淮安申请创建世界食品之都的历程
在淮安申请创建世界美食之都的过程中，江苏一直是南北文化交融的地方。无论是人员结构还是文化传统，都有南北之长，融合得很好。就这样，美食在土壤中诞生，怀化了创建世界美食之都的历程。
联合国教科文组织官方网站宣布，49个城市在获得联合国教科文组织总干事奥黛丽·阿祖莱(Audrey Azoulai)的任命后加入了联合国教科文组织创意城市网络，以表彰他们致力于将文化和创意置于其发展的核心，并分享知识和良好做法。淮安成功申请“世界美食之都”称号，这是继成都、顺德、澳门、江苏扬州获此称号后，中国第五个成功跻身世界“美食之都”行列的城市。
淮安“美食之都”的四大优势
深厚的饮食文化。淮安是淮扬菜的主要发源地和传承地之一。淮扬菜始于春秋，盛于明清。是新中国“建国第一宴”的标杆菜系。著名经典淮扬菜1300余种，298项烹饪技艺入选省级非物质文化遗产名录，为全国设区市最多。淮安建成了全国最大的主题美食博物馆——中国淮扬菜文化博物馆，成立了淮扬菜文化产业工作委员会并成立了淮扬菜集团，每年安排专项资金用于淮扬菜文化产业的传承与创新。淮扬菜也是国侨办“中餐繁荣计划”的重要组成部分。
食品工业的坚实基础。淮安是中国著名的美食城市。全市食品工业产值突破6543.8+000亿元，聚集了旺旺食品、金世元酒业、全顺农牧等一大批重点龙头企业。到2020年底，全市餐馆超过4万家，从业人员超过25万人。餐饮年销售额21亿元，以“盱眙龙虾”、“淮安红辣椒”为代表的地理标志商标有129件，位居全国城市前列。
高素质的烹饪人才资源。淮安烹饪教育比较发达。有10所高校开设烹饪专业，共培养高级厨师65438+万人。目前全国“烹饪大师”120人，其中烹饪大师工作室、非遗美食工作室30余家。
优良的绿色生态环境。淮安地处中国南北地理分界线，四河穿城而过，五湖镶嵌。其水域面积占城市面积的1/4，被誉为“漂浮在水面上的城市”。独特的绿色生态环境造就了龙虾、大闸蟹、芡实、香蒲等优质丰富的食材。
淮安申请创建“美食之都”的历程
五年来，淮安深化国际交流，促进文明互鉴。赴联合国教科文组织总部举办淮扬美美食品鉴会，在20多个国家和地区推介美食，通过“走出去”、“请进来”、“云互动”等方式深化与“美食之都”城市的交流。
五年来，淮安发展品牌节庆，展现美食魅力。中国(淮安)国际食品博览会已连续举办四届，特别设置了淮扬菜大师邀请赛等系列活动。打造“一县一特产”品牌，每年举办盱眙国际龙虾节、洪泽湖国际大闸蟹节，在人民日报、中央电视台、欧洲时报、今日头条等50余家国内外媒体传播。
五年来，淮安注重政策扶持，加快产业发展。出台《关于进一步加快淮扬菜产业发展的实施意见》，市财政每年安排10万元支持引导饮食文化传承创新。共开发创新菜品112个，推出名吃店62家，培育餐饮龙头企业45家，评选烹饪大师40名，建设特色美食文化街区16个。
五年来，淮安践行为民服务理念，兴粮惠民。推进退渔还湖，以粮食就业方式实现洪泽湖65438+万渔民安置。推动龙虾富民，发挥21.5亿元的品牌价值优势，开设龙虾连锁店3000家以上，全市20万人从事相关行业。推行免费品尝，每年惠及2万多名低收入居民。
五年来，淮安探索跨界融合，加强协同创新。美食影视作品《泡菜爱上小龙虾》、《美食大冒险》拍摄完成。美食小说《北方》获得第十届茅盾文学奖。美食新媒体视频《献给世界的礼物——淮扬美食》荣获2019迈阿密-中国电视艺术周短视频“金珍珠奖”。
淮安市商务局表示，淮安成功申请“美食之都”称号后的举措
坚定不移深化国际合作。淮安将更好地在世界范围内传承和弘扬淮扬美食文化，加强与瑞典奥斯特松德、厄瓜多尔加济安泰普、波尔托维耶霍、西班牙布尔戈斯的交流，探索未来建立友好城市关系。
