去哪里学正宗的石锅菜？

石锅菜有:石锅鸡、石锅排骨、石锅鸡杂、石锅豆腐、石锅千页豆腐、石锅茄子、石锅杏鲍菇、石锅鸭血、石锅鸡蛋、石锅金针菇、石锅木耳。

一、石锅鸡

1.将鸡肉切成大小适中的块，用清水冲洗干净，沥干水分备用；将整个姜压碎，将芹菜或葱切成段；锅中倒入食用油，烧至八成热，放入姜片，然后倒入鸡块，一起翻炒。

2.翻炒至鸡肉颜色略黄，倒入酱油，继续翻炒，等待鸡肉上色；倒入200G料酒，少许米醋，少许鸡精，加水使鸡肉多一点。把它烧开，用小火慢炖。

3.待鸡肉炖至剩汤三分之一左右时，将石锅放在炉子上，加热，倒入煮熟的鸡肉，继续大火收汁。然后关火，放上芹菜，美味的石锅鸡就可以上桌了。

二、石锅排骨

1.将排骨用冷水浸泡1小时，充分浸泡血液。葱切小段，葱切段，蒜切碎，姜切片，萝卜和土豆切小段，香菇用温水泡。

2.在锅里烧水。水烧开后，加入排骨和洋葱。排骨完全变色后，连同洋葱一起捞出，冲洗干净。

3.将煮好的排骨和葱放入石锅中，倒入开水，放入葱、姜、蒜和香菇，加入1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺生抽和1小勺冰糖，然后在火上加热。石锅里的汤烧开后，转小火；金针菇洗净，去根。

4.待石锅里的汤掉了将近一半后，加入胡萝卜、土豆、金针菇，加入1汤匙料酒、2汤匙酱油、1茶匙冰糖，继续用辣椒炖，适当补少量开水；如果你喜欢吃辣，就放两个干辣椒在上面。

5.剩下的汤不多的时候，稍微开火，尝尝汤的味道，随你喜欢加盐，然后收汁。