栗子壳剥开后里面的栗子肉可以洗吗？

板栗(学名:Castanea mollissima)，又名栗、栗、栗，为壳斗科栗属植物，原产中国，分布于越南、台湾省和中国大陆，生长于海拔370-2800米的地区，多见于山区，已被人们广泛栽培。栗子营养丰富，维生素C的含量比西红柿高，是苹果的十倍以上。栗子中的矿物质也比较全面，含有钾、锌、铁。虽然含量没有榛子高，但还是比苹果等普通水果高很多，尤其是钾含量比苹果高3倍。

中国一般分为两种:野生板栗和杂交改良板栗。我国普遍种植的是杂交培育后的改良品种，因其个头大、味甜、抗病性强而在我国广泛种植。栗子原产于北半球的温带地区。栗树多为落叶乔木，树高20~40米，只有少数为灌木。各种栗树结可食坚果，单叶，卵圆形或长椭圆形，长10~30 cm，宽4~10 cm，边缘有刚毛。雌雄同株，雄花为直立的柔荑花序，雌花单朵或数朵在总苞内。坚果被围在密穗的总苞内，总苞直径5~11 cm，一个总苞内有1~7个坚果。花期5-6月，果实成熟期9-65438+10月。板栗对气候和土壤条件的适应范围很广。适宜的年平均温度为65438±0.5 ~ 265438±0.7℃。如果温度过高，冬眠不足，就会导致生长发育不良，而温度过低，板栗就容易遭受冻害。板栗不仅喜欢湿润的土壤，还怕雨涝的影响。如果降雨量过多，土壤长期积水，容易影响根系的生长，尤其是菌根。因此，不宜在低洼易涝地区发展板栗园。

板栗是壳斗科(壳斗科)栗属植物中乔木或灌木的总称，约有7-9种。

板栗，落叶乔木，高度15~20m。树皮深灰色；小枝有短毛或者散布的毛；没有顶芽。叶互生，两排排列，卵圆形至长卵圆形披针形，长8~18cm，宽4~7cm，先端渐尖，基部圆形或宽楔形，边缘有锯齿，齿有芒，下面有灰白色星状短绒毛或长毛，10~18对侧脉和中脉。叶柄长1~1.5cm，有毛；托叶脱落早。

花单性，雌雄同株；雄花序穗状，直立，长15 ~ 20厘米，雄花萼6裂，雄蕊10 ~ 12；雌花丛生于分枝上部的雄花序基部，2~3朵花生于一个多刺的总苞内。雌花花萼6裂，子房下位，有6个子房室，每个子房室有1~2个胚珠，仅发育1个胚珠，柱头具点状。

壳斗呈球形，直径3~5cm，内含2~3个坚果，成熟时分裂成4瓣；坚果半球形或扁圆形，深褐色，直径2 ~ 3厘米。花期5月，果期8月~ 65438+10月。

育苗方法

主要有播种和嫁接两种:

(1)播种育苗

要求采集饱满的坚果，必须采集产量高、坚果大、连续结实能力强的单株。种子处理的关键是保湿(湿沙饱和含水量为50%-70%)、低温(1-4℃为宜)、通风。当土壤温度高于65438±02℃时，适宜播种期为。播种，苗密度15cm×40cm，一般用种量900-1000kg/ ha。

播种后注意防鼠，避免危害。出苗后要及时灌水、松土、除草和防治金龟子、立枯病、白粉病等病虫害。

(2)嫁接育苗

最好选择这种砧木作为砧木。板栗的嫁接方法一般是枝接。嫁接前，接穗要用蜡封好，嫁接方法有劈接法、舌接法、皮接法、腹接法。

板栗对土壤pH值比较敏感，适宜生长在PH值为5~6的微酸性土壤中。由于板栗是高锰植物，在酸性条件下可以活化锰、钙等营养物质，有利于板栗的采收和利用。徐州地区位于黄潭湖南缘，年平均气温13.7~14.1度，年降水量782~946毫米，适宜板栗树生长发育。

