配餐用勾兑醋违法吗？

餐饮中掺醋是违法的。各地市场监管部门要加强对酱油、醋生产经营者的监督检查，组织对酱油、醋产品的抽样检验。查处使用酸水解植物蛋白调味液等原料配制酱油、使用冰醋酸等原料配制食醋、虚假标注产品标签等违法行为，严厉打击使用工业盐、工业醋酸等非食用物质生产食品的违法行为。涉嫌犯罪的，应当移送公安机关。

相关知识

酱油、醋产品应当真实、合法地标注食品标签，在标签醒目位置明确标注酱油、醋等标准规定的名称，真实、准确标注各类食品原料和食品添加剂。不符合酱油、醋食品安全国家标准的调味品，不得标注酱油、醋的名称或者类别。酱油、醋生产企业不得再生产销售标注为酱油、醋制剂的产品。