炸串的方法、配料、工艺有哪些？

烤串是近年来兴起的一种休闲小吃。他们一般聚集在城镇、街道、十字路口、闹市区、学校周围、夜市摊点、车站码头、商业区等地方。炸鸡串好吃，辣，多味，口感丰富，回味无穷，香味四溢。路过一定会引起人们强烈的食欲，尤其是青少年。

调料的配方为:辣椒面、孜然粉、胡椒面、味精，比例为6/3/1/1？辣椒面和花椒面要自己做，辣椒和花椒要煮成面？配料混合后，放入盘中。烤串出油锅后，我会用盐和白酒腌制蒜蓉烧烤咸菜。

材料？酱油2汤匙、蚝油2汤匙、冰糖或麦芽糖2汤匙、五香粉少许、胡椒粉1/4汤匙、水3汤匙、酒1/2汤匙、蒜瓣1？

做法锅里放2汤匙油，把蒜炒至金黄色，捞出。在另一个锅里煮其他材料，加入(1)大蒜，煮至粘稠。肉洗净沥干水分，先用酱油和糖腌制1 ~ 2小时。

补充:

将“朝天椒”和“二井条”辣椒面按3:2的比例混合，加入少许盐和一勺芝麻？

3、5个核桃洗净晾干，用小锤子敲出裂纹，和几十个新辣椒一起放进辣椒面里？

将750g菜籽油(非精炼油)煮熟(可准备250g花椒面)，关火，晾3、4分钟。

倒入花椒面，边倒油边用勺子搅拌花椒面，使其均匀。

其实做好炸串并不难，只要稍微有点厨艺的家庭主妇都能做，不用担心做起来难。只要你按照上面的制作流程制作，相信大家都能做好，自己制作也有很多好处。外面小摊用的油不卫生。如果你在家做，你可以完全放心食物的健康和安全。祝大家一餐平安。