重庆荷叶香草鸡的做法和配料

首先将鸡肉洗净，剁成小块，比平时做的鸡块小一半左右。这样很容易入味，蒸出来的味道会很滑嫩。

②然后将鸡块用蚝油、料酒、白胡椒粉、淀粉、酱油、白糖、盐、姜片、香草腌制半小时左右。

③将鸡肉腌制，香菇用温水浸泡。

④用清水洗净晒干的荷叶，荷叶有一种干的味道。

⑤将泡好的香菇换成丁，轻轻挤出一些水但不要挤太干，加入到鸡肉中。可以加入2勺泡香菇的水，最后加入1勺香油，拌匀腌制10分钟。

⑥荷叶可以在深碗中摊开，将腌制好的鸡肉均匀的摊在荷叶上。加几片姜，还可以撒一层白胡椒，都有提神的作用。将荷叶卷起来，包成一团，开口朝下。

⑦放入蒸锅，中火冷水蒸。煮开后蒸8-10分钟左右，再关火5分钟，有利于荷叶的清香。