瓦缸小吃的营养价值

瓦罐小吃已经在民间广为流传，同时由于不破坏食用材料的营养结构，与多种食材和珍贵药材混合，达到营养复合和食疗效果。这些食物分解后，变成结构简单的小分子物质，可以被人体吸收。因此，越软的食物越容易被人体消化吸收，也就是说，食物的营养价值越高。就粥而言，由于粥是在相对较低的温度下长时间熬制，有利于减少对蛋白质和脂肪的分解和破坏，减少部分维生素的损失，并使部分矿物质逸出溶于汤内，可使粥更有营养。而且粥最大的特点是除了主要原料是粮食外，还辅以各种具有药用价值的配料，如莲子、枸杞、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、核桃等。或者辅以富含蛋白质的羊肉、牛肉、鱼肉、骨髓，或者富含维生素的深色蔬菜、水果。经过不同的加工方法熬制后，不仅营养丰富，味道鲜美，而且具有滋补、祛病、强身健体的功效。