西餐培训主要教授哪些课程？

第一学期:主要是关于西餐原料和调味品的鉴别，对工具、炉具、磨刀方法的了解，设备的使用和维护，原料加工和刀具操作的基本知识，包括切、切片、拍、剁、裹等基本刀法的学习，植物原料加工成型的学习，牲畜肉的分割。

第二学期:学习巩固美式牛仔骨、法式纸包鱼、黑胡椒酱、咖喱酱、西班牙酱、鸡排加工、农家蔬菜沙拉、俄罗斯罗宋汤、法式玉米浓汤、意大利蔬菜汤、土耳其扁豆汤、三文鱼鞑靼伴芒果沙沙、泰国香茅、烤龙鱼、澳洲顶级安格斯西冷牛排等西方美食。

第三学期:汤制作的学习:流行的基础牛肉汤、鸡汤、鱼汤、罗宋汤、海鲜奶油汤、奶油南瓜汤、匈牙利牛肉杂烩、意大利蔬菜汤、法式洋葱汤。

沙拉制作:华尔道夫沙拉，厨师沙拉，泽维尔鸡肉沙拉...

第四学期:西式招牌汤的制作:法式牛尾汤、西班牙冷汤、泰国冬阴功汤、山珍野蘑菇汤的制作。

招牌沙拉制作:薄荷脆皮丝带沙拉、凯撒沙拉配培根卷马林沙拉、烟熏三文鱼沙拉等。