新疆哪些野生蘑菇可以吃，分布在天山一带。

首先，看增长区。食用无毒蘑菇多生长在干净的草原或松树、橡树上，而毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿、肮脏的地方。

第二，看颜色。有红、绿、黑、蓝等颜色鲜艳的毒蘑菇，尤其是紫色的，往往毒性很大，采摘后容易变色。

第三，看外形。无毒菇盖扁平，伞面光滑，菇面无轮，下部无菌，有毒菇盖中心凸起，形状怪异，菇面厚而硬，菇柄上有菇轮，菇柄细长或粗，易断。

第四，看分泌物。撕下新鲜的野生蘑菇，无毒分泌物清澈如水(部分呈白色)，撕下后菌面不会变色；有毒分泌物粘稠，呈红褐色，撕开后在空气中容易变色。

5.闻闻味道。无毒的蘑菇有一种特殊的味道，而有毒的蘑菇有一种奇怪的味道，比如辣、酸、腥。

第六，是考验。采摘野生蘑菇时，可以用洋葱擦蘑菇盖。如果洋葱变成蓝棕色，证明它有毒，否则它是无毒的。

七、是烹饪测试。煮野生蘑菇的时候，放几根灯心草，一些大蒜或者米饭一起，蘑菇就熟了。当灯心草变成蓝绿色或紫绿色时，它们是有毒的，而那些变成黄色的是无毒的。大蒜或大米变色有毒，但不变则无毒。

八、是化学鉴定。将采集或买回的疑似蘑菇，取出其汁液，用纸浸湿，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋。如果纸变成红色或蓝色，它将是有毒的。

新疆常用蘑菇名称:

有鳞鳞的牙菌？(新疆本地名:鹿茸菇)

又名獐子菌、次生帽和獐子菌。？子实体中等至大。帽初突，背部扁平，中间脐状或凹状，有时呈浅漏斗状，浅粉灰色，表面有深灰至深褐色的大鳞片，厚而覆瓦，特别大且向中心倾斜，呈同心环状排列，帽径6-10cm。真菌的果肉几乎是白色的，菌柄中等或略生且厚。0.7-3cm，有时短而粗或细长，上下等厚或基部膨大，可达4cm，中等坚实，光滑，淡白色，后变为浅棕色。多刺的球果，拉长，长达1-1.5厘米，初期为灰色。然后变成深棕色。？生于高山针叶林地面，尤其是云杉和冷杉林。？分布于我国甘肃、新疆、四川、云南、青海、西藏等地区，西藏和新疆有多处高山冷云衫林。可食用。好吃，新鲜时好吃，菇肉厚，水分少，无虫蛀，易于采集加工，但陈年或被雨水浸泡后有苦味。属于外生菌根真菌。紫石秀具有降低血胆固醇的作用，富含多糖。

伞菌

又名羊肚和美味羊肚菌。？子实体小或中等，6-14.5cm，菌盖不规则，长方形，长4-6cm，宽4-6cm。表面有许多小坑，似羊肚，浅黄褐色，柄白色，长5-7厘米，宽2-2.5厘米，厚2-2.5厘米，纵沟浅，基部略扩大。它们生长在阔叶林的地面和路边，单生或丛生。？分布于中国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。？食用美味，是优良的食用菌。可入药，益胃，化痰，理气。它含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等7种必需氨基酸。发酵罐可以用来培养菌丝。？羊肚菌(13)。尖塔？羊肚菌的子实体。？每100克干品含蛋白质24.5？g，胖2.6？g，碳水化合物39.7？g，？它还含有多种维生素和矿物质。？医学？名字:羊肚菌？来吗？来源:羊肚菌全草，真菌植物药。？工作？功效:和胃消食，理气化痰。？主啊？治法:用于食积气滞，脘腹胀满，痰气郁结，气喘咳嗽。？性味归经:甘、平。入脾胃。？用法用量:口服:？15-30g，水煎。？动植物资源分布:分布于山西、甘肃、青海、新疆、四川、云南等省。？拉丁名:Morehella？可食用的？(l？)?Pers？测试？证书:首次发表于《新华本草纲目》。？原药材鉴别:除此正品外，还有多种国产羊肚菌，如黑羊肚菌、羊肚菌、羊肚菌等，与本品功效相似，入药时常交替使用。

白蘑菇(在新疆被称为酥脆，因为它吃起来很脆)

形态特征:子实体中到大。帽体直径3-14cm，最初扁圆形，半球形，中央呈脐状。拉伸后凹成漏斗状，污白色，后呈米色或蛋壳色，或有时有锈褐色斑点，无毛或蓬松，不粘，边缘初卷后拉伸无条纹。蘑菇肉呈白色或近白色，伤口不变色。口感绵软，微麻或微辣，有果香。细菌的褶皱为白色或近白色，中等密度，长短不等，近延伸，褶皱常为淡绿色。柄长1-4厘米，厚1-2.5厘米，内部实心，圆柱形或向下逐渐变细，伤后不变色，光滑或上部有细绒毛。孢子印成白色。孢子无色，近球形，有明显的刺，略呈网状，7.6-10.6(-12.8)μm×6.9-8.8(-10.5)微米..褶囊多，纺锤形，49-112 μm×7.3-10.9 μm .经济价值:食用，口感好。实验抗癌率高，对小鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率为100%。对多种致病菌有明显的抵抗作用。它与云杉、冷杉、松树、铁杉、黄杉、山毛榉、高山橡木和白杨形成菌根。

