请问有谁知道著名餐饮企业的座右铭？

* * *共青团温州市委团委书记

郑珊来到我会团工委进行调研活动。

65438年10月25日，团委书记郑珊、助理倪庆凯、黄辉来到我会团委进行调研活动。协会团工委书记黄，副书记叶旭，会员金卫平、葛海燕、黄出席会议。

郑山书记首先传达了《关于市级党政机构改革后团组织整顿的若干问题》、《关于成立温州市属企业共青团工作委员会》等团委相关文件。

接着，协会团工委叶旭汇报了团工委成立以来的主要工作、活动情况和今后的工作计划，全体委员作了补充发言。

在听取汇报后，郑山书记肯定了协会团工委前一段时间所做的大量工作和取得的成绩。并对当前共青团工作作了指示:

1.发挥行业优势，团结带领广大团员青年，努力学习，热爱本职工作，投身现代化建设。要进一步做好青年农民工工作，为我市经济发展和社会稳定做出努力。

2.继续做好各级团组织的组织完善工作，按照“* * *共青团工作条例”开展工作，确保组织保障和工作规范。要求各企业总经理大力支持* * *团委的工作。

3.搭建学习平台，组织基层干部培训学习，提高领导工作水平。举办团课、辅导班等。适当的时候。

4.继续做好青年文明号、青年岗位能手推荐工作。进一步开展青年志愿者的社会活动。

最后，协会团委书记黄作了讲话。她感谢团市委领导同志对酒店餐饮行业的关心，表示将按照领导的工作指示精神，研究落实下一步工作。

协会秘书长林崇海也参加了会议。

另讯:4月28日，协会团工委要求团市委青年文明号、青年岗位能手活动指导委员会书记白宇春汇报并说明推荐范围。团市委重申，酒店、餐饮行业的推荐，由市酒店协会团工委初审，签署意见，报团市委。(协会团工委供稿)

产业标准

关于印发《全国餐饮业职业道德规范》的通知

编者按:按照国家经贸委的要求，现将中国烹饪协会制定的《全国餐饮业职业道德规范》印发给你们，望结合实际，组织餐饮企业认真学习，加强宣传，推动我国餐饮业职业道德规范建设和健康有序发展。

国家餐饮业职业道德准则

为贯彻落实党中央“三个代表”重要思想、公民道德建设实施纲要和国家经贸委《关于进一步加强我国餐饮业商业职业道德建设的意见》精神，弘扬中华餐饮文化，树立行业诚实守信作风，加强行业规范和自律， 提高行业整体素质和社会形象，更好地服务消费者，促进我国餐饮业的健康发展，中国烹饪协会作为我国餐饮业的行业协会，依据国家相关法律，

一、严格遵守国家法律和行业法规，自觉执行国家相关政策。餐饮企业应自觉遵守国家《食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》颁布的有关法律法规。企业开业应当符合《餐饮业开业条件和技术要求》行业标准，不使用一次性发泡塑料餐具，拒绝加工销售国家规定保护的动植物，遵守法律法规，依法纳税，树立良好的社会信誉和形象。

二、确保食品卫生安全，推广绿色餐饮，切实保护消费者健康。食品准备和餐饮服务应执行卫生标准，以确保卫生和安全。管理安全健康的食品。要推动全国餐饮绿色消费工程深入开展，严把卫生、质量、环保各环节关，确保通过合法渠道进货，避免假冒伪劣商品，避免餐饮事故，保持店铺环境卫生整洁，妥善处理垃圾废弃物，为消费者安全健康消费创造优良环境，满足人民群众消费要求，维护消费者利益。

三、实行明码标价，做到价格公道，物有所值。所有供应的产品和服务都要明码标价，公开明码，做到定价公平，项目齐全，货真价实，物有所值，强化“顾客至上”、“诚信兴商”的经营理念，杜绝价格欺诈、暴利或低价竞争。

四、加强管理，优质服务，培育品牌和信誉。要加强企业管理规章制度和管理制度的建立和严格监督。牢固树立全心全意服务的宗旨，积极热情规范地做好服务工作。同时，要不断探索创新，推动科技进步，改进服务内容，不断提高管理和服务水平，倡导民主管理、文明经营，争创名牌企业和信誉企业。

