桐乡土锅的制作方法

食材:螃蟹若干，虾半斤，凤爪半斤。辅料:土豆两个，白菜一个，蒜两个，葱，香菜(人用)，蒜，姜，干辣椒，泡椒。调料:郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、盐、鸡精、老汤、生粉。做法:65430。2.利用这段时间把大蒜和生姜捣碎；葱、蒜，(特别辣的，还可以放花椒帝)切段；鸡爪一刀两个；待机；3.将虾蟹从清水中捞出洗去浮沫，解开蟹盖，将虾仁背部一刀两切(这样可以烧入味)；待机；4.油锅放入蒜、姜，再放入干辣椒少炒，放入鸡爪沥干水分，放入料酒、郫县豆瓣酱、蚝油，继续翻炒，然后加水或高汤大火煮；5.土豆切成大块，另起油锅翻炒，放入鸡爪锅一起煮；煮沸几分钟后改用文火；6.20分钟左右，汤汁适中时，将蒜头、洋葱头放入另一个油锅中爆炒，放入虾蟹翻炒，这样会导致缺粉(这一步很重要，最后的汤汁会比较粘稠)；7.把土豆拿出来，放在盘子里。把虾蟹放入鸡爪锅里一起煮。撒上蒜叶和洋葱，然后倒入另一个锅里，留下汤。把卷心菜片和土豆放在汤里一会儿。8.把白菜和土豆放在大锅里留汤，盖上虾蟹鸡爪，最后把汤浇在上面。盘子一定很大。看上去就像一口大锅，里面全是虾蟹，菜和土豆都藏在下面，又不失味道。所以成品是可以的！！！