重庆面有什么特点？

是普通的样子，二十多种调料组成的和谐的味道，是粗中有细每天早晨带给重庆人的舒适感，还是每天晚上从空气中飘来的温暖...

在游客眼里，小面最吸引人的就是要不断变化，不然这碗小面，杂酱豌豆，红烧牛肉，辣子鸡，红烧肥肠，会变得更丰富，更吸引人。

在重庆，有一种独特的面条。他们家的特色不是上面提到的任何一种饺子，而是中国人年夜饭饭桌上的一道常见菜——凉拌猪耳朵。

重庆人爱吃凉菜，一年四季离不开凉菜。口水鸡、蒜泥白肉、蒜蓉黄瓜、凉拌茄子就是代表，占据了我们餐桌的一个角落。而用猪耳朵、猪拱嘴等特殊部位做成的凉菜，成了平淡生活中的瞎调。

猪耳朵质地独特，烹饪后呈现晶莹剔透的状态，中间嵌有须状脆骨，层次分明。一般吃猪耳朵简单腌制一下，再蘸辣椒面就很好吃了，很开胃。

当然，为了口感更均匀，也可以将各种调料与猪耳朵混合，味道更鲜美。“开猪耳朵半天”就是把重庆面和凉拌猪耳朵结合起来，在重庆面这个巨大的市场里闯出一片天空。

因为只卖了半天，他们家的小面供不应求。人气过后，猪耳朵走上了加盟之路。

在重庆朝天门陕西路路口，这家“开猪耳朵半天”的面积只有10平方米左右，其中三分之一用作厨房，其余为餐厅。

因此，一次最多可容纳15人。如果人太多，只能在路边放两张临时桌子。

优品点了一份米线，一份小面，一盘猪耳朵。每6元，花了18元。仅仅从重量和位置来看，这个价格也可以说是性价比高。

尝过之后，有点失望。和店家的口碑相比，味道整体很一般，没有什么惊艳的感觉。

不知道是不是店里忙着做饭，米线和小面比较硬，缺点是没做完。冷猪耳朵的味道不错，好吃但不足以让我爱上。

当我把这家店分享给网友时，很多人质疑:长期开猪耳朵不是在马家堡吗？这家店是假的吗？

的确，加盟商花了很多钱学技术，用的是同一个店名，但是无论如何味道都会和原来有一些差别，人吃了之后有这样的疑惑也是可以理解的。

除了开了半天的猪耳朵，还有很多重庆面品牌加盟，比如老太太面摊，花市豌豆面，胖妞面馆等等。

不像连锁店，没有统一管理，加盟店参差不齐。久而久之，人们对加盟店的印象也逐渐止步于“没有”。

这里的“不”并不是完全难吃，而是和原著大相径庭。但是加盟店的发展并不是非黑即白的，重庆小面的庞大数量也给重庆的经济带来了帮助。

只要味道还过得去，重庆面就不缺市场，但永远被人们津津乐道的就是那些。