五、建立职业经理人制度，提高行业人员素质。为与国际接轨，中国烹饪协会应建立和推行餐饮业职业经理人制度，促进企业规范化、科学化进程。要加大行业企业德育和业务培训工作力度，提高思想道德素质和技术业务素质，倡导尊师爱徒、助人为乐胜于学习的风尚，造就一批高风亮节、高素质的人才，更好地促进行业企业的进步和发展。

六、开展公平竞争，追求诚信至上。把“以德经商”、“以诚为本”作为企业的经营理念，在竞争中坚持公平、平等、诚信的原则，反对恶性竞争。应自觉遵守和履行合同，禁止侵犯他人名誉和权利，与员工、客户、供应商等各方建立友好、公平的信用关系，防止不良纠纷。我们应该诚实，赢得人们的信任。

七、推进酒席改革，倡导科学健康消费。中国烹饪协会持续推进宴会改革，倡导科学健康消费，进一步改变传统饮食陋习，倡导文明用餐、适度点餐、吃饱、营养饮食、健康消费，推广小菜肴、避免消费，有效引导顾客合理点餐、科学消费，使中国宴会改革越走越深。

八、建立行业信用档案，加强行业监管和自律。充分发挥中国烹饪协会和地方行业协会的组织、协调和自律作用，建立餐饮行业和会员企业信用体系，逐步建立会员和企业不良记录和信用档案，制定奖惩措施，完善评价机制，加强行业诚信监管和自律，推进我国餐饮行业职业道德建设。

2002年9月5日

精品风格

在服务上做文章，向现代管理要效益。

——记录温州瓯海酒店的发展历程

瓯海大酒店位于温州市将军桥，毗邻104国道，交通便利。酒店建筑古朴典雅，庭院景色宜人，配套设施齐全。拥有客房135间，会议室6间，可同时容纳600人的餐厅1间，餐盒、宴会厅28个，并配有棋牌室、健身房、商务中心、美容美发、汽车租赁、网吧等配套设施。

近年来，温州酒店业的发展呈直线上升趋势，新酒店如雨后春笋般涌现，整个酒店业的竞争日趋激烈。在激烈的市场竞争中，瓯海酒店在同规模酒店中发展壮大，经营管理无论是经济效益还是社会效益都走上了可持续发展的轨道，令人刮目相看，吸引了部分三星级酒店的目光。近日，笔者对瓯海酒店进行了采访，酒店领导深有体会地表示，这是在服务上做文章，向现代管理要效益。

全方位机制改革

瓯海宾馆始建于1984，前身为瓯海区人民政府招待所，属国有单位。上世纪90年代初，温州经济发展进入快速发展阶段，市区各大宾馆饭店也进行了大规模的改扩建。为适应市场发展需要，1994筹资2000多万元对招待所进行改扩建，1995。硬件建设难，融资难；软件建设更难，观念转变难。政府招待所的封闭经营一进入市场，新旧观念就发生了碰撞。吃惯了“大锅饭”的员工始终抱着“老师傅定律”这种一成不变的观念，很难接受新的服务方式，如站立式服务、音频式服务、主动式服务等，这是大多数在招待所工作了十几年的老员工无法接受的。在这种情况下，如何转换机制，让原来的招待所挤进涉外酒店的行列，是摆在酒店领导面前的一大难题。这时，他们清楚地意识到，改变员工的观念和服务意识是实现转变的关键。于是，经过近一年的时间，分批组织员工到旅游学校、星级酒店培训学习，邀请专业老师到酒店授课。通过专业培训和实地考察，员工们了解了酒店市场的发展趋势，从思想上认识到酒店、饭店作为政府招待所，没有过去的局面，有现实的危机感。同时，他们也增强了作为企业主的责任感，及时将压力转化为动力，投入到实际工作中。

然后，酒店从实际出发，设置科学合理的管理制度，充分体现“谁主管，谁负责”的精神，实行责、权、利相结合，实现逐级管理，逐级负责。到1995年底，整个管理网络基本形成，以前的主任管理制被总经理、部门经理、主管、领班四级垂直管理制所取代。另一方面，充分发挥各部门的职能，理顺各部门之间的关系，使各部门设置完整，分工合理，在工作中相互配合、协调，提高了酒店的整体工作效率。