坚定不移地实施国家战略淮安将更好地推动淮扬菜产业向特色化、国际化转型升级，在全国范围内推广优质淮扬菜，邀请部分海外驻华机构代表、华侨领袖、餐饮界知名人士参与，精准宣传推广淮安特色饮食文化，探索建设淮扬菜产业园，进一步扩大食品产业规模。
坚定不移地履行国际承诺。淮安将推动创意城市网举办的各项活动顺利开展，更好地促进饮食文化交流展示、学术研究、人才培养、产业合作。积极与联合国教科文组织总部和创意城市网络秘书处合作，在欠发达地区开展援助项目。
坚定不移地践行粮惠民。淮安将深入挖掘文学、影视作品中的美食元素，加快美食创意衍生品的征集和制作，促进美食与旅游、文化与创意更紧密、更深入的结合；加快皇家码头和何侠古镇美食区建设，集聚一批淮安特色美食品牌，形成展示淮阳美食文化的窗口，促进美食文化和美食产业健康发展，增强公众获得感。
10月8日，官网，联合国教科文组织宣布淮安成功申请“世界美食之都”称号，这是继成都、顺德、澳门、江苏扬州获此称号后，中国第五个成为“世界美食之都”的城市。
江苏一直是南北文化交融的地方。无论是人员结构还是文化传统，都兼具南北之长，浑然一体。与川菜、湘菜等地域特色明显的菜系相比，江苏菜系的包容性更强。
淮安人与食物的关系可以追溯到几千年前。
“不知道早上吃个蟹黄汤，中午吃个软馅长鱼，晚上来个白菜丸子汤有多美。”165438+10月8日晚，听说淮安成为了“世界美食之都”。家住清江浦区的李先生并不骄傲。他说，每次外国朋友来淮安，总能带他们去品尝淮安美食，不用重复。
△软麻长鱼
近日举办的第四届中国(淮安)国际食品博览会是淮安与美食家的第四次会面。四面八方的游客汇聚淮安，品尝地道的淮安美食，淮安与美食的情缘延续千年。淮安人本身就爱吃。历史上第一个著名的“美食家”是西汉著名诗人梅成。他在代表作《七毛》中，盛赞家乡淮安美食“天下第一美”。
△秦宫肉圆
淮安市淮扬菜文化研究会会长高说，淮扬菜的考古历史可以追溯到8000多年前的青莲岗文化。2018年黄冈遗址新发掘炊具、餐具、饮水器等陶器2000余件。至今，淮安的名菜秦宫肉圆、江淮一品，仍完整地保留了2500多年前的周朝“八宝”、甲鱼汤等传统烹饪技艺。
得天独厚的美食沃土，“建国第一宴”就有。
在这次评选中，世界上有很多神创区。淮安为什么脱颖而出？江苏省餐饮行业协会会长于学荣表示，淮安作为淮扬菜的主要发源地之一和大运河沿线城市，当之无愧。淮安菜里的小龙虾、大闸蟹、软兜都是很有名气的。以软包为例，其多样的烹饪方式涵盖了普通百姓的一日三餐，淮扬菜文化早已融入人们生活的方方面面，具有广泛的群众基础。
△淮安洪泽湖大闸蟹
据淮安市商务局相关负责人介绍，淮安拥有深厚的饮食文化、扎实的食品产业基础、高素质的烹饪人才资源和优良的绿色生态环境。
△淮安盱眙龙虾
四条河流贯穿城市，五个湖泊镶嵌其中。淮安这座“浮在水面上的城市”，造就了优质丰富的龙虾、大闸蟹、芡实、香蒲等食材，这是环境优势。淮扬菜始于春秋，盛于明清。是新中国“建国第一宴”的标杆菜系，是文化遗产。拥有以“盱眙龙虾”、“淮安红辣椒”为代表的129个地理标志商标，位居全国城市前列，是产值超千亿元的食品名城。不仅如此，淮安有10所高校开设烹饪专业，全国“烹饪大师”有120人，这是一门独家技能。
得天独厚的自然条件孕育了百花齐放的淮安美食。盱眙龙虾、洪泽鱼锅贴、金湖莲藕、涟水蹄膀...在淮安，几乎每个县区都有自己的特色美食，这种差异甚至可以细分到乡镇。以淮安区为例。朱樵有甲鱼，泊里镇有羊肉，平桥镇有豆腐...小镇地理相邻却有着不同的美食，都是独一无二，博大精深。
△淮安香肠
五年来，淮安深创从未停歇。
五年来，淮安深化国际交流，向20多个国家和地区推广美食。五年来，淮安发展品牌节庆，连续举办四届中国(淮安)国际食品博览会，创办淮扬菜大师邀请赛等一系列活动。打造“一县一特产”品牌，每年举办盱眙国际龙虾节、洪泽湖国际大闸蟹节；五年来，淮安以政策扶持为重点，每年安排10万元支持引导饮食文化传承创新；五年来，淮安推进粮惠民，推进退渔还湖，以粮就业方式实现洪泽湖65438+万渔民安置，推进龙虾富民，全市20万人从事相关产业；五年来，淮安探索跨界融合。美食小说《北上》获第十届茅盾文学奖，美食新媒体视频《献给世界的礼物——淮扬美食》获2019迈阿密-中国电视艺术周短视频金奖“金珍珠奖”。