板栗花期为5-6月，果实成熟期为9-6月。在延伸上，相差约15~20天，雌花穗的花期比雄花晚5~7天左右。

雌花没有花瓣，对雌花开放过程的观察主要基于柱头的生长发育。开花过程可分为雌花出现、柱头出现、柱头分叉、柱头膨大、柱头反转五个阶段。在此期间，柱头保持新鲜，柱头上的绒毛分泌液体约15天。这是授粉的主要时期。此时气温高，日照充足，有利于板栗授粉受精，进而影响板栗产量。

我国幅员辽阔，生态条件差异很大，形成了大量的板栗品种资源。我国的板栗品种有300多个，但大致可分为两种，即北方板栗和南方板栗。

华北板栗——主要分布在华北燕山、太行山地区及其邻近地区。包括河北、北京、河南北部、山东、陕西、甘肃部分地区和江苏北部。其特点是果形少，平均单粒重约10g。肉质蜡质，含糖量高达20%。果肉淀粉含量低，蛋白质含量高；果皮深色有光泽；香味浓，涩皮易剥，适合油炸，叫糖炒栗子。

南方板栗——主要分布在江苏、浙江、安徽、湖北、湖南和河南南部。该地区炎热多雨，板栗坚果形较大，平均重约1.5g，最大达25g，但含糖量低，淀粉含量高，肉质呈粳型，故多用作菜用板栗。我国北方和南方的板栗品种繁多，南方和北方品种在性状和特点上存在差异。一般南方品种品质不如北方品种，肉质呈粳型，适合烹饪，也称白菜栗子。

板栗

土尔岭野生板栗，

中国有句民间谚语:“七月杨桃，八月山楂，十月板栗。”。板栗又名栗，被誉为千果之王，与桃、杏、李、枣并称“五果”。在国外被称为保健食品，属于健脾补肾、延年益寿的上等水果。

兴隆板栗

兴隆板栗，又名JD.COM板栗，因位于京东而得名。以其香、甜、糯性好、易剥、色泽鲜艳、香甜醇厚的独特风味和丰富的营养而闻名，在国内外市场久负盛名。[5](JD.COM板栗，尤其是产于京东燕山山脉的板栗，在国际市场上又被称为“燕山板栗”、“迁西板栗”。JD.COM板栗主产区位于河北省兴隆、遵化和迁西地区。它以美丽的果形和独特的风味而闻名，是最具竞争力的创汇产品之一。[6])

兴隆板栗历史悠久。早在《诗经》和《史记》中就有“榛栗在树上”和“燕秦钱树栗，人与万户侯”的记载。

兴隆板栗营养价值高，含有蛋白质、脂肪、糖和淀粉。此外，它还含有丰富的胡萝卜素、抗坏血酸、钙、磷、钾和铁。《农策》书上说:“所谓栗厚胃补肾，使人饥，几乎不是空话。”所以板栗自古以来就成为中国人非常喜欢的传统水果。

宋朝宰相王安石给孙子吴帝写了一首诗，说:“年幼爱梨，长大要读五经。”在清代，人们称这种风味独特的糖炒栗子为“糖香栗子”。北京至今仍有一首诗是唱糖炒栗子的:“堆栗子炒深黄，客来长谈酒，寒半盏火半满，香糖门前喊。”兴隆板栗不仅可以生吃、熟吃，还可以加工成板栗鸡罐头、板栗汤、巧克力、奶粉代用品、板栗蜜饯等风味食品，以及各种糕点的馅料。

兴隆板栗被誉为“硬核作物”，具有很高的经济价值。是河北省农副产品出口极具优势的土特产品之一。2011年，全县总产量60158吨，全国县级第一。[5]?

