地锅鸡酱料配方的研制

特性

地锅鸡汤汁少，味道鲜醇，饼味如菜，菜味如饼，具有软而干的特点。

营养价值

蛋白质，地锅鸡配菜中的鸡肉，质量高，脂肪含量低，适合减肥者食用。鸡肉对营养不良、疲劳、脾胃虚弱等有很好的调理作用。是一种用于补湿强身，增强免疫力的食品。

食物准备

150g中筋面粉、200g板栗、半只鸡、50g大蒜、1青椒、1蒜苗、5g蚝油、5ml料酒、10ml酱油、10ml红油、适量盐、适量八角、适量桂皮、适量盐。

制造工艺

1.向碗中加入中筋面粉。

2.加盐。

3.加水，搅拌均匀。

4.用手揉成光滑的面团。

5.面团醒发20分钟。

6.把面团揉成小面团。

7.冷水中的面团更软。

8.将半只鸡切成块。

9.将油烧开，加入八角。

10.加入肉桂。

11.加胡椒粉。

加入洋葱和大蒜。

13.加入姜片炒香。

14.加入干辣椒和香叶。

15.加小米椒。

16.加入鸡块翻炒。

17.加入料酒。

18.加酱油。

19.加入蚝油翻炒。

20.加入栗子翻炒。

21.加水炖25-30分钟。

22.把面团压平，贴在锅边上。

23.炖20分钟。

24.加入彩椒和蒜苗。

25.加入盐和红油翻炒。

26.搅拌均匀即可食用。

27.美味的罐头鸡就做好了。