东北饺子王

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老边娇子介绍:

相传清朝道光年间，河北省任丘县连年灾荒，但政府加强了地租和捐款的征收。人们不忍离开自己的家园，向四面八方逃去。其中，边家庄有个叫边福的老头，以前是经营饺子的。这时，他不能再待下去了，只好逃往东北。一天晚上，他们住在一户人家，正好是老太太过生日，于是那户人家给边府的老人家送了一碗生日饺子充饥。边府老人觉得这饺子又香又好吃，馅肥嫩香软不腻，就虚心向家里人求教。师傅见老人老实巴交，就把秘密告诉了他。原来，这家人为了让老太太舒服，把做好的馅放在锅里煮，然后包起来。这样做出来的饺子又香又软，而且不那么油腻。卞福牢记这一点，后来迁居到沈阳小东门外的小金桥护城河畔，在那里定居下来，用马架子盖了一间小房子，开了“老边角亭”。由于技术上的改进，交子这个老边地的名声渐渐出名了。为了在激烈的竞争中站稳脚跟，从创始人边富开始，馅料的秘密就由儿子传给了妻子，于是每天直到店铺关门，服务员离店，妻子睡觉后，老家的儿孙们才开始搅馅料。这一举措也让饺子这个老边疆成为沈阳独有的名吃。

解放后，老边饺子的第三代传人边林，呈现了炒馅的绝活，老边的饺子馆也开始了新的辉煌。虽然沈阳有很多老边的饺子楼，但位于市中心中街的老边饺子楼是最正宗的。

老边饺子是沈阳著名的传统风味食品。它是1828年由河北任丘一个叫卞福的汉族人发明的，距今已有170多年的历史。儿子边德贵在继承父业的基础上，找到了一种炒馅的方法，就是将肉馅用油炒熟，然后放入骨头汤中煨制，使原本收缩的肉馅变得疏松，美味，易于消化。用精制面粉做馅，可蒸、煮、炸、烤，品种有几十种。皮薄馅足，鲜香可口，油而不腻。由于其独特的风味，它很快就出名了。建国后，在党史和政府的关怀下，经过后人的不断创新，其品质有了很大的提高，成为沈阳著名的传统小吃。

目前老边娇子店已经有了很大的进步。除沈阳总店外，还在伊春、佳木斯、长春、枣庄、石家庄、Xi、大连等地开设了分店。此外，在日本札幌开设了分公司。如今，饺子这个老边疆，已经成为沈阳乃至全国的知名美食。无论是沈阳本地人，还是来沈阳的外地人，都愿意亲眼品尝这种久负盛名、美妙绝伦的传统风味。

近年来，老边娇子、鲁园汤圆等品牌知名度不断提升，在国内外多次获奖。老边饺子和鲁园汤圆自1983以来连续多年被评为省市名牌风味食品。1989和1994两次被商务部授予金鼎奖；1997荣获“中华名小吃”称号；2000年被国家国内贸易局命名为“中国名点”。老边饺子宴获1998美国国际食品博览会金奖；1999在第四届全国烹饪技术大赛群众宴中获得优胜杯第一名，被誉为“天下第一宴”。