萝卜牛杂怎么做萝卜牛杂的做法怎么学？

十三香调料:韭菜、八角、香叶、桂皮、姜、蒜、红糖、蚝油。(根据个人口味适当配料)

工作方法

1，牛肉杂碎切成方块、块状、或条状，大小应为一个人嘴巴的1/3-1/4。切好后放入盘中用冷水冲洗两遍，再用清水浸泡。白萝卜洗净切块，大小可以如上略大。注意不要剥萝卜。牛杂、八角、香叶、桂皮洗净，放入小碗中。葱、姜、蒜:去皮、洗净，放入小碗中。小葱打成结，以免炖的时候散开。

2.完成以上工作后，将1块萝卜红糖放入砂锅，砂锅放2/3的水，开始大火煮。把牛杂托盘里的水倒空，在牛杂上放上八角、香叶、桂皮、姜、蒜，晾至在砂锅里烧开。砂锅烧开后，去掉锅盖，继续大火煮萝卜。这时候带上炒锅，倒点色拉油和蚝油。当油烧至七成熟时，加入牛杂和配料翻炒。注意不要太频繁的翻炒，冬天总是翻内脏不容易吸收热量。

3.炒香的时候加两勺酱油上色入味，再翻炒两下，再倒入煮沸的萝卜汤里。加入小葱，慢炖。2小时后回来揭开锅放盐。