企业应该如何通过培训和学习来提高员工和组织的绩效？

方法有很多，但最适合企业现状和发展要求的才是最合适的，但总的来说，总有一些规范，比如

1明确需求:通过需求分析，确认真实的培训需求——解决什么问题？现在是什么情况？与目标的差距在哪里？等等

2培训实施

3培训成果的转化:这个很关键，培训转化为行为才能真正提升员工的能力。

建议你了解一下学习路线图。不能说路径图的理论完全正确，但有参考意义。