园都有自己的保健医师和营养配餐人员，但真正懂营养的不多，有资格当营养师的就更少了。“物以稀为贵”，岛城的私人营养师开出了8万多元的年薪。这里的记者

参考资料:

/foot/yingyang.htm

返回