全面提高服务质量

我们知道优质的服务对一个酒店的经营管理有多重要，但是每个酒店的优质服务不是一朝一夕就能形成的。它需要酒店管理者的统一认识，需要不断的不懈努力，需要酒店员工的积极配合和不断进步。多年来，瓯海酒店一直将“宾客至上，服务第一”作为酒店经营管理的宗旨，大力推广和贯彻。各部门要从扎实的管理入手，总结服务知识和操作规则，自己编一本书，加强培训。培训是酒店参与市场竞争的前提和基础。只有持续的培训才能保证酒店服务质量的持续性和稳定性。只有持续的培训才能有利于员工的发展和自我完善，提高工作效率，为酒店提供优质的服务。各部门坚持每季度一次理论知识测试，每月进行实际操作考核，考核结果与员工月收入挂钩，每月浮动。严把员工入口关，新员工必须经过严格的面试和笔试。上岗前要接受1~2个月的岗前理论知识和实践培训。上岗后要经过近半年的实习期，完全合格后才能正式上岗。同时，在招聘人员的标准方面，我们提高了要求，积极招聘了一批大学毕业生。目前一线服务人员中，中专及以上学历的员工占30%。

成立服务质量检查小组，由总经理任组长亲自监督，培训主管牵头日常检查事务，包括仪容、礼貌、音响服务、环境卫生、设施设备维护等。服务质量每天例行检查一次，检查实行现场处罚制度，总经理带队不定期抽查。服务质量检查以服务标准为标准，以优质服务为核心，督促员工攀比、学习、赶超，增强整体服务质量意识，以“客人是上帝”、“客人是衣食父母”为座右铭，设身处地为客人着想，凡是客人需要的、满意的，都积极去做，比如会议团队的一站式服务，从预约、会场，

在原有微笑服务、尊称服务、规范服务、巡视服务、弹性服务的基础上，近期在员工中开展了高级服务、增值服务、细微服务，受到了广大客人的好评。瓯海宾馆是我市首家推出青年团员佩戴团徽服务的单位，受到了团委的好评。优质的服务不仅带来了良好的经济效益，而且在公众面前树立了酒店的全新形象，声誉上升。在最近的一次“请出示您的积分”活动中，客人对酒店服务的满意率达到了99.6%。浙江电视台、华东旅游报、江南旅游报、温州日报、温州晚报等新闻单位。都报道了这家旅馆的优质服务。

全新的经营理念

在激烈的市场竞争中，要想在市场上立足，站稳脚跟，就必须取长补短，优人一筹，努力创造特色。瓯海酒店秉承“让利三分，笑迎四海宾客”的经营理念，站在客人的立场上，在消费标准上做足文章，赢得更广泛的客源。

客房管理，把握方向，灵活应变，公关营销，吸引客人，树立“批量优于零售”的理念，考虑酒店的长远发展，坚持互惠互利的原则，积极与旅行社建立合作互补的伙伴关系，重视吸引和接待会议和旅游团队。团接待的平均房价往往低于零售，但可以增加总量，提高入住率，吸引回头客，提高酒店档次。吸引一定比例的长住客人，再通过长住酒店带来一部分商务客人；根据季节变化和客人要求，在会议和团体接待淡季，推出钟点房和午休房。钟点房和午休房虽然大大增加了客房的工作量，但提高了客房设施的利用率，增加了总业务量，并从中获得利润。

随着市民工作节奏的加快和生活水平的提高，全家外出就餐已经成为大多数市民的消费方式。一家卫生、干净、优雅、实惠的餐厅，自然成为市民消费的首选。瓯海宾馆位于政府机关和居民区。它紧紧抓住这一商机，放下酒店餐饮高消费的架子，积极打出大众化消费的口号，在餐饮消费的价格定位上设置高、中、低三个不同的价格层次，增加客源份额，增加总业务量，从家庭套餐、低价商务餐、300元/桌工作餐到。特别是300元/桌的工作餐，已经成为酒店餐饮的拳头产品，在消费者中享有较高的声誉。同时注重酒店特色菜品的精致和新菜品的推出。比如酒店编制的瓯海特色系列菜品，五年不变。一方面主动走出去取经，关注市场动态，开发菜品新品种；另一方面，积极引进，努力把菜品做得创新有特色。2001，酒店邀请绍兴咸亨酒店名厨来瓯海酒店担任主厨，推出绍兴美食节。今年，在光博会和省运会前夕，推出杭派美食文化娱乐节，为酒店餐饮业务带来新亮点。

在实践中，酒店意识到他们的业务是在有限的房间数量和其他业务领域保持不变的前提下开展的。即使他们每天都很充实，他们的业务收入也是有限的。为了进一步提高效率，增加收入，在增加游客数量，增加收入的同时，要节能降耗，节省一些不必要的开支，从而达到提高利润的目的。在完善采购制度、开展节能运动和控制费用方面加强管理和监督。

