烘焙主要学什么？

主要课程:精通糕点面包成型、蛋糕基础浇头制作等；专业理论知识学习；花卉生产；烘焙西式糕点和干糕点；

特色理论课程:素质培养课程、烘焙技术、艺术与配色、西点概述、设备安全操作、设备使用与维护等。

第二阶段:

主菜:面包制作(甜面包、丹麦面包、法式面包吐司、欧式面包、杂粮面包、花式面包、披萨等。);学习制作西式点心(饼干、手工饼干、千层饼、泡芙等。);

特色理论课程:素质培养课程、烘焙技术、艺术与配色、西点原料学、艺术素描。

第三阶段:

主要课程:学习制作陶瓷蛋糕；学习制作巧克力辅料；学习做蛋糕；多层蛋糕和大型展台蛋糕的设计、研究和制作；

特色理论课程:素质培养课程、烘焙技术、艺术与配色、西点原料学、艺术素描。

第四阶段:

主菜:烘焙西点:塔、派、慕思、甜品制作等。在西点制作受欢迎的小吃；烘焙模拟训练工厂进行实际生产演练。