饺子馅怎么做？

锅贴饺子的步骤

1.加热平底锅(带盖子),倒入色拉油，油量应刚好盖住锅底。

2.关火，然后把饺子整齐的放在锅里，一个一个的，朝一个方向，不要太紧，因为饺子受热后会膨胀到一定程度，所以煮的时候不能是一整块，影响美观。

3.锅里加冷水，不要加热水，这样饺子就不会熟了。水量以刚好淹没饺子皮为最佳。如果水太多，饺子皮煮熟后会很软。第一，会不好看。二是不会脆，影响口感。

4.盖上锅盖，先用大火，看到水烧开后再用中火慢慢煎。不要半途而废。

注意:最好用原装锅盖，这样贴合完美，不冒蒸汽，否则煎饺会煎得更生。也最好用玻璃锅盖，这样可以看清楚状态。

5.炒菜的空余时间可以用来调味。先切好姜丝，然后把姜丝放入调味盘中，加入香醋。

6.还可以根据每个人的口味加入韭菜/香菜叶/各种蘸酱/辣椒油。

7.当你看到锅里的水都炒干了，只剩油了，就不要开锅盖，均匀的翻锅，保证每一个饺子都是火力均匀的煎。如果一直不翻，中间的饺子会糊，外围的饺子皮不糊。

8.打开锅盖，用大火再煎一两分钟。这样做的目的是让水分充分挥发，让饺子皮更加酥脆。二是让饺子的底部稍微粘一点，这样味道会更好。

9.关火，不要急着铲饺子，先把多余的油倒掉。

10.拿锅从饺子背上往下铲，这样就成了一整块锅贴，锅底朝上。如果想好看，可以撒上芝麻和香葱或者香菜叶做装饰。

沈阳新东方烹饪小贴士

煎饺的形状和饺子的形状不同。煎饺一般都是平底的，所以更容易在锅里煎，饺子一般都是圆的，这样做熟了也不会失去外观。

希望能帮到你。