酒店商业计划
酒店商业计划书(一)1。酒店开业筹备的任务和要求
酒店开业前的准备工作主要是建立部门运营体系，从人、财、物等方面做好开业及开业后运营的充分准备，包括:
(a)确定酒店各部门的权限和责任。
各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好实地参观。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域和各部门的主要职责范围，并将具体的建议和想法以书面形式向总经理汇报。酒店最高管理层将召集相关部门讨论并做出决定。在区域和职责的划分上，各部门的管理者要从大局出发，要有良好的服务意识。根据专业分工的要求，酒店的保洁工作最好实行集中管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投资的减少、设备的维护和人员的管理。责任划分要明确，最好以书面形式确定。
(2)设计酒店各部门的组织结构。
为了科学合理地设计组织，酒店各部门的管理者要综合考虑各种相关因素，如酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针、管理目标等。
(三)制定货物采购清单
酒店开业前事务繁多，商务用品的采购是一项非常耗费精力的工作。仅由采购部完成这个任务是非常困难的，所有业务部门都要协助他们共同完成。无论是采购部还是酒店部门，在制定酒店部门采购清单时都应考虑以下问题:
1.这家酒店的建筑特色。
采购物品的种类和数量与建筑物的特性密切相关。比如客房层通常需要配备工作车，但是对于一些别墅式的建筑，工作车就发挥不了作用；此外，一些清洁设备的数量与每层的房间数量直接相关。对于每层大约有18-20个房间的酒店，客房部经理需要决定每层的主要清洁设备是一套还是两套。此外，客房部一些设备和用品的配置也与客房部的劳动组织和相关业务量有关。再比如餐饮部的餐车，需要考虑是否能到达洗碗间。按摩床能不能进按摩室的门，等等
2.行业标准。
国家旅游局发布了《星级酒店客房用品质量和设备要求》行业标准，是客房管理人员制定采购清单的主要依据。
3.该酒店的设计标准和目标市场定位。
酒店管理者要从酒店的实际出发，按照设计的星级标准，参照国家行业标准，制定一份清单。同时，他们还要根据酒店的定位，考虑目标市场对客房用品的需求、对就餐环境的偏好以及一些行为习惯。
4.行业发展趋势。
酒店管理者要密切关注行业的发展趋势，在商品的提供上要有一定的超前意识，不能过于传统和保守。比如酒店根据客人的需求，减少房间里不必要的客人物品，就是一种有益的尝试。餐饮部减少了金色、大红色之类的餐具和布置，增加了一些优雅的布置。
5.其他情况。
在制定材料采购清单时，相关部门和人员还应考虑其他相关因素，如入住率和酒店的财务状况。采购清单的设计必须规范，通常包括以下栏目:部门、编号、项目名称、规格、单位、数量、参考供应商、备注等。此外，各部门在制定采购清单时，需要确定相关项目的设备标准。
(4)协助采购。
酒店各部门经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部门的开业和运营影响很大。因此，酒店各部门的管理者应密切关注并适当参与采购工作。这样既能减轻采购经理的负担，又能在很大程度上保证采购的商品符合要求。酒店各部门经理应定期对照采购清单检查各种物品的可用性，检查频率应随着开业的临近而逐渐增加。
(五)参与或负责制服的设计和制作。
酒店各部门参与制服的设计和制作是一种惯例。同时指出，客房部负责制服的洗涤、保管和补充，客房部经理在制服款式和面料的选择上往往有其独特的鉴赏能力。
(六)编制酒店工作手册。
工作手册是部门工作的指南，是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括工作职责、工作程序、规章制度和操作表格。
