粉丝的加工方法及配方

粉丝是一种中国传统食品，以红薯、马铃薯等为原料，经打浆沉淀加工而成。生产方法分为手工法和机械法。手工制作包括选料取粉、配料增稠、加明矾和面、开水渗漏、冷水浴烘干、包装。机械化加工包括淀粉原料→制糊→混捏→抽真空→漏丝成型→蒸煮糊化→冷却捞粉→切挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→包装。无论是手工制作还是机器制作，都需要经过一系列的步骤和过程，才能保证产品的质量和口感。