显形蛹

形态特征:子实体中等。帽径4-10cm，扁半球形，背平中间无光泽，湿时发粘，干时有光泽，黄色至黄土状。中间比较厚，没有明显的气味。菌褶直而弯，密而不等长，土壤初污染白色后呈棕褐色至褐色。柄长4-10厘米，厚0.6-1厘米。它是圆柱形或弯曲的近基部，肮脏的白色，有一个近乎白色的丝状伞菌，其内部是坚实和柔软的。孢子是黄褐色的。孢子黄褐色或浅褐色，椭圆形，表面粗糙或近光滑，7-9.5 μ m× 4-5微米..经济价值:食用。实验具有抗癌作用，对小鼠肉瘤180的抑制率为60%，对艾氏癌的抑制率为70%。此外，对某些细菌有抑菌和抗菌作用。这种真菌是树木的外生菌根真菌。

白色林地蘑菇

子实体中等至稍大。帽体直径6.5-11cm，初期扁圆形，半球形，后扁平，白色或淡黄色，中部有时淡褐色，覆有匍匐丝状纤毛，边缘常开裂。蘑菇肉呈白色，略厚。菌褶初期为白色，逐渐呈粉红色、褐色和暗褐色，致密，游离，长短不等。柄长7-15cm，厚0.6-1.5cm，污白色，软至中空，近圆柱形，基部微肿，伤后变黄，基部尤其明显。菌圈单层，白色，膜状，上半部有柄，上表面光滑，下半部棉絮状，大而易脱落。流苏状的囊接近梨形。？夏秋生于林中，独居或散生。？分布于河北、山西、黑龙江、吉林、辽宁、台湾省、甘肃、青海、四川、云南等地。

莱希诺尔

形态特征:子实体中到大。帽状体直径5-16cm，扁半球形，扁平，中部凹陷，灰白色至灰黄色，光滑不粘，边缘光滑，初对合，延伸后有不规则波状瓣裂。蘑菇肉是白色的，中间厚。菌褶呈白色，略密至密，直至延长，长短不等。柄近圆柱形或略扁，长3-8厘米，厚0.7-1.8厘米，白色，光滑，实心。孢子印成白色。孢子无色，光滑，近球形，5-7 μ m× 4.8-6 μ m .经济价值:食用美味，是优良的食用菌。

橘子蘑菇？(新疆叫鸡腿菇)

库恩氏真菌

中文名:库恩氏菌。中文别名:毛伞，库恩氏菌？谐音:Pholiota？木芙蓉？(Schaeff。？:?法郎)?Quèl？分类地位:姬松茸，侧耳，库恩？形态特征:子实体一般较小。帽径2.5-6厘米，扁半球形，凸起，扁平光滑，湿时半透明，黄褐色，干后呈暗蛋壳色，湿时边缘有明显条纹。蘑菇肉是白色或褐色的。真菌褶直或略向下，略密，薄而宽，初近白色，后为锈褐色。柄长3-7(10)厘米，厚0.5-0.8厘米，上下厚度一致。颜色与帽相似，上半部较浅，下半部较深，内部柔软中空，环下有鳞片。菌柄上部为膜状，与菌柄颜色相同，容易脱落。孢子浅锈色，卵圆形或卵圆形，光滑，6-8μm×4-5μm，有时有一两滴油滴。流苏状蒴果无色，杆状或圆柱形，有时顶端略细，20-35 μ m× 6-8 μ m。生态习性:夏秋季生长在阔叶树桩或倒木上。？地理分布:吉林、青海、河北、甘肃、新疆、西藏、云南等。？经济用途:可食用，可人工栽培，已有木腐菌含毒为树的记载。尝试过人工栽培。