经国家质检总局批准，兴隆县被列入JD.COM板栗地理标志产品保护范围。

邢台板栗

邢台板栗颗粒饱满，色泽鲜艳，皮大皮薄，果肉糯甜，富含优质碳水化合物、蛋白质、维生素和多种矿物质，营养价值极高。经技术部门鉴定，邢台板栗碳水化合物(淀粉)含量约为56.3~72.3%，蛋白质含量为5~10%，脂肪含量为2~7%，糖含量为18~23%，维生素C也很丰富。板栗中除了糖、淀粉、蛋白质和脂肪外，还有胡萝卜素。邢台板栗很适合糖炒板栗(颗粒饱满，炒后易脱皮)，栗粉，栗仁(含糖量高)。栗子大多总苞大，卵圆形、扁圆形、坚果头，平均果实品种10.65g(90 ~ 110/kg)，营养价值较高。

河北青龙

河北晴隆独特的地理气候条件，使晴隆板栗个大、皮薄、色泽鲜艳、果肉细腻、风味独特，营养含量居全国首位，被誉为干果之王。它是“JD”的主导产品。COM栗子”，深受国内外消费者的青睐。其注册商标是日本的“青龙李赣”。青龙”JD。COM板栗”于2006年实施地理标志产品保护，2007年获得河北省名牌产品荣誉称号。青龙板栗种植历史悠久，近年来已发展成为农业主导产业。在国内外市场都很受欢迎。青龙板栗质优价高，成为农民增收的主要来源之一。

宽城板栗

河北宽城的板栗种植最早可以追溯到东汉时期，至今已有3000多年的历史。相传康熙四十五年，康熙路过贺宽城，当时板栗已熟，吃后称赞“天下美味”。如今，全县板栗种植面积达80万亩，板栗树2600万株。其中百年以上的古栗树有65438+万株以上，现存最古老的栗树是1303年种植的，被誉为“中国板栗之王”[8]。

板栗种植自古以来就是宽城农业的主导产业。板栗被称为“硬核作物”和“木本粮食”，是当地居民的主要食物来源之一。板栗带来的经济效益占当地农业收入的80%以上。当地人视栗子为吉祥的象征，在拜师学艺、过生日、结婚等重要场合，都要互赠栗子，以示祝福。关于板栗的历史传说、民间礼仪和文学作品数不胜数，展现了丰富多彩的板栗文化。

根据《原产地标记管理条例》及其实施办法，宽城板栗于2003年被国家质检总局列为国家地理标志产品。2014年5月29日被农业部认定为第二批重要农业文化遗产保护。

宽城传统板栗栽培体系是一种可持续的生态农业生产模式。人们根据地形修筑壕沟和梯田，种植栗子，在林下间作农作物，饲养家禽，用砍下的树枝栽培栗子和蘑菇。传统板栗园采用物理和生物方法防治病、虫、杂草，形成了梯田、板栗、作物、家禽的复合生产体系。栗树与周围其他植被共同形成独特的山地景观，在水土保持和水源涵养方面发挥着重要作用。宽城板栗采用传统方法培育，生长在日照充足、昼夜温差大、土壤含铁丰富的自然环境中，形成了色泽鲜艳、糯软香甜的独特品质，被誉为“中国板栗在河北，河北板栗在宽城”。

根据国家重要农业文化遗产保护的要求，宽城县政府制定了保护和发展传统板栗栽培体系的专项规划和管理措施。通过古板栗树的保护、商业模式的创新、休闲农业的发展，从根本上解决农民增收、农业可持续发展和遗产保护的问题。

丹东板栗

丹东板栗产于辽宁省丹东市。丹东板栗种植始于明末清初。栗子可以生吃，可以糖炒，可以烤，可以装罐，可以磨成饼，可以用勺子煮。它含有糖、蛋白质、脂肪和维生素，具有很高的营养和经济价值。2006年6月5日至2006年2月，国家质检总局批准丹东板栗地理标志产品保护。

丹东板栗是丹东地区的优势经济林树种，主要在山地栽培，少量开发在平地栽培。板栗植株总数达到6500多万株。其中40年以上树龄的树木以60年代种植为主，约654.38+00万株。20~30年生板栗树以80年代种植为主，约1.5亿株。20世纪90年代以来，丹东板栗种植面积迅速扩大。到2002年，十几年间，板栗的植株数量增加了3000多万株。主要品种有金华、王越、丹泽、黎平、莫忧、Tu60、9113、9210等20多个品种。板栗良种面积达到3.82×104公顷。

