西点烘焙适合女生吗？这是一份容易的工作吗？
烘焙有三种基本类型，面包、蛋糕和饼干。做面包的难度一般大于蛋糕，蛋糕大于曲奇，所以介绍西点要从曲奇开始。先做个大众化的蔓越莓饼干吧！只要按照食谱的重量和步骤来做，基本没有失败的可能。
蔓越莓饼干
材料:
115g低筋面粉，1汤匙蛋液(打碎的全蛋)，75g黄油，60g糖粉，35g蔓越莓干。
烘焙时间:
165度，中层，20分钟左右，直到表面略带金黄色。
练习:
1.黄油变软后，加入糖粉，搅拌均匀。没必要发。
2.加入1汤匙鸡蛋液，搅拌均匀。
3.倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干比较大，需要先切碎(切的不要太多)。
4.倒入低筋面粉
5.充分搅拌成面团。用手将面团塑造成宽约6CM、高约4CM的长方体，放入冰箱冷冻至变硬，约需1小时。
6.将冷冻的长方形面团用刀切成约0.7CM厚的片。切好后放入烤盘，放入预热好的烤箱中烘烤。
制作酥脆饼干的材料和步骤都很相似，主要是用黄油使口感酥脆，曲奇也是酥脆饼干的一种。把这个饼干做好，可以在配料和口味上做一些改变。
熟练制作饼干后可以尝试制作蛋糕。蛋糕和饼干的区别在于，蛋糕的口感是蓬松柔软的，而创造这种口感的关键是用泡打粉或者把蛋白打成发泡状态。纸杯蛋糕常用泡打粉，尺寸较大的蛋糕常用蛋白打至起泡，如奇峰蛋糕、海绵蛋糕等。
雪纺蛋糕
(重量:一个8英寸的圆形模具)
成分:
鸡蛋五个，低筋面粉85g，色拉油(无味植物油)40g，鲜奶40g，细糖60g(加入蛋清中)，细糖30g(加入蛋黄中)。
烘焙时间:
170度，约1小时。
练习:
1，面粉过筛，蛋黄分离。
2.蛋清呈鱼眼泡状时加入1/3细糖，继续打至蛋清呈粗泡状，再加入1/3细糖。继续搅拌，直到蛋白表面出现纹路，加入剩余的1/3糖。
3.干发泡后，将蛋白放入冰箱冷藏。
4、5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要送走。
5.依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。加入筛过的面粉，用刮刀轻轻搅拌。不要搅拌太多，以避免面粉中的面筋。
6.将1/3蛋白加入蛋黄糊中。用刮刀从下往上轻轻搅拌。搅拌均匀后，倒入全部蛋黄糊，同样搅拌，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。呈现浓稠均匀的淡黄色。
7.将蛋糕糊倒入模具，抹平，在桌子上摇两下，把里面的大气泡摇出来。放入预热好的170度的烤箱中约1小时。
8.取出蛋糕，倒在冷却架上冷却。然后，脱模、切块。
提示:
打蛋器提起，蛋白质就能被拉出弯曲的尖角，这就是湿发泡。如果继续打，举起打蛋器，蛋清可以拉出一个短而直立的尖角，这就是干发泡。
做蛋糕的原理基本相似。如果你精通这种基础的奇峰蛋糕的制作，你还是可以尝试其他口味的变化，比如抹茶味和巧克力味，只要加入这些配料就可以了，基本的材料步骤还是一样的。
蛋糕做好了，然后你可以尝尝面包。面包和蛋糕的区别在于，面包吃起来很硬，不像蛋糕那么软。相似的是都是毛绒绒的。
面包的韧性是因为使用了高筋面粉，需要把面团揉到膨胀阶段，也就是拉出筋膜。
而且两者的蓬松原理不同。发泡的蛋白混合了大量的空气，所以蛋糕比较蓬松。面包粉中加入酵母，酵母在发酵过程中呼吸，使面团膨胀，使面包蓬松。所以制作面包的关键在于揉面和面团发酵的过程。