这种有毒的种类很多，而且看起来很像。大家吃的时候要小心，最好不要吃。

中文名？松茸

拉丁学名？乳菇属？美味可口？(l？前任？法郎)?灰色？分类状态？姬松茸，红菇科，乳菇属？形态特征？子实体中到大，帽径4-10(15)cm，扁圆形，半球形，中间发粘，拉伸后凹陷，边缘初卷，背面扁平，湿时发粘，无毛，虾色，胡萝卜黄色或暗橙色，有或无明显环带，伤后褪绿，尤甚。蘑菇肉开始是白色的，然后变黄。奶量少，橙红色，受伤后变绿。皱襞与帽同色，稍密，近柄分叉，皱襞间有横脉，直或稍迟，伤后或老年变绿。菌柄长2-5厘米，厚0.7-2厘米，近圆柱形或向基部逐渐变细，有时有暗橙色的酒窝，颜色与菌褶相同或较浅，伤口变绿，内部柔软后中空，菌柄截面先变橙红色后变暗红色。孢子印痕近乎米色。孢子无色，椭圆形，多疣，网状，8-10(11)×7-8(9)微米..囊肿少见，近梭形，40-65× 4.7-7 μ m？生态习惯？在夏秋季的阔叶林中，单独或成群生长，形成菌根。？配送区域？浙江、香港、台湾省、海南、河南、河北、山西、吉林、辽宁、江苏、安徽、甘肃、青海、四川、云南、西藏、新疆等地区。？经济用途？可食用。口感绵软微辣，味道不错。往往产量大，便于收集、加工和销售。此外，据报道，子实体含有橡胶类物质。这种真菌是外生菌根真菌，能与松树、铁杉、冷杉、高山松、马尾松形成菌根。营养丰富，含16种氨基酸，以谷氨酸最多(每100g含3.783mg)。松乳菇还含有乳褐素、乳褐素等抗生素，其子实体提取物对肉瘤S-180和艾氏腹水癌有抑制作用。

蜜环菌

蜜环菌，又名榛蘑。属于担子菌、伞菌、口蘑、蜜环菌。

蜜环菌的子实体榛子是一种美味的食用菌，也是东北三省的传统食品。夏秋季节，野生蜜环菌丛生或丛生在针叶阔叶林中潮湿的枯树上；人工栽培也可以利用木材、锯末、农作物秸秆等原料成功栽培。

蜜环菌根据其生长发育阶段的不同，可分为子实体和菌丝体。

子实体，成熟的蜜环菌蘑菇，是它的生殖器官。蜜环菌子实体高约5 ~ 15 cm。菌盖肉质，扁圆形，半球形，逐渐向外展开，后部凹陷，直径约7 ~ 9厘米，表面蜜黄色、栗褐色，多被毛鳞和白色菇肉覆盖。菌柄细长圆柱形，浅褐色，略白，直径约0.5 ~ 2.2厘米，纤维状，质软，背部中空，基部常膨大。珠柄上部靠近珠柄处有一条粗珠柄，膜质，质软，有时双环，白色带黑斑。因帽面蜜黄色，柄上部有环，故称“蜜环菌”。菌褶与柄相连，附着生长，由近白色逐渐变为污浊的白褐色，老了有锈斑。孢子印无色或微黄，光滑，椭圆形或近卵形。

菌丝体是蜜环菌的营养器官，是一种非常细的细丝，其形状用肉眼很难分辨。蜜环菌树皮下可见大量菌丝，呈粉红色或乳白色。

珠柄是菌丝在不良环境条件下或生长后期的一种适应性变态，即菌丝与肉质节交织形成绳状组织。珠柄外层由菌丝分化形成致密的表皮组织，有尖端，颜色较暗，角质化，为休眠体。该菌株生长时，可发出波长约为530微米的蓝绿色荧光。索主要起到输送营养、水分和氧气的作用，同时不断增殖、延伸和寻找新的营养源。

蜜环菌是一种众所周知的发光真菌。其菌丝块、珠柄嫩部或试管菌株在黑暗中可发出星状或片状的绿白色荧光，在20 ~ 25℃发光最强。

蜜环菌不仅好吃，常吃，还能治疗夜盲症，促进视力，治疗皮肤干燥。而且蜜环菌还是另外两种名贵中药材天麻和猪苓生长发育中不可或缺的“伴侣”。

褐红菇

中文名:红菇？拉丁学名:红菇？queletii？法郎？中文别名:Gloria russula？同义词:分类地位:蘑菇属，红菇科，红菇属？形态特征:子实体中等大小。紫色红棕色或紫葡萄酒色，帽径6-8cm，湿时发粘，边缘有棱纹。蘑菇肉白，苦，厚。细菌呈密褶状，直，白色或近白色，后呈乳黄色。柄长4.4-5厘米，厚1-1.2厘米，红色，易碎，基部有少量黄色斑点。孢子印成白色。孢子乳黄色，椭圆形，9-11 μ m× 8.6-9微米..有刺或者在网络中相连。褶状胶囊90-110 μm×10-14 μm，顶部有晶体。生态习性:夏秋季节在森林地面上单独生长。？分布:福建、新疆等。？经济用途:据记载，有毒，不宜食用。属于树木的外生菌根真菌。

食用蘑菇？食用菌是理想的天然食品或多功能食品。目前世界上最常吃的叫蘑菇，学名是双孢蘑菇。从野生物种中进一步筛选和驯化优质生产菌株的潜力很大。我国在世界上首次驯化人工栽培了香菇、黑木耳、黑木耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菇、竹荪，现在又驯化了蒙古口蘑，野生食用菌如美味牛肝菌、羊肚菌、平菇、平菇等也可以大量采集供应国内外市场。？蘑菇营养丰富。以下是几种常见食用菌的营养成分分析结果:几种常见食用菌的主要营养成分(克干重100g)