板栗种植覆盖全市每个乡(镇)，万亩以上的乡(镇)有38个。最著名的乡镇有:凤城的红旗镇、兰琪镇、东塘镇；东港的长安镇、汤池镇、十字街镇；宽甸的古楼子镇、大西岔乡、布大源乡。在32000多户板栗种植户中，年收入超过5000元的有1.5万户，年收入超过1万元的有1.0多万户。全市现有板栗加工企业18家，年加工能力2万吨。主要加工产品为去皮板栗米，95%的加工产品销往日本，占中国出口日本板栗产品的30%。丹东已成为全国市辖区最大的板栗生产加工出口基地。

2005年，全市板栗(原产品)及其加工品综合销售收入达4亿多元，仅农村人均增收300多元，成为农民增收、农业增效的支柱产业。宽甸县、丰城市被国家命名为全国经济林示范县(市)，东港市被省政府命名为板栗基地县(市)。丹东板栗以其优良的品质而闻名。其果实大，色白，口感好，不裂，易加工，综合价值高。其果肉含水分约40%，其中蛋白质5.7-10.7%，脂肪5-7.4%，淀粉50%，维生素A、维生素B1、维生素b。

燕山板栗

★中国是板栗的故乡，板栗的种植历史悠久，最早可以追溯到西周。《诗经》有云:“栗子在东门外，不在园间，故树也在街上”；《左传》也记载“栗树也在面上”，说明当时栗树已被种植在园林中或作为行道树。

★《鲁春秋》记载“若有三美，山中有一栗。”“稷山板栗”指的是今天产于燕山山脉的板栗。根据2007年《地理标志产品保护条例》规定，北京市密云县石城镇等10镇行政区域内生产的板栗为正宗燕山板栗。板栗在世界许多国家和中国各地都有广泛分布，但只有燕山板栗是三美之一，这是由当地优质的水资源、土壤中丰富的矿物质和特定的气候条件决定的。

★三国时期陆机《石矛草木鱼虫》说:“五方皆有栗子。.....只有渔阳和范阳里甜蜜持久，对方不如。”渔阳是今天密云县的西南，范阳是卓县、易县的东。可见燕山地区早已是著名的板栗产地。

★栗子营养丰富，有“干果之王”的美誉。糖炒栗子始于宋代。入秋后，刚出锅的栗子香味飘在街上，吸引路人。男女老少都喜欢这种小吃。吃在嘴里，香味四溢，回味无穷。从很早的时候起，至今仍被盛赞糖炒栗子的京津一带人吟诵着:“栗子炒深黄，客将长谈问酒。”半夜灯半亮，门口喊‘甜甜’。

★史书记载:将沙子放入铁壶中，加入焦糖在火上翻炒，将栗子丢进去翻炒。成熟后的栗子呈红褐色，剥壳后果实疏松、松软、香甜，是小吃珍品。炒栗子在壳上露出可爱的小嘴，对着客人微笑。剥去外壳后，香气会肆无忌惮地从温暖的身体中逸出，直奔你的鼻、喉、胃。据《析津日记》记载:“苏秦说，严敏虽然没有栽培栗子，但他也可以用栗子来枣。唐朝时，范阳是当地贡品。今天在燕京，用杂石爆栗子。栗子比南方的小，但味道相当甜，所以以皇家栗子闻名。”

★清代郭在《印书堂录》中说:“我来京师，看见城门外有一个柴锅。一个人在火上，另一个高高地坐在机器上，长铁勺频繁地搅拌，使它均匀。”把炒栗子的场景描述的非常生动具体。但北京糖炒栗子的关键还是八个字:“拌糖做粗砂”，以达到“固体饱满，壳极软脆，手稍剥，壳肉易分离但皮膜不粘”的理想效果。