(七)参与员工招聘和培训。
酒店各部门员工的招聘和培训由人事部和酒店各部门经理负责。在员工招聘的过程中，人事部门根据酒店工作的总体要求初步筛选候选人，酒店各部门经理负责把好准入关。培训是部门开业前的一项主要工作。酒店各部门经理应制定切实可行的部门培训计划，选拔和培训部门培训师，指导他们编写具体的教学计划，监督培训计划的实施，确保培训工作达到预期效果。
(八)建立酒店各部门财产档案。
开业前建立酒店各部门的物业档案，对今后酒店各部门的管理具有重要意义。这一时期很多酒店管理者忽视了这项工作，失去了掌握第一手资料的机会。
(9)跟踪酒店装修工程进度，参与酒店部门验收。
酒店部门验收一般由基建部、工程部、酒店部等部门参加。酒店各个部门都参与验收，可以在很大程度上保证装修质量达到酒店要求的标准。酒店各部门在参与验收前，应根据酒店的情况设计一份酒店各部门的验收检查表，并对参与部门的人员进行相应的培训。验收后，部门应保留一份检查表，以备日后跟踪检查。
(10)负责全店的基础清洁。
在全店的基础设施清洁工作中。酒店的每个部门负责其区域内所有基础设施的清洁工作，同时也负责大堂和其他相关公共区域的清洁工作。开业前基础设施清理的成功与否，直接影响到酒店产品的保护。很多酒店因为对这项工作的忽视，留下了永久的遗憾。在酒店开业前，酒店各部门应与酒店高层及相关责任部门共同确定各部门的基础设施清洁计划，然后由客房部PA团队对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备必要的器具和清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。
(十一)模拟运行的部门
各项准备工作基本就绪后，酒店各部门即可进行部门模拟操作。这既是对准备工作的考验，也是为正式运营打下坚实的基础。
二、酒店开业筹备计划
制定酒店开业准备计划是确保酒店开业前各部门正常工作的关键。开业准备计划有多种形式，酒店通常采用倒计时的方式来保证开业准备的正常进行。倒计时法可以用表格和文字两种形式表示。
实施细则
-客房部
(一)开业前三个月
联系项目承包商是项目协调员或酒店经理的责任，但客房部经理必须建立这种沟通渠道，以便将来联系。
(2)开业前两个月。
1，参与制服的选材和款式。
2.了解客房的数量和类别以及床位的规格，确认各类客房的朝向。
3.了解酒店康乐等其他配套设施的配置。
4、明确客房部是否使用电脑。
5.熟悉所有区域的设计蓝图，并进行实地考察。
6、了解相关订单和现有财产清单(布草、表格、客人用品、清洁用品等。).7.了解所有已经执行的订单，补充尚未执行的订单。
8.确保开业前一个月所有订购物品能够到位，开业前与总经理及相关部门协商主要物品的保管和控制方法，建立订单的验收、入库、查询等工作流程。
9.检查是否遗漏了必要的家具和设备，同时确保支出不超过预算。
10.如果酒店没有洗衣房，就要考察当地洗衣房，起草店外洗涤合同。
11.决定哪些工作项目应该外包，如虫害控制、外墙和窗户清洁，并对这些项目进行相应的投标和谈判。
12，设计部组织。
13，写好部门各岗位的岗位说明书，做好开班前的培训计划。
14.实施员工招聘。
(3)开业前一个月。
1，根据酒店的设计要求，确定房间布局标准。
2、制定部门盘点等一系列标准和制度。
3、制定定置钥匙的使用和管理计划。
4、制定客房部安全管理制度。
5.制定接收和使用化学品(如清洁剂)的程序。
6、制定机房设施、设备的检查、维修规程。
7.制定统一的管理制度。
8.建立客房质量检查制度。
9.制定处理丢失物品的程序。
10，制定待修缮房屋的相关规定。
11.建立“VIP”房间的服务标准。
12.为客房制定清洁程序。
13.确定客人洗衣房的价格并设计相应的桌子。
14.确定客人洗衣房的相关服务规定。
15，设计部运营表。
16.开业前制定员工培训计划。
(四)开业前二十天。
1.审核洗衣房的设计方案。
