自制拇指生煎

1.准备肉馅，将梅花肉剁碎，加盐、酱油，加入适量胡椒粉调味，加入适量高汤或水，搅拌均匀，密封冷藏备用。

2.馄饨皮是最好的，但是我今天只买了饺子皮，擀得很薄，没有擀面杖轻轻捏薄。

3.包成漂亮的拇指小圆面包，底部撒点面粉，防止粘连。

4.不粘锅加入食用油，多一点，放入馒头，然后大火慢煎2分钟左右。

5.从侧面提起一个小包子，看看底部。当它稍微呈棕色时，就可以倒入面粉中。水脆的关键“面粉1:水10”可以不用面粉换成淀粉~

6.面粉水大概不到包子的三分之二，只露出一小尖。盖上盖子小火炖5分钟左右(放在锅边保存，如果干的快可以中途加水！不然很快就糊了！)

7.听到噼里啪啦的声音就可以打开盖子但是底部还有一些水！一边观察，一边轻轻晃动锅，直到水分完全蒸发，边上出现一层金黄色的脆皮，然后撒上葱花和芝麻出锅！

8.蘸法:粗辣椒面1大勺，细辣椒面1大勺，芝麻半勺。把油加热，然后倒上去。1汤匙糖，2汤匙酱油和3汤匙香醋和辣椒油混合均匀。