五花肉煮鸡用什么鸡最好？

备用食材:猪肚1，肉鸡1，红枣适量，莲子适量，黄芪少许，当归少许，党参适量，白胡椒适量；

制作过程:第一步，将五花肉清洗干净，放入容器中，加入适量的盐、白醋和面粉，用手反复搓揉，去除杂质，然后在流动的水下冲洗干净，去掉头、屁股、脚趾等。

第二步，然后把鸡爪塞进肚子里，把整只鸡塞进洗干净的五花肉里，用竹签把五花肉的口封好，生姜洗净，切块，放入锅中，把处理好的五花鸡加入清水和冷水，再加入一些料酒；

第三步，开始烫。水大火烧开后，可以用勺子撇去上面的浮沫，将五花鸡捞出，清洗干净，放入炖锅内，加入不加配料的清水，与纱布包裹的党参、黄芪、花椒粒、当归一起放入锅中。

第四步，大火烧开后，转小火继续慢炖。差不多2个小时，打开锅盖，加入盐、胡椒粉和少许糖调味，用勺子撇去多余的油脂，取出煮熟的五花鸡，将五花肉切开，取出鸡肉；

第五步，剁碎放回锅里。五花肉切条后，放回锅中，加入红枣、莲子、枸杞，继续炖半小时。最后放入预先泡好的银耳，继续煮2分钟。

边肖总结:五花鸡可以说是一道非常经典的名菜，其中的菜和汤是精华，味道鲜美，价值丰富。大人小孩都可以适当饮用。关键是冬天喝，还能暖身养胃。味道鲜美，价值很高。当然，你不能错过学习。五花鸡的做法看起来很复杂，其实操作起来还是比较简单的，只要好吃就行。

烹饪技巧:

1，清洗猪肚时，只加白醋是不干净的。牢记1技能。除了白醋，再加点盐和面粉。盐可以起到一定的杀菌作用，而面粉可以把猪肚上的杂质粘出来，这样猪肚会被清理得很干净，没有异味；

2.鸡肉塞进五花肉后，在烹饪过程中防止掉出，所以可以用竹签封住开口，可以避免这种情况。在炖五花鸡之前，需要提前在水中加入料酒和姜片，这样可以去血水，让味道更丰富，所以不可或缺；

3.在炖五花鸡的过程中，如果炖锅的锅盖是凹进去的，可以放一些凉水在里面，保持恒温，这样炖的比较好。