如何做出正宗的天然酵母面包？

剂量

高粉(p？50克

水(p？35克

酵母(p？1克

盐(p？1克

高面粉(酸面团)50克

水(酸面团中)35克

天然酵母(酸面团中)4g

高面粉(池装)50克

水(池装)50克

酵母(池装)0.4克

全麦面粉50克

黑麦面粉50克

高芬83g

水96克

糖10克

黄油8g

盐5g

酵母1.7克

工作方法

1.会P吗？用温水解冻发酵te材料中的酵母，并将所有材料均匀混合。室温静置1小时后，放入冰箱冷藏12小时。

2.将酸面团中的材料混合均匀，在室温下放置12小时。

3.将材料混合均匀，在室温下放置12小时。

4.将三种酵头与面团主料混合，揉几分钟，直到面团均匀。如果面团又湿又软，可以通过折叠静置的方式折叠两次。

5.面团发酵1.5小时。

6.将面团搓圆放入藤篮中，烤箱石板和石头预热250度。

7.45分钟后，在装满石头的烤盘里倒入300ml水使其产生蒸汽，将面团放在烤纸上，移到石板上，小火烤5分钟，然后移开石头烤盘，高低火烤10分钟，然后降温至200度20分钟，放凉。