近年来，随着瓯海酒店的发展，我们可以看到，机制改革使企业找到了出路，现代化的管理使其在市场竞争中站稳了脚跟。我们相信，瓯海宾馆的年轻人将以“团结、开拓、进取”的企业精神，不断攀登新的高峰，创造新的辉煌。(瓯海酒店供稿)

瓯海宾馆之旅

瓯海宾馆位于市区西部，是瓯海区的一家宾馆。硬件建设方面，有其独特的庭院风格，小桥流水，绿草如茵，旋转的庭院走廊，整齐有序的台阶，让人心旷神怡。大厅走廊，名人字画烘托企业文化品位，培养客人审美情趣，给人留下良好形象。

-综合装修服务展

金秋十月，桂花飘香，2002年中国轻工业博览会、第十二届省运会接踵而至。

为了做好国庆、两会期间的接待工作，树立瓯海酒店的全新形象，早在三个月前，我们就拿出了更新酒店设施设备的整体方案，投入近200万元对餐厅、包厢、厨房进行了全面装修，对南二楼房间进行了改造，更新了其他房间的地毯和家具，并对酒店外墙进行了重新粉刷；在如火如荼加快硬件改造的同时，培训管理人员业务知识和员工技能，开展技术培训活动，强化安全保卫意识和优质服务意识。工作人员服务热情高，安全保卫万无一失，饭菜供应满意，酒店面貌焕然一新，从而更好地为客人服务。两会期间的接待工作得到了与会人员和后勤服务组的一致好评，被市委、市政府授予省运会优秀合作单位。酒店服务展展示了自己的形象，不仅给酒店带来了可观的经济效益，还产生了良好的社会效益。

——餐饮新战术回归自然。

为了丰富餐饮菜品种类，酒店特别举办了杭州美食节，邀请杭州名厨亲自下厨，共同表演。西湖醋鱼、龙井虾、东坡肉、童子鸡从习字湖到了温州。选材严格，制作精细，注重原汁原味，鲜嫩的杭帮菜不仅让各国运动员大饱眼福，就连来温州参加光博会的华侨华人也拍手称快。

这几年来，市民越来越注重健康饮食，吃腻了“大鱼大肉”的都市人也逐渐青睐“农家菜”和“家常菜”。酒店餐饮牢牢把握这一市场趋势，主动采购文成、泰顺、永嘉、苍南等地的土特产、蔬菜、食品，并长期与部分农户挂钩，定期向酒店提供优质商品。同时，在餐厅展示柜的显著位置，向客人介绍各类特色菜肴，详细讲解名称、制作方法以及强身健体的好处，让客人吃得放心、舒心。比如五峰土洋土鸡，泰顺蘑菇菜，泽雅萝卜干，永强泥蒜蓉凉粉等。平时在市场上很难吃到的，在瓯海酒店选择余地很大，菜品实惠的价格让人心满意足，赞不绝口。

——人类和地球前途光明。

酒店的发展靠的是人的因素。以女性为主的瓯海宾馆，刚开业的时候是一群来自城郊农村的姑娘。现在都已人到中年，成为酒店的总经理、副总经理和各个部门的领导成员。他们还亲自培训了一批新员工，促进了酒店接待能力的不断提高。

无论是创建文明还是员工文化，酒店女孩总是走在前面。无论是大大小小的会议还是重要的接待，他们总能默默奉献，圆满完成上级交给的任务。

这几年酒店不断扩建翻新，男人能做的，女人也能做。虽然酒店的工资比其他酒店低，但工作热情绝不落后。好事多磨。瓯海区的“为国奉献”活动和各类文艺活动在全市技能竞赛和服务竞赛中名列前茅。据悉，瓯海区最近举办了以“瓯海酒店杯”命名的诗歌大赛和摄影大赛，知名度很高，记忆犹新。文化品位和氛围增强了企业的凝聚力，为企业的可持续发展奠定了坚实的基础。(特约记者)

行业内的关税征收

阳光假日酒店:服务亮点

-商务楼层推出管家服务。

随着酒店业市场竞争的加剧和旅游酒店个性化服务的逐步推行，瑞安阳光假日酒店根据自身客观情况和客户需求，于年初推出酒店商务楼层管家服务，实行楼层管家全面负责制。这不仅是酒店楼层管理模式的创新，也是管理运行机制改革的一次大胆尝试。

