超市管理知识培训
超市管理知识培训。在日常生活中，超市是我们常见的门店，超市也需要一些管理知识的培训，让超市买东西有条不紊。接下来，我将带你了解更多关于超市管理知识的培训。
超市管理知识培训1
超市经营四宝:展示、服务、运营、促销
第一，店铺陈列管理
商品陈列不仅是一门艺术，也是一门科学。商品陈列通过视觉与顾客沟通，以商品本身为主要基调，通过艺术造型陈列与环境的配合，向顾客展示商品的特点，增强商品对顾客的吸引力，加深顾客对商品的了解。
产品陈列的目的是抓住消费者的眼、手、心，使陈列生动，提升店铺的氛围(吸引眼球)；规范统一的展示给人一种专业的感觉(抓心)；分类展示，方便消费者查找(抓住他们的眼球)；对比展示，方便消费者体验和感受(抓手抓心)。
商场展示要求:
1.根据消费者心态陈列商品，首先要考虑如何吸引消费者的注意力，比如:重点商品必须放在店铺、柜台的首要位置(等等)；明确的主题商品诉求(比如夏天来了，用模拟海滩和小雨伞暗示应该买凉鞋)；感性展示设计(如各种鞋架的综合应用)；
2.除了吸引消费者的注意力，消费者还应该对这个产品感兴趣。这时候的陈列一定要把握好:色彩和配饰的运用；焦点塑造，如利用灯光将消费者的目光聚焦在焦点商品上；相关产品的应用(如鞋店摆放的皮包、皮带)；
3.消费者感兴趣后就会产生购买欲望。当他们的欲望产生时，一种“产品质量如何”的心态和对“保障”的追求就会随之而来。所以在展示的时候要尽量表现出以下几个因素:质量是看得见的(比如皮牌等。);知名度(如相关部门颁发的获奖证书或排名等。);展示相对于同类产品的优势；客户不买是亏损心态。
二、门店服务管理
1，gfd
连锁店员工整洁的Gfd是为顾客提供服务的前提。没有顾客会拒绝一个整洁、穿着得体的员工为自己服务。相反，没有客户会喜欢一个邋遢的员工为自己服务。连锁店的员工应保持端庄大方的发型、干净清爽的面容、整齐划一、干净合体的制服等。，让顾客觉得顺眼。
2.行动守则
连锁店员工良好的行为规范是体现连锁店服务形象的重要内容之一。简单来说，员工要站、坐、行、有礼貌。顾客在购买商品时会注意员工的行为。所以，如果员工弯腰、耸肩、晃动身体、玩东西，甚至骂人，那么我们相信被服务的顾客会感到不舒服，甚至想马上离开现场。
3、待客礼仪
连锁店的员工不仅要有整洁的gfd，规范的行为和动作，还要有良好的待客礼仪。Gfd和行为准则给顾客的是一种肤浅的感觉，而良好的待客礼仪给顾客更深刻的服务体验，对顾客满意度有更重要的影响。
三、店铺运营管理
1，信息
及时、有效、正确的利用总部和门店的信息，与员工沟通目标、差距成绩、问题，让门店所有员工都了解，将有助于实现门店整体经济指标，通过沟通，减少各种不利于门店运营的谣言。
2.费用
各种成本控制是运营的重点，尤其是人员成本，往往占毛利的比重相当大。其他成本控制:水、电、电话、包装成本在运营中也是必须的，但如何有效调整是管理中必须更多考虑的问题。
3.评价
经营质量是效益的体现，但效益的体现必须通过考核来落实。而是职位决定权力，权力决定规章制度和考核条例。在经营过程中，每个人都必须受到规章制度和考核规定的考核，以体现经营成果的真实性和正确性，做到奖惩一视同仁，升降一视同仁。
4、库存
库存是衡量经营业绩的标尺。门店有很多隐性损失是日常经营中无法准确计算的。通过盘点存货，可以及时准确地纠正存货损失。
四、店铺推广管理
随着竞争店铺的增多，商圈的缩小，顾客购物时间的缩短，要向顾客推出优惠、超值、特价的商品，举办有趣、娱乐的活动或季节性、节假日促销，重视产品的功能，增强顾客的购买欲，展示每天都需要用、吃的名、特、优产品，重视商品价格，增强顾客的购买机会，达到增加销售的目的。
