厦门卤菜培训

2012年7月5日，记者采访木桶鸡学员何平、徐博时，因忙于业务，几次被打断。虽然开业不到一个月，但生意有了起色，两人很开心。他们相信有了一个好的开始，后续的业务会达到一个新的高度。

何平和徐波素不相识。是木桶鸡让他们相识并结缘，从而一起创业。

何平是四川省平昌县人。他在厦门工作多年，一直想自己创业。2008年，何平在德州学习扒鸡技术开始创业，但扒鸡不被当地人认可，口味始终没有起色，生意越做越差。最后，他不得不放弃。之后，何平继续在厦门工作，一直在寻找合适的项目。当他看到廖祥辉的桂林木鸡时，他深深地产生了兴趣。一直以来，他对餐饮项目情有独钟，民以食为天，做出来的项目永远不会过时。再加上他做过扒鸡，有一些经验，所以再操作熟食相对容易。

2012春节后，他辞掉了工作，出发去桂林学习木桶鸡的技术。在这里，他认识了与他有相似经历的徐博，两人一拍即合，成为好朋友。徐波，山东泰安人，多次尝试创业，屡遭失败。在桂林读书期间，他们互相交流，共同学习。因为之前经历过失败，所以对这次学习和创业有些担心。徐波建议他们一起创业，邀请何平在济南开店。经过深思熟虑，何平放弃了在成都开店的想法，接受了徐波的建议，高高兴兴地跟着徐波来到了济南。

选择济南是因为济南是省会城市，消费水平高于其他地方。第二，济南没有这个口味的熟食，当地人特别喜欢吃熟食。很多熟食店生意都很好。

计划必须确定。他们在济南忙着找店，找店费了好大劲。好地方租金太贵，转让费太高。小地方没有人流，冷清。最后，夫妻俩在一个老式开放式小区旁边，找到了一个10多平米的店面。门面转让费，三个月租金12000元，加上购买设备等* * *投入20000元。门面位置不错，但是门口有几级台阶。两人将店面作为操作间，在门口摆摊。

4月12日，店铺开业。那天没有宣传，怕顾客不多，只准备了15鸡和一些豆腐丝。为了保证清晨供应和木桶鸡的新鲜口感，两人凌晨四点就起床准备。创业第一天，两个人都有点小激动，怕自己做了坏事，放弃了所有的努力，任何一个环节都不敢马虎。虽然没有宣传，但木桶鸡诱人的香味还是吸引了不少顾客。两人准备了小块鸡肉给大家品尝。木桶鸡的味道征服了很多顾客。品尝后，每个人都买了一片半。买鸡的顾客送了一点豆腐丝，大家都很开心。早上开业后，七只鸡全部卖光，他们两个又赶紧腌制了八只鸡，下午四点半重新开业，不到六点就卖光了。当天营业收入500多元。

他们的努力赢得了客户的认可，深受鼓舞。因为人手有限，他们分工合作，徐波负责卤制，何平负责销售。何平以前是经营熟食的，销售经验丰富，很容易接近客户。门面位于菜市场进出口，人气很旺。相邻的几家门面都在搞熟食，但都是当地传统风味，只有木桶鸡一家。为了保证木桶鸡的口感，何平使用了最好的原料，鸡肉供应商也是经过多次筛选才选定的，保证了木桶鸡的品质。开业后，日销量也涨到了20。

端午节前几天，他们迎来了销售高峰。端午节前几天，木桶鸡的销量每天都会增加。端午节当天销量达到60，收入2000多元。当天，两人早上准备了30只木桶鸡出售，但木桶鸡刚出锅，就被一抢而空。两人赶紧又腌了30个，下午4点半重新开张，很快就卖光了。直到那时，他们才后悔自己准备得太少。下次遇到节日，他们会提前做好充分的准备。

一只鸡2斤左右，每斤价格16元，比同行高一两元，但顾客还是很多。一天的营业高峰时间集中在下午4点半到6点，营业到晚上7点。现在每天营业额稳定在800元左右。