推行管家服务首先需要观念的转变。所谓管家，就是把楼层当成自己的家来管理，把客人当成自己的家人和朋友，让客人有真正的家的感觉，用真心和诚意去创造情感化、人性化的增值服务。其次，简化了工作程序。业务楼层由两名优秀服务员服务，不设其他服务员和领班。主管直接调配两位管家，让员工在服务中发挥服务和管理的双重作用，为客人提供满意的服务，让客人感受到回家的温暖。

管家式服务充分调动了员工为客户服务的积极性和主动性，提升了服务水平，同时将原来的工作重心从卫生质量转移到以服务质量为重点的新模式，进一步体现了个性化需求，展现了其真正的人性化服务，使员工的职责更明确，考核更细致，组合更优化。

——开展“微笑大使”活动。

为提高酒店一线员工的服务意识和服务水平，体现四星级酒店的服务特色，营造“聚在阳光下，宾至如归”的氛围，倡导“享受阳光，真情无限”的服务理念，酒店餐饮部于年初率先提出实施“微笑大使”评选活动，至今成效显著，受到了客人和同行的一致好评和赞誉。

为了评选活动的顺利开展，酒店人力资源部和餐饮部对员工进行了全面的培训，培训内容包括评选活动的目的、内容、方法和意义:让每位员工认识到“微笑服务”的重要性以及如何做好“微笑服务”，通过活动让每位员工成为传播“阳光”的温暖使者，时刻向客人展示阳光人的专业微笑和真诚问候。

活动要求每一位员工树立正确的服务理念，爱岗敬业，把客人当亲人朋友，做到“五个一”:陌生人和熟客一样，国内客人和外宾一样，大人小孩一样，业务大小一样，心情好坏一样；做到“四声”:打招呼，问一问，答一答，走一送，唱一唱；活动的主题是“微笑不花钱，但意义重大？”“你今天笑了吗？”作为主要口号，广大员工积极参与。本次活动的评选方式多样:主要根据嘉宾的反馈，结合内部员工的意见，按照具体的评选标准，在每个月底由人力、餐饮收集选票，根据年底的选票评选出每个月的“微笑大使”，评选出年度“微笑大使”并给予精神和物质奖励。

截至目前，活动取得了显著成效，不仅提升了酒店的服务水平，更重要的是体现了阳光人的精神风貌，为酒店树立了良好的企业形象。(阳光。假日供稿)

美食文化汇聚南溪。

——南溪美食文化节暨南溪一楼周年庆

南溪美食文化节暨一楼南溪餐厅周年庆活动于10月25日-10月24日，165438在本餐厅费霞店和胜利店同时举行。美食文化齐聚南溪。

65438年10月25日，我市著名书画家何、马、陈楚新、阿道齐聚南溪一楼，现场泼墨，拉开南溪文化节序幕。一个月来，各种活动一直在进行:6月2日盆景艺术展165438-02，6月24日书画展165438+10月12-08。

在南溪一楼开业周年之际，还将为客人提供更多优惠:凡来餐厅消费的顾客，均可免费品尝南溪系列特色小吃，并参与抽奖。本次“消费大奖”共设特等奖、一等奖、二等奖、三等奖、幸运奖5000余个，包括温州著名书画家作品、古雕花壁挂、南溪礼品酒、VIP消费卷等。，让客人不虚此行。

众所周知，楠溪江一楼推出了楠溪江地方特色农家菜，倡导绿色消费，真正发挥了楠溪江的餐饮文化。这个文化节更是独一无二。餐厅里首次同时陈列书法、绘画、盆景、美食。这种口味正好满足了温州等地客人的消费需求，让客人在享受南溪美食的同时，体验一次文化洗礼。南溪一楼满足客人的物质和精神享受！(通讯员李)据