2.联系清洁用品供应商，使其能够在开业前至少一个月将所有必需品供应到位，以保证酒店“开荒”的正常进行。
3.为客房验收准备一份客房验收表。
4.审批本部门员工的工资福利。
5.检查和批准所有织物和物品的设备标准。
6.开业前实施员工培训计划。
(五)开业前十五天。
1.审查大理石和其他特殊表面材料的清洁和维护计划和程序。
2.制定客人用品和清洁用品的供应程序。
3.制定其他地面清洁方法和维护计划。
4.建立OK房间的检查和报告程序。
5.确定前厅部和客房部之间的沟通渠道。
6.制定员工激励计划(奖惩条例)。
7.制定客房规划和卫生的周期和工作程序(如翻床垫)。
8.为所有前台和后台办公室制定清洁和维护计划，明确所有相关部门的清洁和维护职责。
9.为客房部和洗衣房建立文件管理程序。
10.继续实施员工培训计划。
(六)开业前第十天。
1.根据预期需求，与财务部门合作建立一套织物、器皿和客人物品的总库存标准。
2.检查所有客房的交付和接收日期。
3.开业前准备足够的清洁用品进行清洁。
4、确定仓库物品的存放标准。
5.确保所有客房物品按照规范和标准摆放在货架上。
6.与总经理和相关部门一起重新检查家具和设备的数量和质量，并进行确认和修改。
7.与财务总监一起准备详细的货物存储和控制程序，以确保开业前所有费用的准确性、可靠性和合理性。
8.如果酒店有自己的洗衣房，应与社会商业洗衣房取得联系，以便在必要时得到必要的协助。
9.继续实施员工培训计划。
(七)开业前第七天。
1.与工程经理确认洗衣设备的备件是否已经到达。
2.正式确定客房部的组织机构。
3、根据工作需要和其他规范，制定出人员分配方案。
4.获取客房的设计标准规范。
5.根据清单与项目总监一起验收客房，确保每个房间符合标准。
6.建立服装和制服的报废程序。
7.根据店里缝纫工的任务和要求，确定需要什么样的缝纫工，建立突发事件的外联目标。
8.拟定店内享受洗衣优惠的人员名单及相关规定。
9.准备第一次打扫客房。
(八)开业前第五天。
1，开始逐个打扫房间，配备客人用品使用。
2.使用前清洗所有织物。全面洗涤前必须进行抽样洗涤试验，以确定今后业务中各种面料的最佳洗涤方法。
3、根据项目交付计划，会同项目负责人逐一验收并督促相关区域和项目。
4、开始清扫背景区和其他公共* * *区。
三、开业前的试运行
开业前的试营业往往是酒店最忙也最容易出问题的时候。对这一阶段的特点和问题进行研究，有利于减少问题的发生，保证酒店从开业前的准备到正常营业的平稳过渡。在开业前的试营业期间，客房管理人员应特别注意以下问题:
积极的态度
当酒店进入试运营阶段，很多问题就会浮现出来。对此，有些房管会表现出不耐烦，过分责备下属。正确的做法是采取积极的态度，即少抱怨下属，多鼓励他们，帮助他们找到解决问题的方法。在与其他部门的沟通中，不要把重点放在该追究谁的责任上，而应该研究如何解决问题。
(二)定期检查材料的可用性。
如上所述，客房部经理应协助采购和检查材料的可用性。在实际操作中，很多酒店的客房部往往忽略了这项工作，以至于在开业的关键时刻很多物品没有到位，影响了部门开业前的工作。经常被遗忘的物品有:工作钥匙链、抹布、废弃的床单、大理石刀片等。
(三)注重过程控制
开业前，客房部的保洁工作繁重，时间紧张。虽然管理人员强调了清洁时的注意事项，但服务员不理解或“走捷径”的现象屡见不鲜，比如用强酸清洁剂清除痕迹，用刀片清除玻璃上的建筑垃圾，不讲究方法。一旦出现这些问题，很难采取补救措施。因此，管理者在分配任务后的及时检查和纠正，往往能起到事半功倍的作用。
(四)加强成品保护
酒店地毯、壁纸、家具等成品损坏最严重的往往发生在开业前的那段时间，因为在这个阶段，店里的施工队伍最多，大家都在赶工程进度。这个时候，客房部的任务也是最重的，容易忽视保护，往往很难与工程单位协调。尽管如此，家政管理人员在成品保护上也不能懈怠，以免留下永久的遗憾。为了加强对酒店成品的保护，客房部经理可以采取以下措施:
