如何制作榴莲软欧式面包

材料？

生面团

T65面粉280克

20克脱脂奶粉

天然酵母100克

酵母3g

黄油25克

糖12g

蜂蜜10g

盐6克

适量的水

填充物

榴莲60g

奶油奶酪125克

糖12g

榴莲软欧式面包怎么做？

将除黄油外的面团混合揉至膨胀阶段，加入黄油，继续揉至黄油完全混合，可以是厚膜，也可以是手套膜。

将面团定型发酵至两倍大，太大也不好。

面团发酵好，做馅，将奶油芝士放入较深的碗或小盆中，分2-3次加入糖。将榴莲肉磨成榴莲糊。将榴莲酱混入芝士中，搅拌均匀。

将发酵好的面团分成5份，每份分别塑形，静置20分钟左右，使面团松弛。

将松了的面团拍打或擀成圆形饼，接缝朝上，在每个面团中加入1/5的馅料，将馅料放入面团中揉搓，接缝朝下。

面团最后发酵至两倍大。

在发酵好的面团表面撒一层薄薄的面粉，然后切开。发酵快结束时，提前10分钟左右预热烤箱上下230度。

烤箱预热后，将面团放入烤箱中层。时间和温度可以根据自己烤箱的特点来掌握。

最后结果

技巧

不同的面粉使用不同的水量。如果你用的是天然酵母，记得减去天然酵母中的含水量，也就是加入的水量。

蜂蜜可以不加，可以根据个人口味加糖。

3天然酵母，只需添加一种酵母，全部添加在配方中，为了既想要天然酵母的口感，又能加快发酵速度。