浅谈酒店餐饮管理人员的培训

2002年65438+10月20日—65438+10月27日，中国饭店协会在深圳举办第十期全国饭店餐饮工厂职业经理人培训班。我有幸参加了这次培训，在一周内学习了职业经理人的基本条件与标准、酒店运营中的税收筹划、现代酒店人力资源管理、职业经理人与公司治理结构、酒店营销理论与实务等课程。还参加了香港酒店业协会执行会长吕尚怀先生与内地老板的座谈会。陆主任结合自己多年的酒店管理经验，谈了自己对职业经理人的看法，给我留下了深刻的印象。他说，职业经理人应该有很多优点，其中五个是最重要的。第一，职业经理人的通才比专业更重要。学习更广泛的知识对管理是有益的。第二，职业经理人的人脉关系很重要。我们要处理好和你老板或者投资公司(也就是你的上级)、客人和下属(三层关系)的关系；第三，要有领导能力，职业经理人要有充沛的精力，能够以身作则，每天走10公里(也就是多巡逻)，有说服力，有影响力，有驱动力，有执行能力，能够有效完成任务。他也是一个有想法的人，一个爱人，一个阴谋家，一个跟随者，一个和跟随者有信任关系的人；第四，激励能力，如何激励下属发挥积极性，是一个职业经理人成功的关键；第五，管理能力，职业经理人必须能够给企业带来利润，才能做合格的、真正的职业经理人。

温州东阿外楼酒店常务副总黄曲新、温州塘厦酒店总经理郑志忠、温州瓯昌酒店餐饮部经理陈、温州福建酒店总经理赖文生、总经理助理经温州饭店协会推荐参加本次培训认证。据统计，目前我市已有十一人通过了宾馆饭店职业经理人认证。(东阿外楼酒店常务副总裁黄曲新)

湖畔酒店:

顺利完成了“黑皖浙”

党政中秋晚会的接待任务

？农历8月15日晚，市政府在姜欣雨举办了黑、皖、浙三省党政中秋联欢晚会。作为党的后勤服务的接待工作，湖畔酒店精心准备，精益求精，以优质的服务和严谨务实的工作作风，使接待取得了圆满成功。

接待任务下达后，湖滨宾馆领导认为，作为我市的老宾馆，这不仅是湖滨宾馆的荣誉，也是展示形象、提升服务水平的难得机会。因此，湖滨宾馆对此次接待工作非常重视，专门成立了由总经理任组长，相关部门负责人参加的“中秋”接待工作领导小组。他们多次到现场勘查环境，回来后反复研究讨论，把能想到的、可能发生的事情都列出来，制定出符合环境要求、适合环境氛围的具体方案。并落实到部门甚至人员去解决。

首先，对于餐桌椅、厨具、口布、各类食品的运输，酒店使用了7辆小四轮车，提前两天送到现场。

第二，解决人员问题，在保证酒店日常工作的前提下，各部门挑选一批有能力、有技能的人员来支撑这项重要的接待任务。

8月15日这一天，一大早，酒店领导就亲自指导投标，与各部门经理、员工一起不辞辛劳，历时近八个小时，将宴会桌、桌布、厨具全部摆放整齐。

夜幕降临，河中央草坪上的一切都布置妥当。黄色的桌布，辅以精致的餐具，被烛光和鲜花包围着。当贵宾们在八点钟陆续到达时，身着柔和的粉红色中式店铺服装的服务人员像美丽的蝴蝶一样穿梭在绿色的草坪上。他们娴熟的技术和热情的服务给贵宾们留下了深刻的印象。晚会结束后，上级领导对接待工作给予了高度评价，指出:“我们对优雅的湖畔服务和良好的环境与氛围非常满意。”(姚林)

酒店论坛

浅谈“猫和老鼠”的关系

温州将军宾馆协建园

提到猫，人们马上会想到老鼠。猫在人们心目中是以管家的身份出现的，所以判断猫是好猫还是懒猫的唯一标准就是能不能抓到老鼠。“白猫黑猫能抓到老鼠就是好猫”，这就是著名的“猫”论。于是，很多管理者伪装成“猫”，努力成为能控制老鼠的好猫，而管理者的员工只能算是“老鼠”。一位著名的酒店管理者说过一句名言“管理者和被管理者的关系是猫和老鼠的关系”，这句话在酒店行业广为流传，为人津津乐道。在那个观念落后，忽视管理的年代，这种“猫鼠关系论”无疑对加强企业管理起到了积极的作用。

随着21世纪和中国加入世贸组织，人们的观念和社会管理体制将发生深刻的变化。管理者与被管理者的关系也将重新定位，“猫”与“老鼠”的关系将受到质疑，企业的管理理念、管理机制、管理方式将发生深刻变化。

管理者和被管理者之间是什么关系？我们可以从不同的层面来分析。(假设经理和被管理人都不是股东)

从与资产的关系来看，管理者和被管理者不是资产的所有者。他们不是“老板”