1.强烈建议酒店在空调和水管调试完毕后再开始客房装修，以免空调调试时水管漏水损坏壁纸，大量灰尘污染客房。
2.加强与装饰施工单位的沟通协调。督促施工单位管理人员加强对施工人员的管理。客房部经理要加强对未接管地板的检查，特别要注意装修工用强酸去除顽固污渍的现象，因为强酸虽然能去除污渍，但对洁具的损害很快就会显现出来，而且是不可挽回的。
3、尽快接管楼层，加强对楼层的控制。虽然早期接管地板需要相当大的精力，但是保护地板是非常重要的。一旦楼层钥匙被接管，客房部将全权负责客房内设施设备的保护，对于如何保护设施设备，客房部需要做出具体明确的规定。地板铺好地毯后，客房部需要严格控制进入地板的人员。这时候要安排服务员在楼层值班，所有进出的人都要换上客房部准备的拖鞋。部门要在楼层出口处放一些废弃的地毯头，雨雪天气放废弃的床单，保证地毯不受污染。
4.开始地毯追踪工作。地毯一铺好就强调保养，不仅可以保持地毯的清洁，还有助于从一开始就培养员工保护酒店成品的意识，对以后的客房工作有非常积极的影响。
(5)加强钥匙管理。
在开业前和开业期间，部门的工作特别复杂，客房经理容易忽视钥匙的管理。通用钥匙使用混乱，钥匙丢失是经常出现的问题。这可能会产生非常严重的后果。客房部首先要对所有钥匙进行编号，并配备钥匙链；其次，为钥匙的收集建立了严格的制度。比如收、还必须签名，不允许使用者随意将钥匙借给他人，不允许离开身体(使用万能钥匙作为取电钥匙)。
(六)确定商品的规格。
确定货物摆放规格的工作早在样板间确定的时候就应该进行，但是很多房管忽略了这项工作，以至于直到房间要装修的时候才想到货物摆放规格和规格的培训，而这恰恰是部门最忙的时候。导致很难进行有效的培训，导致房间布置不规范，服务员不断返工。正确的做法是在开业前把这项工作列入工作计划。样板房确定后，我们将开始设计房间内物品的布置，确定各种类型房间的布置规格，并进行拍照，以便对员工进行培训。有经验的家政经理还会规范楼层车间和工作车的布置，往往能取得不错的效果。检查客房的质量。
(7)客房质量的验收往往是工程部和客房部的责任。
作为使用部门，客房部的验收对于保证客房质量至关重要。验收前，客房部应根据酒店的实际情况设计房间验收单，将需要验收的项目逐一列出，确保验收时不遗漏任何项目。客房部应要求被检查单位在验收单上签字，并保留复印件，避免日后出现扯皮现象。经验丰富的客房部经理会在房间验收后将所有问题按房号和问题的类别列出，方便安排施工单位的返工和部门对每个房间状况的掌握。客房部也要根据情况的变化每天修改上述记录，以保持最新的记录。
(八)注意重心的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转。
开业期间，部门的工作比较复杂，但部门经理要保持清醒的头脑，逐步引导各项工作走上正常轨道。在此期间，部门经理应特别注意以下问题:
1，按规范要求员工的仪态、仪容。由于楼层尚未接待客人，清扫基础设施时灰尘较重，制服未到位，此时的家政人员可能对员工的仪态、举止、仪容没有严格的要求，但随着开业的临近，要开始注意这些问题，特别是提醒员工说话要轻，动作要轻，走路要轻。培养员工的良好习惯是做好客房工作的关键，开业期间员工习惯的培养对以后的工作影响很大。
2.建立正式的沟通系统。部门要开始建立内部会议制度和交接班制度，开始使用表格；从而使部门之间和部门内部的沟通逐渐走上正轨。
3、注意后台的清洁，设备和家具的保养。各种清洁和维护计划应逐步实施，而不是等待问题变得严重。
(九)重视吸尘器的使用培训。
清理基础设施的时候会有很多垃圾。很多员工要么不了解使用吸尘器的注意事项，要么用吸尘器吸大垃圾和尖锐物体，有的甚至吸湿垃圾，从而不同程度损坏吸尘器。另外，开放期间每天的集尘量比平时大很多，需要及时清理集尘袋内的垃圾，否则会影响集尘效果，甚至损坏电机。因此，客房经理应重视员工使用吸尘器的培训，并进行现场监督。
(十)保证提供足够的合格房间。