促销是终端销售的常用手段，单店的促销传播形式可以通过巡游、DM分销、活动炒作、会员折扣、线上炒作等方式进行。当然，单店在推广中要注意以下两个方面:
1，推广权重很重要。
不同于商场的专柜品牌，很多单店都不是知名品牌，所以要确定促销活动是否有吸引力。有些促销活动的目的是通过某种产品的促销来促进店内的整体销售。这种情况下，就要做好促销品和畅销品的相关销售，提高客单价。
2、做足商业氛围
店铺促销活动除了常规的客户沟通，还必须做好商圈的氛围和商圈制造活动的影响力，最大化吸引客流到店。
例如，一家婴儿用品商店举行了为期三天的返现促销活动，以提高其知名度。为了制造活动的影响力，除了在周边的小区和商圈发放传单，活动当天，十种大型电动玩具在店铺所在的商圈步行街上游行，天上飞，地上跑。整个步行街都被吸引了，无数孩子拖着父母进店。有了促销政策，销量自然就大了。
门店开展促销活动时，一定要做好促销活动的传播和策划。就像从“坐商旅”到“行商旅”的转变一样，促销活动也要走出去，迎来送往。
超市管理方法
1，先看超市的位置。
超市的选址很重要，不仅能决定超市生意的大小，还能对某一特定类型产品的销售产生很大的改变。更直接的因素是:是否在人口密集区，是商业区还是居民区，流动人口是否多，附近人口的消费能力如何，超市主要辐射范围内是否有强有力的竞争对手，是否有停车场，超市附近交通情况如何等等。
2.看看超市的收银台
超市有多少生意就有多少收银员，除非超市老板脑子有问题。一个超市新开张的时候，可能会按照一定的比例来布置收银台，比如营业面积，客流预测等等。在今后实际操作过程中，超市经营者仍会根据实际情况进行调整。当你看到一个超市有9个以上的有效收银台，你就可以确定它是一个值得投资的A类超市。但需要注意的是，这里所说的收银人数是指有效收银人数。如果有一个超市，看起来像是一排收银台，实际上实际使用的只有几个。小心这家超市。收银台的闲置只能说明两个问题:
1)客流和业务减少。
2)布局不合理(说明操作人员水平差)
3.看看超市的设置
从一个统计数据来看，顾客更关心超市的整体设置。
1)货架之间的空间要宽敞；
2)商品要容易拿到；
3)商品种类要丰富；
4)购物环境要干净明亮；
5)商品价格要明确；
6)要有足够的储物箱，前台服务人员态度要好。
经营好的超市应该具备以上条件。
4.看超市里的那堆土地
堆地是一种特殊的展示方式，也是超市经营收入的重要来源。原则上超市会把最好的堆放位置让给出价最高的商品，但有商业头脑的超市还是会考虑以下几个方面:
1)展示推广能否吸引消费者，扩大消费群体(包括吸引竞争对手的客户)；
2)是否能促进全品类销量的增长；
3)是否是知名品牌；
4)是否当季等。
如果你在夏天的主过道看到一家超市有很多时令冬令滋补品，可以断定这家超市的经营不会很好。原因很简单:就是用短期收入支撑着超市。但这种短期行为往往是恶性循环的开始。
5、看超市货架:
经营状况好的超市，货架的布置和划分都是有讲究的。其主要特点一般包括:
1)店内主过道两侧陈列着美食，品种丰富多样。
食品是超市的主要商品:流通量大，资金周转快，回报率高。
2)洗涤产品、个人和家庭护理产品陈列在商店的尽头。
(商品漂亮的外观可以增加消费者的停留时间，吸引消费者走完整个超市)
3)左右货架陈列的商品是有关联的，
(让顾客多买)
4)生鲜、冷冻专柜大，品种丰富，空调充足。
(服装除外，生鲜和冷冻产品利润更高。)
如果你看到一家超市的冰柜很大，但是里面的东西很少，说明这家超市的情况已经很糟糕了。(当然，超市库存的情况除外。)
6.看看货架上陈列的商品:
1)品种是否齐全:一般来说，好的超市应该是市场上的领导品牌。
很难想象饮料货架上看不到可口可乐或者百事可乐的超市会是一个好超市。
2)快消品的产品日期:大部分产品的生产日期都很接近，说明生意不错。