燕山是中国北方著名的山脉。该地区板栗种植始于春秋战国时期，已有2000多年的历史。燕山板栗因其皮薄、味甜等特点，受到历代宫廷的喜爱。在燕山地区石城镇西湾子村，满山都是栗树，百年以上的栗树有数百棵，所以被称为“燕山栗源”。

镇安板栗

陕南秦巴山区各县均产板栗，但以镇安板栗最为著名。镇安板栗主要产于陕西省秦岭山区的镇安、宁陕、柞水、长安、冯丹、杨珊、宁陕等县。宁陕县产量最大，镇安质量最好。

陕西秦岭上有一条优良的板栗生长线，陕西省很多市县都在这条生长线上。镇安在这条线最粗的地方，所以镇安被中国称为“中国板栗之乡”。陕西镇安各地都有大栗子种植，久负盛名，以石镇、回龙为多。全县板栗种植面积5万多亩，其中板栗林带3万亩，年产量80多万斤。如今，商洛地区已发展到41.5万亩，板栗基地已建成1.1.4万亩。

镇安板栗于2005年6月5438+2月被陕西省林木品种鉴定委员会鉴定为镇安1号优良品种，2006年通过国家林业局鉴定，具有多项优良特性，已在全国推广。品种优良，以颗粒大、栗仁丰满、色泽鲜艳、外观精美、易剥皮、肉质细嫩、糯性强、香甜可口、含糖量高、营养丰富而著称。生食脆甜，熟食糯香。因其品质优良，不仅是国内市场紧俏商品，也是陕西省传统大宗出口土特产。

为保护镇安板栗品牌，镇安林业局板栗产业办公室于2006年申请注册了“镇安”牌板栗商标。在街子、青铜、柴坪建设了3万亩有机板栗基地。2005年获得西北A&F大学杨凌有机食品认证中心认证，使镇安板栗率先进入中国有机板栗食品行列。2010经过多方努力，对镇安板栗实施了原产地保护措施，建立了20多万亩原产地保护基地，真正保护了镇安板栗的品牌。

罗田板栗

“蚕吐丝，蜂酿蜜，树榨油，山出栗子”，这是鄂东大别山区罗田人的骄傲，致富的骄傲。板栗王国三里畈镇李新板栗。

这个县的板栗在春秋战国以前就开始人工种植了。品种繁多，色泽、口感独特，产地分布全县各地，但其产品却以“罗田板栗”销售。

罗田板栗仁含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、B、C、B2等。蛋白质含量比大米高30%，脂肪比大米高20倍。[1]?

罗田板栗独特的品质和声誉吸引了许多外国人。美国澳洲大学的洛顿教授到离万里不远的罗田参观。他实地考察了罗田的板栗品种后，认为罗田是“世界板栗基因库”，积极引进美国商界人士到中国罗田开发板栗系列产品。来自日本、加拿大、意大利和其他国家的专家曾20多次访问罗田，对其栗子的质量惊叹不已。据说日本进口罗田板栗，加工制成风味独特的板栗食品，并称之为“人参果”。

毋庸置疑，罗田板栗已经走向全球。罗田人不仅仅满足于生产新鲜的栗子，还把目光投向了栗子的深加工。全县建成板栗保鲜仓库5个，小型罐头厂200多个；下一步要开发水煮板栗花蜜、速冻板栗粉、板栗脯、板栗羊肉汤、板栗汁、板栗菇等新产品。当这些板栗产品问世后，罗田将在不久的将来成为享誉世界的“板栗王国”。

qix栗子

“中国板栗属于JD.COM，JD.COM板栗属于西方”。

迁西县位于燕山南麓，长城脚下，滦河畔。迁西板栗是河北省的传统特色农产品，已有2000多年的栽培历史。其独特的土壤和气候条件造就了其优良的口感和风味。产品主要销往美国、日本、韩国、香港和台湾，以及上海、广州、大连、深圳、昆明等全国60多个大中城市，深受国内外消费者的喜爱。

