中国的面点师需要知道什么？

主菜:

充分传授糕点原料知识和各种小吃的创新等专业知识；系统教授煎、煮、炸、烤等各种面点技术，教授包子、兰州拉面、刀削面、过桥米线、雨花汤圆、龙须面、汤卤、广式虾饺、咸水饺、橙汁萝卜、南瓜饼、面塑饺子皮等制作技术。

“中式面点师”是利用中国传统或现代的成型技术和成熟的方法，对糕点的主料和辅料进行加工，制作具有中国风味的面食或点心的人。

扩展数据:

职业等级:

该职业有五个等级，分别是:初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。

主要(以下情况之一)

(一)达到本职业正规初级培训规定的标准学时，并取得毕业(结业)证书。

(二)从事本职业2年以上。

(3)职业学徒期满。

中间(以下情况之一)

(一)取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，并达到本职业正式培训规定的标准学时，取得毕业(结业)证书。

(二)取得本职业初级职业资格证书后，从事本职业工作5年以上。

(三)取得劳动和社会保障行政部门认可的以培养中级技能为目的的中等职业学校以上职业毕业证书。

百度百科-中国面点师