3)陈列的商品是否整齐:快速消费品没有灰尘，说明生意好；耐用消费品没有灰尘，说明超市管理严谨，管理有方。
7.要求
询问也是一种非常重要的信息收集手段。但前提是你问对了人。如果你试图去问超市的采购经理或者店长，那是没有意义的，也是愚蠢的。一般来说，最好问下面的人:
1)厂家和经销商的销售人员——近期付款情况，超市各种费用的大概价格和信用状况等。
2)超市的促销姑娘和理货员——客流，竞品和同类产品的销售，团购等等。
超市管理知识培训2超市卫生知识培训体系
1、冷冻水产品，应陈列在冰盘(箱)内，与其他食品分开，温度控制在0 ~ 5℃；禁止使用化学药剂保鲜；
2、建立健全食品卫生管理组织，配备经过培训的专职和兼职食品卫生管理人员，全面负责超市食品卫生管理工作。
3、建立健全各部门、各岗位的卫生管理制度和明细核算制度，并有具体措施保证实施。
4、认真执行食品卫生法规，不采购、不销售、不出售不符合食品卫生要求的食品；随时检查货架上每批食品的标签，确保内容规范完整；及时清理超过保质期的食品；如发现不合格食品，应立即向当地卫生监督机构报告，并采取措施防止其流向消费者。
5、上岗前进行健康检查，健康合格，培训合格证书后方可上岗。定期对员工进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，有培训记录备查；
6、定期检查个人卫生，使其符合食品卫生法的相应卫生要求。
7.直接接触直接散装进口食品的员工，操作时必须穿戴干净的工作服、口罩、手套和帽子，不允许佩戴戒指、手镯、手表等饰品。他们不允许留长指甲和染指甲。工作服要盖住外套，头发不能露在帽子外面。如果他们的手受伤了，他们应该被暂时调离岗位。
8.员工不得吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不得穿工作服上厕所或远离工作场所；
9.个人衣物、药品、化妆品等。不得存放在食品加工区和营业区。
10、商场超市应建立食品采购和进货管理制度。采购人员必须经过卫生知识培训，具备鉴别各种食品卫生质量的知识和技能；依据《食品卫生法》和《广东省食品认证采购管理办法》进行认证验证；
11、食品包装、食品工具和容器应符合相应的卫生管理措施和卫生标准；可重复使用的容器应防止被有毒有害物质污染，并有专人负责清洗消毒。
12，应建立食品展销活动管理制度。食品展区和非食品展区应当分开并有明显标志，食品不得与其他商品混放，食品区不得经营与食品无关的物品；
13、散装熟食、散装粮食、成型包装食品、蔬菜水果、冷冻食品和生鲜食品应分区域布置，防止生熟食和干湿食品交叉污染；
14.最终包装食品的产品标签内容应符合《食品标签通用标准》(GB7718)的要求。食品标签不得与包装容器分离，不得模糊或脱落。生产日期和保质期应在同一包装上；有中文标识，标明产品名称、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保质期、食用方法，并符合GB7718的有关规定。产品标签和说明书不得含有夸大或者虚假的宣传内容；
15、散装食品必须符合卫生部《散装食品卫生管理规范》的规定:用防尘材料覆盖，并有禁止消费者触摸的标志；指定专人负责销售，为消费者提供分拣包装服务；
16，散装食品标注食品名称、配料表、生产者及地址、生产日期、保质期、储存条件、食用方法等。在适当和显著的位置；标签内容必须与生产企业出厂标签一致，严禁更改原生产日期和保质期，严禁将不同生产日期的食品混合销售；
17、食品应按规定条件存放；陈列销售的需要冷藏(冷藏温度为0℃ ~ 10℃)或者冷冻(冷冻温度为-18℃以下)的食品，应当置于相应的条件下，并明确显示温度。