芜湖铁山饭店杀猪菜的做法

配料:鲜肥猪肉100克，猪血豆腐150克，猪肝50克，猪大肠50克，白豆腐100克，酸菜100克，调料:猪油、姜、盐、葱、胡椒面、酱油、糊胡椒面。

工作方法

方法

起源:杀猪菜最初是东北农村每年临近年底杀猪时吃的一种炖菜。以前人们没有条件去讲究任何食材和调料。他们只是把一只刚杀的猪的血脖子切成大块煮熟，然后再切成大块放进锅里。然后，在烹饪时，他们将加工好的干卷心菜、水和调味料放入其中。等烂肉烂菜熟了，就把填好的血肠倒进锅里煮。上菜的时候，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，还有一些是组合的。这道菜不是刚做的好吃，而是做多了。以后热的时候，是最好的。

制作方法:农家杀猪菜

原料:鲜肥猪肉100g，猪血150g，猪肝50g，猪大肠50g，白豆腐100g，酸菜100g。

调料:猪油、姜、盐、葱、胡椒面、酱油、胡椒面。

步骤:

1，肥猪、肥肠、猪血、猪肝、白豆腐切片，酸菜切段，姜切丝，葱切葱花。

2.锅内放少许猪油加热至六成，放入姜丝煸香，将肥猪肉、大肠煸炒几下，加水煮熟，再放入酸菜，最后放入猪血、猪肝、白豆腐煮几下加入盐味精出锅。

3、要配以葱花、花椒面、酱油、浆糊做成的花椒面蘸水吃。

风味特点:肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃满足。

制作要点:一般要用新鲜宰杀的猪肉等原料！

提示:一般要用新鲜宰杀的猪肉等原料！