正宗熏肉的制作方法

配料:八角、花椒、盐、猪肉、白酒。

1，肉要用本地猪肉，最好用五花肉，不要洗，很容易变质。用高度白酒把肉焯一下。如果不喜欢香料，只能用盐。你可以在热锅里把盐煎到变黄。趁热把它涂在肉上。一定要均匀按摩一段时间，让肉吸收盐分。

2、两三天后，取出肉放在通风向阳的地方，晾干至表面干燥，肉有点油。你可以抽它。

3.熏肉最重要的是柏树和橘子皮。当然，如果还有其他有香味的果树。不要开火，慢慢抽，不要把肉煮熟。

4、这是刚刚点燃的火苗有点大，不要着急，如果有糠慢慢放很多烟。

5.刚开始在网上熏，离火太近效果不太好，后来就挂了。

6.这就是抽烟四五个小时的效果。在楼里抽腊肉太麻烦了。我们应该清理厨房，打开窗户打开油烟机。抽烟的时候要把烟挡住，让烟集中在腊肉中间，效果才会好。

7.这就是第二天抽三四个小时的样子。真正的四川农民熏腊肉是日复一日的熏，有条件的话熏出来的腊肉更漂亮。