迁西板栗外观精美，色泽鲜艳，不粘连内皮；坚果米色、糯质、香甜，口感极佳；富含维生素、胡萝卜素、氨基酸和铁、钙等微量元素，具有养胃、健脾、补肾、养颜等保健功效。它有东方“珍珠”和“紫玉”的美誉，被李赣人称为“中国最好的美食”。

迁西板栗生长在纯天然的野生状态，不使用化肥农药，农民采摘自然落果收获。板栗成熟度好，含糖量高，耐储藏，虫蛀少。迁西板栗栽培面积达60万亩，3000万株，全部通过河北省无公害水果产地认证，年产量2万多吨。2004年，迁西县荣获“全国十佳板栗产业县特别奖”；2005年，“迁西板栗”证明商标被授予“河北省著名商标”。

郯城板栗

郯城板栗分为油栗和毛栗两种。郯城大油栗最好，粒大(每斤40粒左右)，色泽有光泽，肉松，味甜，大糯等。经过两次选种，先后选育出郯城207、郯城023、盘龙板栗等优良单株品种，并通过省级验收确认为区域开发品种，已在省内外推广。郯城板栗参加1983全国出口商品生产基地建设成果展，获得外经贸部荣誉证书。20世纪90年代以来，郯城板栗出口量不断扩大，畅销日本、韩国、新加坡、香港等国家和地区。日本商人将郯城命名为犹大板栗，郯城板栗在国际市场上享有很高的声誉。

信阳板栗

河南省信阳市位于中国南北地理分界线上。其优越的自然条件适合各种农作物和动植物的生长繁殖，农副产品种类多，产量大。其中信阳板栗的历史最为悠久，据说信阳县太官楚王城出土的战国早期祭祀用的盘子里就有板栗的遗迹。信阳地区板栗年产量几百万斤，具有个头大、肉嫩、皮薄、味甜、色泽鲜艳、颗粒饱满等特点。罗山、商城两县出产的油栗子个头小、皮薄、肉厚、香味独特，不易感染，易于贮运，深受消费者青睐。

邵店板栗

板栗是新沂市邵店镇束河村著名的特产，全国板栗重点产区之一，已有上百年历史。邵店镇被称为“中国板栗第一镇”。积极引进胶扎、青扎、楚树红、十月红等一批优质板栗品种，组织板栗专家根据国际国内行业先进技术，因地制宜，制定完善《无公害精品板栗示范园标准》、《优质板栗生产关键技术》、《板栗病虫害无公害防治日历》、《板栗标准化生产管理技术操作规程》等4项板栗生产标准。

按照典型示范、规模发展的原则，建立市、镇、村三级示范园区；组织科技人员深入田间地头，进行面对面培训；对每个项目区生产的板栗进行随机抽查，建立了完善的监测体系，促进了项目区板栗标准化生产的不断发展。无公害农产品邵店镇被中国林科院专家誉为“中国平原板栗第一镇”。

少甸板栗分为油栗和毛栗两种。其中以邵甸大油栗最好，粒大(每斤40粒左右)，色泽有光泽，肉质疏松，味甜，糯性大。经过两次选种，先后选育出新沂九增、四季红、盘龙板栗，经省级验收确认为区域开发品种，并在省内外推广。韶关板栗参加1983全国出口商品生产基地建设成果展，获得外经贸部荣誉证书。十几年来，少甸板栗出口量不断扩大，畅销日本、韩国、新加坡、香港等国家和地区。日本商人将少甸栗命名为犹大栗，少甸栗在国际市场上享有很高的声誉。

广西的栗子也很多，南宁郊区隆安县有栗子之乡的美誉。

桐柏板栗

河南省桐柏县是淮河发源地，种植面积25万亩，是中原著名的板栗之乡。桐柏县发现的原始板栗林面积100多亩，野生板栗树数千株，树龄均在150年以上。是中国北方最大的原生态板栗林，桐柏板栗被授予“河南省优质板栗之乡”称号。