油炸凉皮的做法

凉皮可以炒着吃。冷面其实是一种用面糊和汤做成的烹饪产品，通常以加热、油炸、微波炉等形式出现。有一点要注意的是，不能把它们放在水里煮，因为它们会变形，会溶于水。

二、炒冷面的做法

美味油炸凉皮

材料:凉皮、面筋30g、黄瓜、豆芽、香菜少许、蒜少许、芝麻酱4g、香油半茶匙、水49ml、醋59ml、糖4g、湖水4g、八角少许、香叶少许、花椒4g、姜片4g、茴香8g。

练习:

1.先将冷面切成条状，面筋切成薄片，黄瓜切成细丝，香菜切成小块；将大蒜切成两半，一半切成蒜末，另一半切成蒜丁。

2.将切好的凉皮放入锅中炸熟；然后倒入适量的水烧开，放入豆芽，加少许油，出锅烧开备用。

3.将刚才的水烧开，加入适量的醋、少许糖、少许八角、香叶、蒜末、姜片、4g花椒、4g茴香，小火煨约15min，再加入水和淀粉勾芡成水淀粉，煮沸后过滤。

4.芝麻酱中加入半茶匙香油混合搅拌；将处理好的凉粉放入碗中，加入准备好的面筋、蒜末、少许黄瓜丝和煮熟的豆芽，最后淋上芝麻酱和调味汁。

5.如果喜欢香菜，可以加香菜，然后就可以吃了。