原始培训

原来的小泡芙，小朋友天天吵着要，怎么让味道更好？没有酵母和发酵粉，食物怎么快速膨胀和空心？事实上，食物是一种神奇的东西。很多好朋友会在打开电烤箱后，学习和训练做各种西式蛋糕、生日蛋糕、饼干。与这些相比，puffs实际上是由简单的材料制成的，以使Aauto更快的视频。但是很多人不敢尝试，换句话说就是不断的不成功，烤出来的泡芙不容易又空又大。

我们家经常给孩子烤正宗的小泡芙，就是没有馅儿的那种。作为小零食，不容易甜，而且热量低，也很容易消化。

今天给大家分享一下泡芙的制作小技巧。只要注意以下几点，也可以做每个空心粉扑。如果你遵循这个秘方和流程，你可以一次成功。食物:无盐黄油50克，低筋面粉70克，鸡蛋3.5个各50克左右，水140克，白糖5克，盐1克。

第一步:将水、无盐黄油、白糖、盐放入锅中，一起煮至完全烧尽，然后迅速离火。无盐黄油可以切成小块，这样加热更对称，沸腾迅速，水分蒸发越来越少，克重更准确。这里的白糖量很少，不可能是甜的，在烘焙的时候有上色的作用。盐的作用是提高部分小麦粉的面筋，同时有调制的作用。

第二步:提前筛好低筋面粉，保证中间不会很快凝固，快速加入到液态搅拌均匀。不用火搅拌可以让搅拌更方便，精细的生粉需要一个一个解，保证没有水淀粉。

第三步:再次置火，小火加热，不断搅拌，防止粘锅。这一步的作用是进一步完全融化小麦粉。只有及时融化，泡芙在热的时候会造成中间有很多气体，不容易早用完，这样泡芙才能膨胀。搅拌大约一分钟后，观察面糊变得稍微透明，就可以离火了。转移到碗里，摊开冷却。

第四步:撒上鸡蛋，分批加入风冷面糊中。鸡蛋大小不一，同时之前搅拌的时候水分会蒸发，所以鸡蛋无法用数量来衡量。先撒两个鸡蛋，分批加入面糊中，每次搅拌均匀，根据情况添加。

我的蛋块小，之前面糊比较干，所以加的蛋液相对多一些。每次消化吸收后，一点一点加入蛋液，直到刮刀能拉出倒三角形状。

第五步:将面糊放入糊化喷嘴，用任意形状的新喷嘴挤压出比宝塔糖略大的一圈，垂直提起对角线区域。Puffpeng的体积大概是现在的三倍，你可以预测你想要的大小。我在给孩子做零食，提前准备到栗子仁那么大。

第六步电烤箱提前预热，200度烤15分钟，180再烤十分钟，中途不用开电烤箱。这里用的时长是我的标准值。200度的烘烤是泡芙生长的温度。可以观察泡芙再次上升的终点，不容易继续增长。

然后可以降低温度。180烘烤是使泡芙表层变脆上色的全过程，持续时间可根据上色程度选择。烤泡芙可以热吃也可以冷吃。我这次做的像栗子，配上太妃糖福清栗子酱超级好吃。