拉面用什么面粉最好？

拉面要用高筋面粉，或者拉面里专门做的改性面粉。拉面中的和面技术很重要。和面时，加蓬灰，最好是天然的蓬蓬灰，醒发后要多次拉，要求臂力好。一般拉面能拉7圈左右，不然就断了。

选择新鲜的高筋面粉是保证拉面成功的先决条件。和面:首先要注意水的温度。一般冬天要用温水，其他季节用冷水，使和面的温度始终保持在30度。揉面时要注意“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。里面的灰，其实是碱，换成了面粉混合物。

拉面和中国的拉面一样吗？

韩国的方便面一般都是非油炸的，除了蛋白质少之外没有什么危害，这也是为什么比方便面贵的原因(除了辣拉面，也是油炸的)。说实话，吃鸡蛋蔬菜非炒面还不错。没有垃圾食品，只有垃圾食品。

韩国人最喜欢的拉面是辛拉面，其中最著名的是牌。这个牌子的拉面在韩国很有名气，也是他们曾经推广的产品。

说到拉面和中国的方便面的区别，最大的区别其实是味道。国产的方便面和我们的一样，可以用开水泡，放在锅里煮一会儿。拉面用开水很难煮，煮出来会更好吃。