未来可期，“味道”四射。
这一次，淮安当选世界“美食之都”，将站上全球舞台。在美食文化的传承与创新中，兼容并蓄，韵味十足。美食无国界，味道有名。淮安通过申请“美食之都”称号，推动淮扬菜美食文化走出国门，促进文化交流融合，传承中国味道，展示美食之美。
世界“美食之都”的申遗，为淮安增添了新的跑步目标和动力。淮安市商务局相关负责人表示，淮安将按照联合国2030年可持续发展议程，积极推动联合国教科文组织创意城市网络的宗旨在淮安落地生根。
下一步，淮安将坚定不移地深化国际合作，在全球范围内更好地传承和发扬淮扬菜美食文化；坚定不移实施国家战略，推动淮扬菜产业向特色化、国际化转型升级，在全国范围内推广精品淮扬菜；坚定不移地履行国际承诺，推动各项活动顺利开展，在欠发达地区开展援助项目；坚定不移践行美食惠民，推动美食与旅游、文化、创意更紧密、更深入的融合。
江苏省餐饮行业协会会长于学荣表示，“世界美食之都”作为淮安的国际名片，将极大提升淮安的国际知名度和城市品牌。同时，扬州和淮安相继被授予“世界美食之都”的称号，意味着淮扬菜在世界范围内得到了更加广泛的认可。未来，江苏省餐饮行业协会还将推动两座城市在美食上的紧密结合，让淮扬美食飘香天下。
10月8日下午，联合国教科文组织官网宣布，新一批49个城市加入联合国教科文组织创意城市网络。淮安成功入选“世界美食之都”，成为继成都、顺德、澳门、扬州之后，中国第五个跻身“世界美食之都”的城市。
联合国教科文组织创意城市网络是一个聚集世界各地创意城市的平台。创意领域包括手工艺品和民间艺术、设计、电影、食品、文学、媒体艺术和音乐。经过5年的不懈努力，淮安成功加入联合国教科文组织创意城市网络。
淮安是淮扬菜的重要发源地和传承地，先后被授予“中国淮扬菜之乡”、“中国美食名城”等称号。始于春秋，盛于明清的淮扬菜，是新中国“建国第一宴”的标杆菜系。淮安名菜1300余种，其中298种入选省级非物质文化遗产，为全国设区市之最。
中国饮食文化享誉世界，淮安入选“世界美食之都”有利于促进淮扬菜的国际交流，让越来越多的人感受到淮安丰富的文化底蕴和独特的城市魅力。
淮安位于江苏省中北部，江淮平原东部。地处长江三角洲，是苏北重要的中心城市，南京都市圈的紧密圈城市，淮河生态经济带的第一城。它位于古淮河和京杭大运河的交汇处，中国南北分界线秦岭淮河线上，拥有中国第四大淡水湖洪泽湖。是全国文明城市、国家历史文化名城、国家卫生城市、国家园林城市、国家低碳试点城市、中国优秀旅游城市。是淮扬菜的主要发源地之一，江淮流域古代文化的发源地之一。面积10030平方公里。
淮安有2200多年的历史。秦朝位于该县，境内有著名的“青莲岗文化”遗址。曾是漕运的枢纽和盐运的枢纽，设有漕运总督署和江南河总督署。历史上，淮安与苏州、杭州、扬州并称为运河沿岸的“四大都市”。淮安曾“因交通而繁华”，有“中国运河之都”的美誉。中国大运河淮安段入选世界遗产名录。淮安是南北交通大动脉，长三角北部区域交通枢纽。根据第七次人口普查数据，截至2020年6月0时165438+10月1，淮安常住人口为4556230人。2020年，淮安将实现地区生产总值4025.37亿元。
淮安是伟人周恩来总理的故乡。历史上诞生了大军事家韩信，汉赋大师梅成，《西游记》女主角梁红玉，民族英雄关天培，《老残游记》作者刘鹗。
淮安有著名的红色旅游景点，如周恩来故里景区、刘老庄82烈士陵园、新四军黄花塘纪念馆、苏皖边区政府旧址纪念馆等。、古淮河文化生态景区、李运河文化长廊、公园等生态旅游景区。