请不要复制如何腌制羊肉串。看了很多,想知道个人经历!有粉
好了,我给大家介绍一下肉类专家和烧烤专家。
1.选肉。羊肉基本上各个部位都可以,主要看你喜欢肥的还是瘦的。牛肉比较讲究,因为纤维比较厚,所以要选择牛的背部,比如上脑和眼,或者里脊肉(最好,但也贵)
2.先腌制。根据个人口味加入各种调料,如酱油、蚝油、鱼露,加入葱花。不放盐,专家说先放盐,错了!这样烤出来的肉会老。最后倒色拉油(别忘了),主要是防止肉脱水,搅拌时不能快速搅拌,要用手翻。放在冰箱的保鲜室3小时——两天——冬天放在室外阴凉处。用手翻,烤之前反复拍打,主要是让肉充分吸收汁液。
3.为了防止冒烟和着火,木棍在使用前必须浸泡在水中。
4.烤的时候,炭火不要太旺。这是中火,以防止烧焦。后半段加入胡椒粉、孜然、盐。使用烤箱要先加热十分钟,然后把羊肉串放进去,小火炖30分钟,再拿出来加调料。最后,最好在烤箱里等2分钟,这样肉会反弹,口感更好。
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