国内大部分酒店的开业总是比较匆忙，被抢的房间大多都存在一些问题。常见的问题是前厅排出了要求的房号，但客房部经理发现有一些问题一时解决不了，时间不允许换房，影响了房间质量和客人的满意度。经验丰富的客房部经理会积极与前厅部经理保持密切联系，根据前厅部的要求和酒店房间的现状准备好所需的房间。
(十一)在使用计算机的同时，编制人工应急表。
很多酒店在开业前，由于种种原因，无法为使用电脑的部门提供及时有效的培训，进一步影响了酒店的正常运营。因此，客房部有必要准备一份手动急救表。
(十二)加强安全意识培训，防止各类事故发生。
房管人员要特别注意火灾隐患，发现施工单位在楼层使用明火要及时报告。另外，要增强防盗意识，避免出现服务人员过于热情，随便给别人开门的情况。
(十三)加强机房设施设备的培训。
很多酒店开业之初普遍存在的一个问题就是服务员没有充分了解客房设施设备的使用情况，不能给客人正确的指导和帮助，给客人带来了一些不便，比如室内冲浪浴缸和多功能卫生间的使用。
酒店商业计划书(二)一、目的和商业模式
新生活酒店投资集团是一家拟成立的公司，其宗旨是基于网络打造一种全新的餐饮文化。通过提供私人化、专业化、个性化、差异化、时尚化的全新服务，以顾客满意为导向，以追求时尚为目标，精心满足顾客需求，获取经营收入和利润，打造知名品牌。
我公司处于初创期，合法经营形式为股份有限。初期将主要针对新新消费群体，为他们带来网络时代新的餐饮方式，提供快捷、个性化的服务，合理有效地配置资源。
二、我们的产品和服务:
目前，我公司主要提供四种餐饮服务:
个人快餐业务(网上预订，指定具体时间，然后送货上门)
传统餐饮业务(通过在线预订和桌面终端系统自助服务，方便快捷)
家庭用餐模式(通过在线预订和内容组合将整桌送回家)
集体用餐模式(在线虚拟宴会，如婚礼，通过在线预订开设)
第三，市场定位
我们会针对传统的酒店餐饮业和非传统的家庭餐饮业。市场研究表明，随着我国经济的不断增长和人民生活水平的不断提高，越来越多的人倾向于外出就餐或独立就餐，只要经济继续发展，网络文化进一步冲击，这个市场上的消费群体会越来越多，尤其是那些热爱新潮时尚的人。
第四，竞争
我们会直接和餐饮行业的所有单位竞争。因为我们采用了全新的点餐和用餐方式，我们都是电商，在经营模式上也是全新的。网上订餐和自己组合菜单，我们有两个优势。一个是可以节省客户时间的机会成本，一个是可以合理安排库存制度，有效降低成本，获得最大利润，真正实现互利共赢。通过企业文化的建设和在全国的推广，我们会逐渐在客户中形成强大的品牌效应，所以我们有优势。
动词 （verb的缩写）管理
当初实行扁平化组织架构，减少管理层级，实行总经理负责制，直接管理职能部门和信息部门，部门经理分管各个具体职能部门。
u管理人才:以授权和程序控制，以严格控制和灵活处理管理，以魅力和有效沟通为主导，分别负责营销、采购、公关、人事、财务等部门。
u市场开拓人才:应对市场变化和竞争对手挑战的中坚力量，注重市场开发和业务拓展的可行性和实施方案。
u业务支撑人才:具有全网平台开发和管理系统设计维护的人才，具有公司管理信息系统(mis)建设的专业人才。
不及物动词投资和金融
资金需求:* * *成立初期需要470万元。其中，创业资金400万元，短期借款50万元，广州低息创业基金20万元，其中固定资产投资* * *万元，流动资金* * *万元。
资本结构:公司注册资本500万，风险投资400万(80%)，特许加盟商30万(6%)，自筹资金70万(65，438+04%)。
扩大再投资资金来源:前期利润、银行信用贷款、商业信用融资和融资租赁。
酒店商业计划书(三)1:投资策略
投资策略:立足济宁，面向全省。
以济宁为重点，在保证济宁地区招商工作全面顺利开展的同时，成立招商部，安排招商力量，利用电话、传真、网络、dm等现代化通讯手段进行招商。在效果理想的情况下，在保证在京投资指标的同时，随时调整，加大对外投资力度。