葫芦头泡馍介绍

葫芦头泡馍

北宋末年，京兆府(今安)落入金人铁蹄之下，残暴欺压关中百姓，贫苦百姓苦不堪言。

女真贵族贪婪无节制，饮食奢靡，把不吃的猪肠等内脏随意扔掉。当时汉族的穷人物资匮乏，日常饮食中很难见到这种肉。于是他们把猪的大肠捡起来煮成汤，做成包子。

这种吃法很快在民间传播开来。由于这种食物的食材来自金朝贵族，百姓对女真入侵者十分痛恨，所以私下里称之为“葫芦头”，而在明面上又不敢称之，所以用谐音“葫芦头”来代替。

在金人的残酷统治下，无力反抗的底层民众只能用这种方式来表达自己无声的反抗。