地方小吃如何发展？
根据你的问题:(1)我的米粉比其他米粉好吃！(2)10年的经营有一定数量的熟客。(3)米线这种小吃，在这里有一定程度的食客认同。
这三点非常突出。自家的米粉在制造上一直保持着自己的特色，比其他米粉口感更好。可以说它们有独特的味道或者独特的制造工艺；这是你家庭的标志之一。口味的创新可能会帮助你获得新的竞争力，吸引更多的顾客。这是其中之一。
其次，在描述中提到业务中有10年以上的老客户，反映你的经营情况良好；以及消费者的高度认可，休闲米粉得到了广泛的接受和发展。可以算是区域特色经济。比如桂林米粉、云南米粉，不仅仅是大城市的一种地方小吃或家乡风味；它是一种被广泛接受的特色食品。
这样，有特色的美食，良好的经营状况，会给你带来丰富的食客资源。
根据你的分析，人口在30万左右，其中60%是消费水平较低的农民。它离中心城市有20公里远。所以，我现在问你一个问题，你自己分析一下。
1.你的食客消费水平分布如何？
2.从中心城区到你那里有20公里。那么，在你的小区里，有没有吸引中心城区的人到你那里去的东西呢？
3.你们的米粉有传统的味道，比别家的好。你们的菜单有什么改进或创新的地方吗？
如果你能解决这三个问题，后面还有其他情况等你分析。
之所以问这三个问题，第一，如果在你们小吃店消费的顾客，80%以上的消费者属于消费水平较低的群体。无论你是什么样的食物，食物的改善和随之而来的价格上涨都没有太大的吸引力。再好的食物也要同时认可和消费，才算上乘；第二，如果中心城市的人不能成为你的潜在消费者，那么你就没有能力为这些来自城市的人做创新的或者改进的食品销售(用新的食品来增加销售，吸引更多的顾客)。换句话说，你和中心城市的消费者(消费水平相对较高的人群)有业务关系(你在原来的地方赚不到他们的钱)。再次，如果你有能力开发新的客户(尤其是40%的高消费水平的客户)，你应该对食物进行改良，用更好的口感和更漂亮的外观(好看的东西会增加食欲)来吸引人的注意力和品味，这是一个很好的方法。
另外，把店铺搬到消费水平较高的区域，也可以帮助你增加收入。但是，你一定要清楚理想区域和当前区域的区别，消费情况如何？比如你看到肯德基或者麦当劳旁边有中餐馆，你能吸引别人吗？所以你必须考虑消费水平更高的人是否也符合你的消费条件。如果是这样，可以考虑在闹市区开新店。如果你的一些甚至大部分老食客都住在中心城区；你可以对这些老客户进行推广和培训，带来新客户。
至于培养老客户的问题，那是一种营销手段。比如大型商场卖衣服，总是用不同的折扣组合吸引人购买，这也是一种营销方式，一种手段。可以向同行学习，也可以跨行业分析他们的方法。比如特色美食，给老食客的“二人代用纸”(我的意思是老食客如果带任何一个人，都可以享受一定的折扣或者优惠券)等等。
具体情况还是需要你综合分析附近的市场。小吃市场不完善，情况很多；(我这种人从来不把米粉当零食，而是当正餐。)比如零食种类少，口味不够独特，或者没有正宗的零食，都会导致零食市场不完善！